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2019年12月14日は濃尾平野の汽水域でシジミ捕りしました。
maikyさんのハマグリスパに刺激され、シジミスパを作ろうと思って出掛けました。
いつもの場所へ着くと、トンバッグが積まれ、矢板が打ち込まれ、終わっていました。
仕方がないのでその近くで拾いました。よく見るとヒロクチカノコ本土型もいます。

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上段中央と右はヤマトシジミ、下段左と中央はマシジミかなと思っています。
上段左は黒いけどマシジミで良いかな。下段右はタイワンシジミ種群かなぁ。

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1回水替えで18時間ほど砂抜き。水とシジミで茹でて、身と汁に分けた。
汁にスパゲティを入れて、ほぼ汁が無くなるまで茹でた。
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて炒めた。
フライパンに茹でたスパゲッティを入れ、塩を少々ふりかけて、
ソースがよく絡んだら、身を加えて、少し炒めて出来上がり。

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美味しいです。ただ、ニンニク、鷹の爪、オリーブオイルの順に味と香りが強く、
シジミの味が遠くの方にするだけ。シジミの使い方としてはもったいない。

コメント一覧

maiky - 2019/12/21 (土) 11:37 edit

こんにちは。
シジミスパ美味しそうです。優しい感じのハマグリは
ニンニクに負けちゃってました(笑 シジミも負けましたか。
アサリぐらいの濃厚でないとただのペペロンになっちゃうのかな。

西村 メール - 2019/12/22 (日) 22:25 edit

maikyさん。コメントありがとうございます。
ニンニクつぉいです。繊細さを引き出すには、塩味しかないのかも。
アサリはわかりやすい、つぉい味なので、香味野菜にも張り合えるのでしょうね。
次はシンプルなしじみ飯にしでもしようかな。しょうゆに負けちゃいそうですが…。