ウナギの蒲焼(1)





はじめに

天然ウナギは甘露煮など40品の料理方法で食べましたが、蒲焼よりも美味しい食べ方は見つかりませんでした。 ウナギの蒲焼を30年くらい試行錯誤して、一般家庭で素人が出来る506種類を試しました。 ウナギは3尾も捌くと慣れます。泥抜きは不要です。たれはシンプルが一番で、頭や骨を入れると不味くなります。 大事なのは臭み消しで、確り焼く(関西風)、蒸す(関東風)、蒸し焼き、下茹での何れかが必要です。ウナパーは下茹で串焼きがおすすめです。
天然ウナギは生からBBQコンロへ乗せて、短時間で焼くと臭みとゴム食感が残ります!

■ウナギの捌き方

■ウナギの保存方法

■うなぎのたれ

■蒲焼以外の料理


蒲焼の作り方(調理器具で選ぶ)

主要調理器具
電熱
トースター
補助1補助2補助3















総合評価
(点)
オーブントースター 焼き網m ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100
後蒸し ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
下茹で × ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
蒸す ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
蒸籠a ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
ジッパー袋 × ■■■■■■■■■■■■■■  70
魚焼きホイル × ■■■■■■■■■■■  55
レンジ ■■■■■■■■  40
魚焼きホイル飯蒸し ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100
後蒸し ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100
霧吹き × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
下茹で ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
■■■■■■■■■■■■■■■  75
蒸す × ■■■■■■■■■■■■  60
蓋付プレート ■■■■■■■■■■■  55
焼き網a蒸す ×× ■■■■■■■■■■■  55
焼き鳥台a金串蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100
竹串フライパン ■■■■■■■■  40
グリルバット飯蒸し ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
金串 × ■■■■■■■■■■■■■■  70
アルミホイル × ■■■■■■■■■■■■■  65
ステーキ皿(小)焼き網b蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
飯蒸し ■■■■■■■■■■■■■■■  75
アルミホイル焼き網c ×× ■■■■■■■■■■■■■■  70
金串下茹で ■■■■■■■■■■■■■■  70
■■■■■■■■■■■■  60
耐熱皿 ×× ■■■■■■■■■■  50

主要調理器具
電熱
レンジ
補助1補助2補助3















総合評価
(点)
オーブンレンジ グリル焼き網m ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100
蒸す ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
後蒸し ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
蒸籠b ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
魚焼きホイル × ■■■■■■■■■■■■■■  70
金串グリルプレート ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
焼き鳥台a蒸す × ■■■■■■■■■■  50
グリルバット飯蒸し ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
魚焼きホイル下茹で ■■■■■■■■■■■■■■■  75
■■■■■■■■■■■■■  65
蓋付プレート ■■■■■■■■■■■■■  65
蒸す × ■■■■■■■■  40
焼き網eアルミホイル ×× ■■■■■■■■■■■■■■  70
オーブン焼き網m × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100
蒸す ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
アルミホイル × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
下茹で ×× ■■■■■■■■■■  50
焼き鳥台a金串 × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
魚焼きホイル × ■■■■■■■■■■■■■  65
グリルバットアルミホイル ×× ■■■■■■■■■■■  55
レンジレンジ用鍋 料理紙蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
■■■■■■■■■■■■■■■  75
下茹で ■■■■■■■■■■■  55
後蒸し × ■■■■■■■■■■■■■■■  75
蒸籠b ■■■■■■■■■■■■■  65
蒸す × ■■■■■■■■■■■■■  65
湯煎 × ■■■■■■■■  40
下茹で × ■■■■■■  30
××× ■■■■■  25
焼き魚ボックス 下茹で ×× ■■■■■■  30
霧吹き ×××× ■■■■■  25
蒸籠b ×× ■■■■■  25
×××× ■■■■  20
耐熱皿 料理紙蒸籠b ×× ■■■■  20
××××   5
陶製プレート ××× ■■  10

