ウナギの蒲焼(４) 項目 ウナギの蒲焼(１) ├Page(２) ├Page(３) ├Page(４) ├Page(５) ├Page(６) └Page(７) 　├ウナギの捌き方 　├ウナギの保存方法 　├うなぎのたれ 　├蒲焼以外の料理 　└蒲焼の作り方(360種類) No. １８５ １８６ １８７ １８８ １８９ 方法 ■炉端焼き器(串) ＋金串＋下茹で ■ステーキ皿(小) ＋金串＋蒸す ■スキレット(浅) ＋アルミホイル ■グリルパン ＋魚焼きホイル ■中華鍋 ＋焼き網＋蓋 ＋飯蒸し 臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える 味 ○良い ○やさしい味が良い ◎香ばしくて非常に良い ○良い ◎香ばしくて非常に良い 皮軟らか ×硬い ◎ふにゃふにゃ △やや硬い ×硬い ◎軟らかい(調整可) 焦げ △やや焦げ易い ◎焦げ難い △やや焦げ易い ○普通 ○普通 煙 ○普通の焼魚程度 △酷い ×とても酷い ○普通の焼魚程度 △酷い 手間 △やや面倒 △やや面倒 △やや面倒 ○普通 ○普通 身崩れ ◎ほとんど無い △少し気を遣う △少し張り付き易い ○あまり無い △やや網に張り付き易い 時間 ○普通 △やや長い ○普通 △やや長い ○普通 片付け △やや面倒 △やや面倒 ◎とても楽 ○楽なことが多い ○楽なことが多い 焼ける量 △少ない(1匹程度) ×とても少ない(1/2匹程度) ×とても少ない(1/2匹程度) △少ない(1匹程度) ○普通(1匹半程度) 総合評価 ○70点 ○70点 ○70点 ○70点 ○70点 No. １９０ １９１ １９２ １９３ １９４ 方法 ■炉端焼き器(串) ＋金串＋蒸す ■ホットプレート(平面) ＋アルミホイル ＋下茹で ■オーブントースター ＋グリルバット ＋金串 ■オーブントースター ＋焼き網 ＋アルミホイル ■グリルプレート ＋合わせ魚焼き網 臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える 味 ○良い ◎非常に良い ◎非常に良い ◎非常に良い ◎香ばしくて非常に良い 皮軟らか ◎軟らかい ○普通 ×硬い ×硬い ×硬い 焦げ ○普通 ○普通 ○普通 ○普通 ○普通 煙 ◎少ない ○普通の焼魚程度 ○普通の焼魚程度 ○普通の焼魚程度 ×狼煙レベル 手間 ○普通 △やや面倒 ○普通 ◎楽 ○普通 身崩れ △少し気を遣う ◎ほとんど無い △少し気を遣う ◎ほとんど無い ○あまり無い 時間 ○普通 ○普通 ○普通 ○普通 ○普通 片付け △やや面倒 ○楽なことが多い ○楽なことが多い ×面倒 ○楽なことが多い 焼ける量 △少ない(1匹程度) ◎多い(3匹程度) △少ない(1匹程度) ○普通(1匹半程度) △少ない(1匹程度) 総合評価 ○70点 ○70点 ○70点 ○70点 ○70点 No. １９５ １９６ １９７ １９８ 方法 ■オーブントースター ＋アルミホイル ＋金串＋下茹で ■焼肉グリル ＋脚付焼き網 ＋飯蒸し ■焼肉プレート ＋蒸す ■ホットサンドメーカー ＋下茹で＋後蒸し 臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える 味 ○良い ◎香ばしくて非常に良い ○良い ◎非常に良い 皮軟らか △やや硬い ○普通 ◎ふにゃふにゃ ◎軟らかい 焦げ ○普通 ◎焦げ難い △やや焦げ易い △やや焦げ易い 煙 ◎少ない △酷い ○普通の焼魚程度 ◎少ない 手間 △やや面倒 △やや面倒 ○普通 △やや面倒 身崩れ ◎ほとんど無い △少し気を遣う ×崩れ易くて気を遣う ◎ほとんど無い 時間 ○普通 △やや長い ○普通 △やや長い 片付け △やや面倒 ×面倒 ○楽なことが多い ○楽なことが多い 焼ける量 ○普通(1匹半程度) △少ない(1匹程度) ○普通(1匹半程度) △少ない(1匹程度) 総合評価 ○70点 ○70点 ○70点 ○70点 No. １９９ ２００ ２０１ ２０２ ２０３ 