2013年02月10日11時～11日04時まで、タロベエさん(感謝)と魚と二枚貝を採集しました。
タロベエさんの成果は、おこぼれ掲示板に貼られています。凶器乱舞に吹きました(笑)。
ヤマトシジミは西三河の河口域で採集し、ハマグリとアサリは尾張の海で採集しました。
採集2時間後に西村宅で砂抜きをせず、茹でたハマグリにしょうゆを付けて、
2人で2個体ずつ食べましたが、僅かに細かい砂というかシルトを感じました。
初めてのことで驚きました。ハマグリは場所によって、砂は無いがシルトはある感じ。
ということで、ハマグリは砂抜き不要。場所によって、シルト抜き必要なようです(笑)。
ハマグリはレッド・ピクルド・ジンジャー・ボイルド・クラム！(紅生姜煮)にしました。
中火5分＋弱火20分＝約25分で完成しました。写真を見るだけで涎が出てきます…。
朝食。ご飯は土鍋で炊きました。少し水を入れ過ぎて、軟らかくなってしまった…。
ヤマトシジミはお吸い物にしてみましたが、あまりに味が薄くて味噌汁にリメーク。
この場所のヤマトシジミはあかん。身を確り噛んでも、旨みが遠くのほうに少しあるだけ。
ハマグリはやっぱり最高っ。ご飯とは思ったより合わなかったので、酒のつまみですね。
夜食用にアサリの紅生姜煮を作ることにしました。ハマグリの場合は約25分でしたが、
短くしてみようと思い、中火3分＋弱火4分＝約7分で、皿に盛り付けました。
出来たてを食べたら、これが美味かった。ザラメ・みりん・酒の甘さと、しょうゆの塩味、
そして紅生姜の辛味、アサリから出る旨み、紅生姜煮は最強！ アサリで眼帯作ろうかな。
一気に食べるのが、もったいないので、冷蔵庫へ行きました。頑張って掘ってよかったぁ。
タロベエ - 2013/02/13 (水) 19:30 edit
お世話になりました。
盛大な味醂＆酒ファイヤーを家で期待していたけど、不発(笑)
何か損した気持ち…
しんどかったけど、みんなに喜んでもらったし、久々にご一緒出来たから良かったです。