主要調理器具
電熱
フィッシュロースター
補助1補助2補助3















総合評価
(点)
フィッシュロースター
(扉型・両面)
アルミホイル飯蒸し ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100
霧吹き ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
グリルバット ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
下茹で ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
蒸籠a ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
熱湯 × ■■■■■■■■■■■■  60
魚焼きホイル ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
霧吹き ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
蒸す × ■■■■■■■■■■■■■  65
蓋付プレート ×× ■■■■■■■■■■■■■  65
■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
蓋付プレート焼き網p × ■■■■■■■■■■■■■■■  75
ジッパー袋 ×× ■■■■■■■■■■■■■■  70
網無し魚焼きホイル ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100
下茹で蒸す ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
焼き網mアルミホイル ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
生蒸し蒸す ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
グリルプレート金串蒸す ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
逆焼き網魚焼きホイル ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
アルミホイル ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
後蒸し ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
蒸す ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
フィッシュロースター(蓋型・両面) 魚焼きホイル霧吹き ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100
■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
蒸す ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
アルミホイル ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
× ■■■■■■■■■■■■■  65
フィッシュロースター(蓋型・片面) アルミホイル ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85

主要調理器具
電熱
大・中型
補助1補助2補助3















総合評価
(点)
ホットプレート 平面・蓋蒸す下茹で ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
平面アルミホイル下茹で ■■■■■■■■■■■■■■  70
蓋f ×× ■■■■■■■■■■■■■  65
料理紙 ×× ■■■■■■■■  40
金串 × ■■■■■■■  35
波形 × ■■■■■■■■■■■  55
焼き網g × ■■■■■■■■  40
蓋f × ■■■■■■■■  40
下茹で ×××× ■■■■■■  30
たこ焼き器 魚焼きホイル ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
下茹で ■■■■■■■■■■■■■■  70
蒸す ■■■■■■■■■■■■■  65
焼き網b飯蒸し × ■■■■■■■■■■  50
焼肉ロースター 焼き鳥台b竹串蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
生蒸し × ■■■■■■■■■  45
金串 ×× ■■■■■■■■■■■■■  65
蒸す ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
料理紙レンジ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
飯蒸し ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
フライパンアルミホイル × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
後蒸し ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
湯煎 × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
焼き網o ×× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
下茹で ×× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
霧吹き ■■■■■■■■■■■■■■  70
下茹で × ■■■■■■■■■■■■■■  70
蒸籠a ■■■■■■■■■■■■  60
エアフライヤー 後蒸し ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100
魚焼きホイル ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
アルミホイル ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
飯蒸し ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
蒸す ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
料理紙レンジ × ■■■■■■■■■■■■■■  70
下茹で × ■■■■■■■■■■■■■  65
霧吹き ■■■■■■■■■■■  55
× ■■■■■■■■■■  50
2段棚 魚焼きホイル × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
アルミホイル × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
竹串アルミホイル × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
下茹で ×× ■■■■■■■■■■■■■  65
蒸す × ■■■■■■■■  40
小鉢 ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
金串 ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
×× ■■■■■■■■■■■■■■  70

主要調理器具
電熱
小型
補助1補助2補助3















総合評価
(点)
電気七輪 魚焼きホイル × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
後蒸し × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
蒸す ×× ■■■■■■■■  40
料理紙レンジ ×× ■■■■■■■■  40
下茹で ×× ■■■■■■■■  40
×× ■■■■■■■  35
網無し金串焼き網o ×× ■■■■■■■■■■■■■■  70
×× ■■■■■■■■  40
蒸す × ■■■■■■■  35
焼き鳥グリル 金串後蒸し × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
下茹で ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
蒸す ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
アルミホイル × ■■■■■■■■■■■  55
竹串蒸籠b × ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
焼き網oアルミホイル ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
料理紙レンジ ×× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
焼き網h ×× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
合わせ焼き網a ×× ■■■■■■■■■■■■■  65
魚焼きホイル ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
蒸す × ■■■■■■■■■■■■■  65
×× ■■■■■■■■■■■■■  65
料理紙 ×× ■■■■■■■■■■■  55
マルチプレート 上段下茹で ×× ■■■■■■■■■■■■■  65
魚焼きホイル蒸す ×× ■■■■■■■■■■■  55
×× ■■■■■■■  35
××× ■■■■■■■■  40
湯煎 ××× ■■■■■■■■  40
料理紙レンジ ××× ■■■■■■■■  40
下段 ×× ■■■■■■■■■■■■  60
金串 ×× ■■■■■■■■■■■  55
料理紙レンジ ×× ■■■■■■■■  40
湯煎 ×× ■■■■■■■  35
焼き網o ××××× ■■■■■  25
石焼肉グリル 料理紙 ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■■  75
レンジ ×××× ■■  10
焼き網o ××× ■■■■■■■■  40
××××× ■■■■  20
下茹で ×××× ■■■  15