方法 ■スキレット(中) ＋焼き網 ＋魚焼きホイル ■スキレット(大) ＋焼き網 ＋焼き鳥台＋蓋 ■植木鉢＋焼き網 ＋下茹で ■鉄フライパン ＋金串＋蓋 ■焼肉グリル ＋焼き網 臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える 味 ○良い ◎香ばしくて非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ○良い ◎香ばしくて非常に良い 皮軟らか ×硬い △やや硬い ×硬い △やや硬い ×硬い 焦げ ○普通 ×焦げ易い ×焦げ易い △やや焦げ易い ×焦げ易い 煙 △酷い ×とても酷い ×狼煙レベル ×狼煙レベル ×とても酷い 手間 △やや面倒 ○普通 ○普通 ○普通 ◎楽 身崩れ ◎ほとんど無い ×網に張り付き易い ×網に張り付き易い ◎ほとんど無い ×崩れ易い 時間 △やや長い ◎やや早い ○普通 ◎やや早い ○普通 片付け ○楽なことが多い △やや面倒 △やや面倒 ○楽なことが多い ○楽なことが多い 焼ける量 △少ない(1匹程度) ×とても少ない(1/2匹程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) 総合評価 ○70点 ○70点 ○70点 ○70点 ○70点 No. ２０４ ２０５ ２０６ ２０７ ２０８ 方法 ■焼肉ロースター ＋霧吹き ■蓋付プレート ＋焼き網＋下茹で ■焼肉ロースター ＋下茹で ■七輪＋竹串 ＋焼き鳥台＋蒸す ■土鍋＋焼き網 臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える 味 ○良い ◎香ばしくて非常に良い ○良い ◎香ばしくて非常に良い ◎香ばしくて非常に良い 皮軟らか ○普通 ◎軟らかい ×硬い ◎軟らかい ×硬い 焦げ ○普通 ×焦げ易い △やや焦げ易い △やや焦げ易い ×焦げ易い 煙 ○普通の焼魚程度 ×とても酷い ◎少ない △酷い △酷い 手間 ○普通 ○普通 ○普通 △炭火起こしが面倒 ◎楽 身崩れ ◎ほとんど無い ×網に張り付き易い △やや張り付き易い ◎ほとんど無い ×網に張り付き易い 時間 ○普通 ◎やや早い ◎やや早い △やや長い ◎やや早い 片付け ○楽なことが多い ○楽なことが多い ○楽なことが多い △やや面倒 ◎とても楽 焼ける量 ○普通(2匹半程度) △少ない(1匹程度) ○普通(2匹半程度) ×とても少ない(1/2匹程度) △少ない(1匹程度) 総合評価 ○70点 ○70点 ○70点 ○70点 ○70点 No. ２０９ ２１０ ２１１ ２１２ ２１３ 方法 ■フライパン ＋魚焼きホイル＋下茹で ■パエリア鍋 ＋金串＋蒸す ■炉端焼き器(網) ■魚焼きグリル ＋魚焼きホイル＋蒸す ■オーブンレンジ (グリル) ＋焼き網＋アルミホイル 臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える 味 ○良い ○やさしい味が良い ◎香ばしくて非常に良い ○やさしい味が良い ○良い 皮軟らか ◎軟らかい ◎ふにゃふにゃ ×硬い ◎ふにゃふにゃ ×硬い 焦げ △やや焦げ易い ◎焦げ難い △やや焦げ易い ◎焦げ難い △やや焦げ易い 煙 ◎少ない △たれ焼きから酷い △酷い ◎少ない ◎少ない 手間 ○普通 ○普通 ◎楽 ○普通 ○普通 身崩れ ◎ほとんど無い ○あまり無い ×網に張り付き易い ×崩れ易くて気を遣う ◎ほとんど無い 時間 ○普通 ○普通 ○普通 ×蒸しが長い ×長い 片付け ◎とても楽 ○楽なことが多い ×面倒 △やや面倒 ○楽なことが多い 焼ける量 ○普通(1匹半程度) △少ない(1匹程度) ○普通(1匹半程度) ○普通(1匹半程度) ○普通(2匹半程度) 総合評価 ○70点 ○70点 ○70点 ○70点 ○70点 No. ２１４ ２１５ ２１６ ２１７ ２１８ 方法 ■ビビンバ鍋＋焼き網 ■炉端焼き器(串) ＋金串＋飯蒸し ■土鍋(蓋)＋焼き網 ■フィッシュロースター (扉型・両面) ＋魚焼きホイル＋蒸す ■スキレット(中) ＋焼き網＋蓋 臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ○消える ◎完全に消える 味 ◎香ばしくて非常に良い △普通 ○良い △普通 ◎香ばしくて非常に良い 皮軟らか ×硬い ○普通 △やや硬い ◎軟らかい ×硬い 焦げ △やや焦げ易い ○普通 △やや焦げ易い ○普通 ○普通 煙 △酷い ○普通の焼魚程度 ○普通の焼魚程度 ◎少ない △酷い 手間 ◎楽 ○普通 ◎楽 △やや面倒 ◎楽 身崩れ △少し気を遣う ◎ほとんど無い ○あまり無い △少し気を遣う △少し気を遣う 時間 ○普通 △やや長い △やや長い ×蒸しが長い ○普通 片付け ◎とても楽 △やや面倒 △やや面倒 △やや面倒 ○楽なことが多い 焼ける量 ×とても少ない(1/2匹程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) ○普通(2匹半程度) ×とても少ない(2/3匹程度) 総合評価 ○65点 ○65点 ○65点 ○65点 ○65点 No. ２１９ ２２０ ２２１ ２２２ ２２３ 方法 ■バーベキューコンロ (小) ＋下茹で ■オーブンレンジ (グリル) ＋魚焼きホイル ■オーブンレンジ (オーブン) ＋魚焼きホイル ■フィッシュロースター (蓋型・両面) ■グリルパン ＋脚付焼き網 臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ○消える ○消える 味 ○良い ○良い ○良い ○良い ○良い 皮軟らか △やや硬い ○普通 ○普通 △やや硬い ×非常に硬い 焦げ ○普通 △やや焦げ易い ◎焦げ難い ○普通 ○普通 煙 △たれ焼きから酷い ◎少ない ◎少ない ○普通の焼魚程度 △たれ焼きから酷い 手間 △炭火起こしが面倒 ○普通 ◎楽 △やや面倒 ○普通 身崩れ △2つに割れやすい ○あまり無い ○あまり無い ◎ほとんど無い △少し気を遣う 時間 △やや長い △やや長い ×長い ○普通 △やや長い 片付け ×面倒 ○楽なことが多い ○楽なことが多い ×面倒 ○楽なことが多い 焼ける量 ◎多い(3匹程度) ◎多い(3匹程度) ◎多い(3匹程度) ◎多い(3匹程度) △少ない(1匹程度) 総合評価 ○65点 ○65点 ○65点 ○65点 ○65点 No. ２２４ ２２５ ２２６ ２２７ ２２８ 方法 ■マルチプレート(上段) ＋下茹で ■ホットプレート(平面) ＋蓋 ■ステーキ皿(中) ＋合わせ魚焼き網 ■バーベキューコンロ (中・網無し)＋金串 ■焼き鳥グリル(網) ＋蒸す 臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える 味 ○良い ○良い ◎香ばしくて非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ○やさしい味が良い 皮軟らか ×非常に硬い ×非常に硬い ×硬い ×硬い ○普通 焦げ △やや焦げ易い ×たれが焦げる ○普通 ×焦げ易い △やや焦げ易い 煙 ○普通の焼魚程度 ◎少ない ×狼煙レベル ×狼煙レベル ○普通の焼魚程度 手間 ○普通 ○普通 ○普通 △炭火起こしが面倒 ○普通 身崩れ ○あまり無い ◎ほとんど無い ○あまり無い ◎ほとんど無い △少し気を遣う 時間 ○普通 ○普通 ○普通 ○普通 △やや長い 片付け ○楽なことが多い ○楽なことが多い ○楽なことが多い ×面倒 ○楽なことが多い 焼ける量 ×とても少ない(1/2匹程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) ◎多い(3匹程度) ×とても少ない(1/2匹程度) 総合評価 ○65点 ○65点 ○65点 ○65点 ○65点 No. ２２９ ２３０ ２３１ ２３２ ２３３ 方法 ■魚焼きグリル ＋アルミホイル ＋下茹で ■ジンギスカン鍋 ＋焼き網＋下茹で ■フィッシュロースター (扉型・両面)＋蓋付 プレート＋魚焼きホイル ■オーブンレンジ (グリル)＋蓋付プレート ＋魚焼きホイル ■焼き鳥グリル(網) 臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える 味 ◎非常に良い ◎香ばしくて非常に良い △普通 ○良い ◎非常に良い 皮軟らか △やや硬いがパリパリ ×硬い ×非常に硬い ◎軟らかい ×硬い 焦げ ○普通 ×焦げ易い ×焦げ易い ○普通 ◎焦げ難い 煙 △たれ焼きから気になる ×とても酷い ○普通の焼魚程度 ○普通の焼魚程度 ○普通の焼魚程度 手間 ○普通 ○普通 ◎とても楽 △やや面倒 ◎楽 身崩れ ×張り付き易い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い 時間 ◎やや早い ◎やや早い ○普通 △やや長い △やや長い 片付け ○楽なことが多い ○楽なことが多い ◎とても楽 ◎楽 ◎とても楽 焼ける量 △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) ×とても少ない(1/2匹程度) 総合評価 ○65点 ○65点 ○65点 ○65点 ○65点 No. ２３４ ２３５ ２３６ ２３７ ２３８ 方法 ■U字溝 ＋金串＋下茹で ■焼肉プレート ＋後蒸し ■たこ焼きプレート ＋焼き網＋蒸す ■焼肉ロースター ＋焼き鳥台＋金串 ■陶製プレート ＋魚焼きホイル 臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える 味 ◎非常に良い ◎非常に良い ◎非常に良い ◎非常に良い ◎非常に良い 皮軟らか ×硬い ◎軟らかい ○軟らかいがゴム ×硬い ○普通 焦げ △やや焦げ易い △やや焦げ易い △やや焦げ易い ◎焦げ難い △やや焦げ易い 煙 ×とても酷い ○普通の焼魚程度 △たれ焼きから酷い ○普通の焼魚程度 ○普通の焼魚程度 手間 △炭火起こしが面倒 ○普通 ○普通 ◎楽 ○普通 身崩れ ×崩れ易くて気を遣う ◎ほとんど無い ×崩れ易くて気を遣う ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い 時間 ×長い ○普通 ○普通 ◎やや早い ◎やや早い 片付け ×面倒 ○楽なことが多い ○楽なことが多い ○楽なことが多い ○楽なことが多い 焼ける量 ◎多い(3匹程度) ○普通(1匹半程度) ×とても少ない(1/2匹程度) ×とても少ない(1/2匹程度) ×とても少ない(1/2匹程度) 総合評価 ○65点 ○65点 ○65点 ○65点 ○65点 No. ２３９ ２４０ ２４１ 方法 ■焼き鳥グリル(串) ＋合わせ焼き網 ■植木鉢＋焼き網 ＋下茹で ■植木鉢 ＋合わせ焼き網 ＋下茹で 臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える 味 ◎非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ◎香ばしくて非常に良い 皮軟らか ×非常に硬い ×硬い ×硬い 焦げ ○普通 ×焦げ易い ×焦げ易い 煙 ○普通の焼魚程度 ×とても酷い ×とても酷い 手間 ○普通 ○普通 ○普通 身崩れ ○あまり無い ◎ほとんど無い ○あまり無い 時間 △やや長い ○普通 ○普通 片付け ◎とても楽 △やや面倒 △やや面倒 焼ける量 ×とても少ない(1/4匹程度) ○普通(1匹半程度) ×とても少ない(1/4匹程度) 総合評価 ○65点 ○65点 ○65点 No. ２４２ ２４３ ２４４ ２４５ ２４６ 方法 ■いろり鍋 ＋焼き網＋蒸す ■両手鍋＋蒸す ■スキレット(中) ＋焼き網＋下茹で ■スキレット(浅) ＋焼き網＋蓋 ■雪平鍋 ＋魚焼きホイル ＋下茹で 臭み消し ◎完全に消える ○消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える 味 ◎非常に良い ○良い ○良い ◎香ばしくて非常に良い △普通 皮軟らか ◎ふにゃふにゃ ◎ふにゃふにゃ ×硬い ×硬い ◎軟らかい 焦げ ○普通 ◎焦げ難い ○普通 △やや焦げ易い △やや焦げ易い 煙 ○普通の焼魚程度 ◎少ない △たれ焼きから酷い △たれ焼きから酷い ◎少ない 手間 ○普通 ◎楽 ○普通 ◎楽 ○普通 身崩れ △少し気を遣う ○あまり無い ×網に張り付き易い △少し気を遣う △2つに割れやすい 時間 ○普通 ○普通 ○普通 ○普通 △やや長い 片付け ○楽なことが多い ◎とても楽 ○楽なことが多い ○楽なことが多い △やや面倒 焼ける量 ×とても少ない(1/2匹程度) ○普通(1匹半程度) ×とても少ない(2/3匹程度) ×とても少ない(2/3匹程度) ×とても少ない(2/3匹程度) 総合評価 ○60点 ○60点 ○60点 ○60点 ○60点 No. ２４７ ２４８ ２４９ ２５０ ２５１ 方法 ■いろり鍋 ＋金串＋下茹で ■いろり鍋 ＋金串 ■オーブントースター ＋アルミホイル＋金串 ■オーブントースター ＋魚焼きホイル＋蒸す ■バーベキューコンロ (小・網無し) ＋金串＋下茹で 臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える △僅かに残る ◎完全に消える 味 △普通 ○良い ○良い △普通 △普通 皮軟らか ×硬い △やや硬い △やや硬い ◎軟らかい △やや硬い 焦げ △やや焦げ易い △やや焦げ易い △やや焦げ易い △やや焦げ易い △やや焦げ易い 煙 △たれ焼きから酷い ○普通の焼魚程度 ○普通の焼魚程度 ◎少ない △たれ焼きから酷い 手間 ○普通 ◎楽 ○普通 ○普通 △炭火起こしが面倒 身崩れ ○あまり無い △串抜きが崩れやすい △串抜きが崩れやすい △希に身割れ ◎ほとんど無い 時間 ○普通 ○普通 ◎やや早い ×蒸しが長い △やや長い 片付け ○楽なことが多い ○楽なことが多い △やや面倒 △やや面倒 ×面倒 焼ける量 ×とても少ない(1/2匹程度) ×とても少ない(1/2匹程度) △少ない(1匹程度) ○普通(2匹程度) ○普通(2匹程度) 総合評価 ○60点 ○60点 ○60点 ○60点 ○60点 No. ２５２ ２５３ ２５４ ２５５ ２５６ 方法 ■バーベキューコンロ (中) ＋金串＋下茹で ■フィッシュロースター (扉型・両面) ＋アルミホイル＋熱湯 ■焼肉ロースター ＋蒸籠 ■ホットサンドメーカー ＋下茹で ■グリルパン ＋蒸籠 臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える 味 ◎香ばしくて非常に良い △普通 △普通 ◎非常に良い △普通 皮軟らか ×硬い ◎軟らかい ◎軟らかい △やや硬い ◎軟らかい 焦げ ×焦げ易い ○普通 △やや焦げ易い △やや焦げ易い ○普通 煙 ×狼煙レベル ◎少ない △たれ焼きから少し ◎少ない ◎少ない 手間 △炭火起こしが面倒 ◎楽 ○普通 △やや面倒 △やや面倒 身崩れ ×網に張り付き易い ×崩れ易くて気を遣う ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い △少し気を遣う 時間 ○普通 △やや長い ○普通 ○普通 △やや長い 片付け ×面倒 ○楽なことが多い △やや面倒 △やや面倒 ○楽なことが多い 焼ける量 ◎多い(3匹程度) ○普通(2匹半程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) 総合評価 ○60点 ○60点 ○60点 ○60点 ○60点 No. ２５７ 方法 ■マルチプレート(下段) 臭み消し ◎完全に消える 味 ◎非常に良い 皮軟らか ×硬い 焦げ ◎焦げ難い 煙 ◎少ない 手間 ○普通 身崩れ △少し気を遣う 時間 △やや長い 片付け △やや面倒 焼ける量 ×とても少ない(1/2匹程度) 総合評価 ○60点 No. ２５８ ２５９ ２６０ ２６１ ２６２ 方法 ■鉄フライパン ＋焼き網＋蒸籠 ■魚焼きグリル ＋下茹で ■卵焼き器 ＋魚焼きホイル ＋下茹で ■焼き網 ＋脚付焼き網 ＋金串 ■ステーキ皿(小) ＋金串＋下茹で 臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ○消える ◎完全に消える 味 △普通 ○良い ◎非常に良い ○良い ○良い 皮軟らか △やや硬い △やや硬いがパリパリ ○普通 △やや硬い △やや硬い 焦げ ○普通 ×焦げ易い △やや焦げ易い ○普通 △やや焦げ易い 煙 ×狼煙レベル ○普通の焼魚程度 ◎少ない △たれ焼きから酷い △たれ焼きから酷い 手間 △やや面倒 ○普通 ○普通 ○普通 △やや面倒 身崩れ ◎ほとんど無い ×網に張り付き易い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い 時間 ○普通 ○普通 ◎やや早い ○普通 ○普通 片付け ○楽なことが多い ○楽なことが多い ○楽なことが多い ×面倒 ○楽なことが多い 焼ける量 △少ない(1匹程度) ○普通(1匹半程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) 総合評価 ○55点 ○55点 ○55点 ○55点 ○55点 No. ２６３ ２６４ ２６５ ２６６ ２６７ 方法 ■中華鍋 ＋金串＋下茹で ■魚焼きグリル ■オーブントースター ＋蓋付プレート ＋魚焼きホイル ■焼き網 ＋オーブントースター ＋魚焼きホイル＋蒸す ■中華鍋 ＋金串＋霧吹き 臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ○消えるが鍋の臭い 味 △普通 △普通 △普通 △普通 △普通 皮軟らか ×硬い ×硬い △やや硬い ○普通 ◎軟らかい 焦げ ○普通 ×焦げ易い △やや焦げ易い △やや焦げ易い ◎焦げ難い 煙 ×とても酷い ○普通の焼魚程度 ○普通の焼魚程度 △酷い ×とても酷い 手間 ○普通 ◎楽 △やや面倒 △やや面倒 ○普通 身崩れ ◎ほとんど無い ×網に張り付き易い ◎ほとんど無い ×網に張り付き易い ×崩れ易くて気を遣う 時間 △やや長い ○普通 △やや長い ×蒸しが長い ○普通 片付け △やや面倒 ○楽なことが多い ◎楽 △やや面倒 ○楽なことが多い 焼ける量 △少ない(1匹程度) ○普通(1匹半程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) ○普通(1匹半程度) 総合評価 ○55点 ○55点 ○55点 ○55点 ○55点 No. ２６８ ２６９ ２７０ 方法 ■マルチプレート(上段) ＋魚焼きホイル＋蒸す ■マルチプレート(下段) ＋金串 ■ホットプレート(波形) 臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ○消える 味 ◎非常に良い ◎非常に良い △たれ焼きが問題 皮軟らか ◎ふにゃふにゃ ×硬い △やや硬い 焦げ ◎焦げ難い ◎焦げ難い ×焦げ易い 煙 ◎少ない ◎少ない ○普通の焼魚程度 手間 ○普通 ○普通 ○普通 身崩れ ×崩れ易くて気を遣う ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い 時間 △やや長い △やや長い ○普通 片付け ○楽なことが多い ○楽なことが多い △やや面倒 焼ける量 ×とても少ない(1/2匹程度) ×とても少ない(1/2匹程度) ◎多い(3匹半程度) 総合評価 ○55点 ○55点 ○55点 項目 ウナギの蒲焼(１) ├Page(２) ├Page(３) ├Page(４) ├Page(５) ├Page(６) └Page(７) 　├ウナギの捌き方 　├ウナギの保存方法 　├うなぎのたれ 　├蒲焼以外の料理 　└蒲焼の作り方(360種類)