日淡こぼれ話

2024年1月13日夜～14日未明は三重県でmaikyさんあじ丸くん西村で採集しました。
1～2箇所目は魚捕り。3箇所目はハマグリ捕り、気温2～3℃、風速4～6mで寒い。
海へ入って行くと、胴長の右足首と左臀部あたりから、水が入って来ました…。
右足は痺れてパンツまで濡れました。その状況で約2時間半余り続けました。
もう少し早く終わる予定でしたが、maikyさんの目標数に達しなかったので延長。
私の成果です。4.46kgだと思いましたが、単位がlbだったので、約2.02kgでした。

左からあじ丸くん(0.83kg?)、maikyさん(0.86kg?)、西村(2.02kg)の成果です。
ジッパー袋はそれぞれ違いますが、私の宣伝効果もあってか、採集者に愛用者の多い、
コーナンの袋です。耐久性が抜群で1枚約10円です。欲を言えば無地がいいんだけどね。
maikyさんあじ丸くんお疲れ様でした。寒く無かったらもう少しお話したかったです。

ハマグリは1人では食べきれないので、4割くらいmaikyさんにお譲りしました。
1日近くシルト抜き。ハマグリにしては珍しく、シルトが底に溜まっていました。
もう1日シルト抜きしないといけないかなと思いつつ、とりあえず全部茹でました。
やはり少しシルトが残っていたので、茹で汁で軽く洗って落としました。
ハマグリはこれで十分で、アサリやシジミのように、内臓がジャリッとはしません。

まずは茹でハマ。相変わらず美味しい。茹で汁、剥きハマグリ、うどんを入れて沸騰させ、
少しだけ醤油を入れて食べました。美味しいけど物足りないので、ネギと天かすを追加。
味は濃くなって締まったけど、ハマグリ出汁が遠くなってしまった。加減が難しい。
残った茹で汁は冷蔵庫へ。しばらくはコップに入れてレンチンしてウマウマです。

いつもの紅生姜煮は面倒だったので、うなぎのたれ、剥きハマグリ、紅生姜で、ひと煮立ち。
食品保存容器に入れて冷蔵庫で約1日寝かせました。ハマグリはたれが染み込んでいますが、
いつもの紅生姜煮と比べると薄味。紅生姜は角が取れておらず、辛みが強いままで、
ハマグリの味の邪魔でした。やはり手間暇かけて、いつもの紅生姜煮にすれば良かったです。