主要調理器具
ガス・IH
鋳鉄・丸型
補助1補助2補助3















総合評価
(点)
スキレット(浅) 焼き網b飯蒸し × ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
金串 ××× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
蒸す × ■■■■■■■■■  45
焼き網m蒸す ×× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
アルミホイル ×× ■■■■■■■■■■■■■■  70
焼き網b蓋a ×× ■■■■■■■■■■■■  60
スキレット(深) 焼き網o ××× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
蓋a ××× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
魚焼きホイル ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
蒸す ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
金串 ××× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
蒸す ××× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
スキレット(中) 金串蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
飯蒸し × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
合わせ魚焼き網蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
魚焼きホイル焼き網o蓋a ×× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
焼き網d × ■■■■■■■■■■■■■■  70
焼き網b 蓋a ×× ■■■■■■■■■■■■■  65
下茹で ××× ■■■■■■■■■■■■  60
蒸す × ■■■■■■■■■■  50
×× ■■■■■■■■■  45
スキレット(大) 金串蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
焼き鳥台b蓋b ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
×× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
焼き網l ×× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
蓋b焼き網b焼き鳥台b ×××× ■■■■■■■■■■■■■■  70
焼き網o魚焼きホイル × ■■■■■■■■■■■■■■  70
いろり鍋 焼き網b蒸す × ■■■■■■■■■■■■  60
金串下茹で ×× ■■■■■■■■■■■■  60
× ■■■■■■■■■■■■  60
焼き網h × ■■■■■■■■■■  50
ビビンバ鍋 焼き網o蓋a魚焼きホイル × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
焼き網b 蓋a飯蒸し × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
×× ■■■■■■■■■■■■■  65
焼き網d飯蒸し × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
金串霧吹き × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
蒸す ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
ジンギスカン鍋 金串焼き鳥台b ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
焼き網j ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
蓋f ××× ■■■■■■■■  40
焼き網o下茹で ××× ■■■■■■■■■■■■■  65
ダッチオーブン 焼き網b ××× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
焼き網o魚焼きホイル × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
蓋無し 焼き網j × ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
金串 × ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
焼き網h蓋a ××××× ■■■■■■■  35
焼き網g × ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
アルミホイル金串 ×× ■■■■■■■■■  45


主要調理器具
ガス・IH
鋳鉄・角型
補助1補助2補助3















総合評価
(点)
ステーキ皿(小) 焼き網c飯蒸し × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
金串飯蒸し ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■  70
下茹で ■■■■■■■■■■■  55
焼き網b ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
焼き網o蓋d ×××× ■■■■■■■■■■  50
ステーキ皿(中) 焼き網g × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
飯蒸し × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
下茹で × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
魚焼きホイル ×× ■■■■■■■■■■■■■■  70
金串 × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
焼き鳥台b蒸す ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
合わせ魚焼き網 ×× ■■■■■■■■■■■■■  65
たこ焼きプレート 焼き網o ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
蓋a ×× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
蒸す ×× ■■■■■■■■■■■■■  65
金串焼き鳥台b ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
焼き鳥台a蒸す ×× ■■■■■■■■  40
グリルプレート 焼き網k × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
焼き網g飯蒸し × ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
蓋d ×× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
金串蓋d ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
×× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■■  75
焼き網p魚焼きホイル下茹で × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
× ■■■■■■■  35
合わせ魚焼き網 ×× ■■■■■■■■■■■■■■  70
合わせ焼き網c ××× ■■■■■■■■■■■■■■  70
焼肉グリル 焼き網m蓋f × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
×××× ■■■■■■■■■■■■■■  70
脚付焼き網金串 × ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
飯蒸し × ■■■■■■■■■■■■■■  70
×××× ■■■■■■  30

主要調理器具
ガス・IH
黒皮鉄
補助1補助2補助3















総合評価
(点)
鉄フライパン 焼き網g蓋b × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100
後蒸し × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
魚焼きホイル ■■■■■■■■■■■■■■  70
飯蒸し × ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
蒸籠b × ■■■■■■■■■■■  55
焼き網l × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
焼き網j魚焼きホイル × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
金串焼き鳥台b蓋b ×××× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
×× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
蓋b × ■■■■■■■■■■■■■■  70
竹串焼き鳥台b生蒸し ×× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
パエリア鍋 合わせ魚焼き網 ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
金串蓋b × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
××× ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
蒸す ■■■■■■■■■■■■■■■  75
焼き網j ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
蓋a焼き網o魚焼きホイル ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
焼き網b ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
中華鍋 合わせ焼き網d ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
焼き網j蓋b魚焼きホイル ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
魚焼きホイル × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
金串 × ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
蓋b ××× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
下茹で ×× ■■■■■■■■■■■  55
霧吹き ×× ■■■■■■■■■■■  55
焼き網d飯蒸し × ■■■■■■■■■■■■■■■  75
蓋b ■■■■■■■■■■■■■■  70
角型プレート 焼き網l × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
蓋b ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
合わせ焼き網d ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
焼き網m魚焼きホイル ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
蒸す ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
アルミホイル × ■■■■■■■■■■■■■■  70
金串 ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
蒸す ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
×× ■■■■■■■  35
料理紙レンジ ×× ■■■■■■  30
蓋付プレート 金串 × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100
蒸す × ■■■■■■■■■■  50
焼き網o魚焼きホイル × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
焼き網n × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
下茹で ××× ■■■■■■■■■■■■■■  70
魚焼きホイル × ■■■■■■■■  40

主要調理器具
ガス・IH
アルミニウム
補助1補助2補助3















総合評価
(点)
フライパン 下茹で後蒸し ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
蒸す ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
アルミホイル ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
料理紙 ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
魚焼きホイル ■■■■■■■■■■■■■■  70
バーナー × ■■■■■■■■  40
× ■■■■■  25
魚焼きホイル蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
蓋b × ■■■■■■  30
料理紙レンジ × ■■■■■■■■■■  50
焼き網d蓋b × ■■■■■■■  35
*メソ用蓋c ■■■■■■■■■■■■■■  70
グリルパン蓋無し アルミホイル下茹で ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
下茹で蒸す ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
料理紙 ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
脚付焼き網後蒸し ■■■■■■■■■■■■■■■  75
飯蒸し ■■■■■■■■■■■■■■■  75
× ■■■■■■■■■■■■■  65
魚焼きホイル × ■■■■■■■■■■■■■■  70
蒸す ■■■■■■■■■  45
蒸籠b ■■■■■■■■■■■■  60
×× ■■■■■■■■  40
卵焼き器 魚焼きホイル下茹で ■■■■■■■■■■■  55
ホットサンドメーカー 蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
下茹で後蒸し ■■■■■■■■■■■■■■  70
■■■■■■■■■■■■  60
レンジ × ■■■■■■■■■■  50
料理紙 × ■■■■■■■  35
××× ■■■■■■■  35
両手鍋 アルミホイル下茹で ■■■■■■■■■■■■■■■  75
蒸す ■■■■■■■■■■■■  60
蒸し料理鍋 蒸す魚焼きホイル ■■■■■■■■  40
× ■■■■■■■■  40
雪平鍋 魚焼きホイル下茹で × ■■■■■■■■■■■■  60
焼肉プレート 蓋f × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
下茹で ×× ■■■■■■■■  40
蒸籠b ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
下茹で × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■  70
魚焼きホイル ×× ■■■■■■■■■■■■■  65
後蒸し ■■■■■■■■■■■■■  65
料理紙 ×× ■■■■■■■■■■  50
フライパン ■■■■■■■■  40
レンジ ■■■■■■■  35
×× ■■■■■■■■■  45
アルミホイル × ■■■■■■■■■  45
焼き網o ××× ■■■■■■■  35


主要調理器具
ガス・IH
その他1
補助1補助2補助3















総合評価
(点)
魚焼き網 下茹でアルミホイル金串 ■■■■■■■■■  45
×× ■■■■■■■  35
××××× ■■■■■  25
合わせ魚焼き網 料理紙レンジ × ■■■■■■■■■■  50
×××× ■■■■■■  30
蓋付魚焼き網 魚焼きホイル下茹で × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
焼き網m下茹で × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
×× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
蒸す × ■■■■■■■  35
蓋網無し 金串アルミホイル下茹で ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
×× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
蓋無し金串 ×××× ■■■■■  25
焼き網c 脚付焼き網金串 × ■■■■■■■■■■■  55
焼き網a 下茹で ××× ■■■■■■■■  40
炉端焼き器 魚焼きホイル ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
アルミホイル ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
下茹で ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
××× ■■■■■■■■■■■■■■  70
蓋e ×× ■■■■■■  30
合わせ魚焼き網 × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
蒸す ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
合わせ焼き網c ××× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
下茹で ×× ■■■■■■■■■■■■■■  70
金串下茹で × ■■■■■■■■■■■■■■  70
蒸す ■■■■■■■■■■■■■■  70
飯蒸し ■■■■■■■■■■■■■  65
アルミホイル ■■■■■■■■  40
■■■■■■■  35
竹串蒸す × ■■■■■■■■  40

主要調理器具
ガス・IH
その他2
補助1補助2補助3















総合評価
(点)
網焼プレート 後蒸し ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
蓋g ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
魚焼きホイル × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
アルミホイル × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
下茹で ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
網無し金串蒸す × ■■■■■■  30
魚焼きグリル 下茹で魚焼きホイル ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
アルミホイル ××× ■■■■■■■■■■■■■  65
××× ■■■■■■■■■■■  55
アルミホイル ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
魚焼きホイル蒸す ×× ■■■■■■■■■■■■■■  70
××× ■■■■■■■■■■■  55
飯蒸し ×× ■■■■■■■■  40
バーベキュー鋼板 焼き網o × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
下茹で ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
後蒸し × ■■■■■■■■■■■■■■■  75
金串焼き鳥台b蒸す ××× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
×× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
ステンレスプレート 金串 ×××× ■■■■■■■■  40
焼き網o下茹で ××× ■■■■■■■  35
××× ■■■■■■  30
土鍋蓋無し 金串飯蒸し ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
蒸す ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
焼き網b × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
蓋a ×× ■■■■■■■■■  45
魚焼きホイル ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
焼き網b ××× ■■■■■■■■■■■■■■  70
■■■■■■■■■■■■■  65
陶製プレート 魚焼きホイル × ■■■■■■■■■■■■■  65
××× ■■■■■  25
蓋無し 魚焼きホイル蒸す × ■■■■■■■■■■  50
下茹で × ■■■■■■■■  40

主要調理器具

丸型
補助1補助2補助3















総合評価
(点)
七輪 焼き網j蓋g ××× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
下茹で ××× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
後蒸し ××× ■■■■■■■  35
下茹で焼き網i ×××× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
合わせ焼き網a ×××× ■■■■■■■■■■  50
金串下茹で脚付焼き網 × ■■■■■■■■■■■■■■■  75
×××× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
焼き網j ×××× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
焼き鳥台b蒸す ××× ■■■■■■■  35
×××× ■■■■■■■  35
焼き網j ×××××× ■■■■  20
煉瓦 ×××× ■■■■  20
竹串焼き鳥台b蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■  70
×××× ■■■■■■■  35
焼き網f ××× ■■■■■  25
植木鉢(浅型) 金串蒸す ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
下茹で ××× ■■■■■■■■■■■■■  65
合わせ魚焼き網 ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
焼き網j ×××× ■■■■■■■■■■■■■■  70
焼き網l蓋f ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
下茹で ××× ■■■■■■■■■■■■■  65
合わせ焼き網a下茹で ××× ■■■■■■■■■■■■■■  70
×××× ■■■■■■■■■■■■■  65
植木鉢(深型) 下茹で合わせ焼き網a ×××× ■■■■■■■■■■■■■  65
焼き網o ××× ■■■■■■■■■■■■  60
ステンレスざる 下茹で焼き網l蓋f × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
金串 ×× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
合わせ焼き網a ×××× ■■■■■■■■■■■■■  65
焼き網j ××× ■■■■■■■■■■■■  60
焼き網l蓋f ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
合わせ魚焼き網 ××× ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
金串蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■■  75
合わせ焼き網a ××× ■■■■■■■■■■  50
アルミホイル合わせ焼き網b ××× ■■■■■■■■■■  50
焼き網m ×××× ■■■■■  25
蓋付ミニグリル 蓋無し蓋e ××× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
下茹で蓋e ××× ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
脚付焼き網金串 ×× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
××× ■■■■■■■■■■  50
下茹で ××× ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
×× ■■■■■■■■■  45
蓋網無し金串下茹で ×× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
網無し ×× ■■■■■■■■■  45
焼き鳥台a ×× ■■■■■■■  35

主要調理器具

角型
補助1補助2補助3















総合評価
(点)
インスタントコンロ 下茹で金串 ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
焼き網o ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
×××× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
合わせ焼き網a ××× ■■■■■■■■■■■■■■  70
焼き網o後蒸し ××× ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
××× ■■■■■■■■  40
脚付焼き網金串 ×× ■■■■■■  30
卓上コンロ 下茹で蓋e ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
蓋e ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85
合わせ魚焼き網魚焼きホイル ××× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
××× ■■■■■■■■■■■■■■  70
アルミホイル ×× ■■■■■■■■■■■■  60
××× ■■■■■■■■  40
網無し金串下茹で ×× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
蒸す ××× ■■■■■■■■■■■■■  65
アルミホイル ×× ■■■■■■■■■■■  55
××× ■■■■■■■  35
合わせ焼き網b ××× ■■■■■■■■■■■  55
下茹で ××× ■■■■■■■■■■■  55
バーベキューコンロ(小) 下茹で合わせ焼き網c ××× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
× ■■■■■■■■■■■■■  65
×××××× ■■■■■■■  35
網無し金串下茹で × ■■■■■■■■■■■■  60
バーベキューコンロ(中) ダッチオーブン焼き網b ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
金串蒸す × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90
焼き鳥台a × ■■■■■■■■■■■■■■■  75
下茹で ××××× ■■■■■■■■■■■■  60
×××××× ■■■■■  25
下茹で ×××× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
×××××× ■■■■■■  30
網無し金串下茹で ×× ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95
×××× ■■■■■■■■■■■  65
合わせ焼き網c下茹で ××× ■■■■■■■■■■■■■■■■  80
合わせ焼き網d ×× ■■■■■■■■■■■■■■■  75
U字溝 下茹で金串 ××××× ■■■■■■■■■■■  65
焼き網j ×××× ■■■■■■■■  40
飯蒸し焼き網f ××× ■■■■■■  30
金串 ×××× ■■■■■■  30
総合評価85〜100点を推奨し、0〜35点は大きな問題点があるため非推奨。 味が良くても臭いと台無しになるため臭み消し◎を推奨。 フライパン+蓋(メソ用)はメソや痩せたウナギなど、質の悪い個体を美味しく変えられます。 鋳鉄は温度センサーのあるガスコンロやIHは、低温で時間が掛かるため、カセットコンロを使いましょう。 普通のフライパンは空焚きすると、コーティングが剥がれ、有毒ガスが発生します。 植木鉢に炭を入れるなど、本来の用途ではない使い方をしている場合もありますが、実行する場合は自己責任でお願いします。 調理器具の一部はmaikyさんにご協力を頂きました。心より感謝いたします。