ウナギの蒲焼(3)





No. 112 113 114 115 116
方法
■炉端焼き器(串)
+金串+フライパン

■ステーキ皿(小)
+金串+蒸す

■スキレット(浅)
+アルミホイル

■グリルパン
+魚焼きホイル

■中華鍋
+焼き網+蓋
+飯蒸し
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える
○良い ○やさしい味が良い ◎香ばしくて非常に良い ○良い ◎香ばしくて非常に良い
皮軟らか ×硬い ◎ふにゃふにゃ △やや硬い ×硬い ◎軟らかい(調整可)
焦げ △やや焦げ易い ◎焦げ難い △やや焦げ易い ○普通 ○普通
○普通の焼魚程度 △酷い ×とても酷い ○普通の焼魚程度 △酷い
手間 △やや面倒 △やや面倒 △やや面倒 ○普通 ○普通
身崩れ ◎ほとんど無い △少し気を遣う △少し張り付き易い ○あまり無い △やや網に張り付き易い
時間 ○普通 △やや長い ○普通 ○普通 ○普通
片付け △やや面倒 △やや面倒 ◎とても楽 ○楽なことが多い ○楽なことが多い
焼ける量 △少ない(1匹程度) ×とても少ない(1/2匹程度) ×とても少ない(1/2匹程度) △少ない(1匹程度) ○普通(1匹半程度)
総合評価 ○70点 ○70点 ○70点 ○70点 ○70点
No. 117 118 119 120 121
方法
■炉端焼き器(串)
+金串+蒸す

■オーブントースター
+グリルバット
+金串

■オーブントースター
+焼き網
+アルミホイル

■オーブントースター
+アルミホイル
+金串+フライパン

■焼肉プレート
+脚付焼き網
+飯蒸し
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える
○良い ◎非常に良い ◎非常に良い ○良い ◎香ばしくて非常に良い
皮軟らか ◎軟らかい ×硬い ×硬い △やや硬い ○普通
焦げ ○普通 ○普通 ○普通 ○普通 △やや焦げ易い
◎少ない ○普通の焼魚程度 ○普通の焼魚程度 ◎少ない △酷い
手間 ○普通 ○普通 ◎楽 △やや面倒 △やや面倒
身崩れ △少し気を遣う △少し気を遣う ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い △少し気を遣う
時間 ○普通 ○普通 ○普通 ○普通 △やや長い
片付け △やや面倒 ○楽なことが多い ×面倒 △やや面倒 ×面倒
焼ける量 △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) ○普通(1匹半程度) ○普通(1匹半程度) △少ない(1匹程度)
総合評価 ○70点 ○70点 ○70点 ○70点 ○70点
No. 122 123 124 125 126
方法
■スキレット(中)
+焼き網
+魚焼きホイル

■スキレット(大)
+焼き網
+焼き鳥台+蓋

■植木鉢+焼き網
+フライパン

■鉄フライパン
+金串+蓋

■七輪+竹串
+焼き鳥台+蒸す
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える
○良い ◎香ばしくて非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ○良い ◎香ばしくて非常に良い
皮軟らか ×硬い △やや硬い ×硬い △やや硬い ◎軟らかい
焦げ ○普通 ×焦げ易い ×焦げ易い △やや焦げ易い △やや焦げ易い
△酷い ×とても酷い ×狼煙レベル ×狼煙レベル △酷い
手間 △やや面倒 ○普通 ○普通 ○普通 △炭火起こしが面倒
身崩れ ◎ほとんど無い ×網に張り付き易い ×網に張り付き易い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い
時間 △やや長い ◎やや早い ○普通 ◎やや早い ○普通
片付け ○楽なことが多い △やや面倒 △やや面倒 ○楽なことが多い △やや面倒
焼ける量 △少ない(1匹程度) ×とても少ない(1/2匹程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) ×とても少ない(1/2匹程度)
総合評価 ○70点 ○70点 ○70点 ○70点 ○70点
No. 127 128 129 130 131
方法
■土鍋+焼き網

■フライパン
+魚焼きホイル+レンジ

■パエリア鍋
+金串+蒸す

■炉端焼き器(網)

■魚焼きグリル
+魚焼きホイル+蒸す
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える
◎香ばしくて非常に良い ○良い ○やさしい味が良い ◎香ばしくて非常に良い ○やさしい味が良い
皮軟らか ×硬い ◎軟らかい ◎ふにゃふにゃ ×硬い ◎ふにゃふにゃ
焦げ ×焦げ易い △やや焦げ易い ◎焦げ難い △やや焦げ易い ◎焦げ難い
△酷い ◎少ない △たれ焼きから酷い △酷い ◎少ない
手間 ◎楽 ○普通 ○普通 ◎楽 ○普通
身崩れ ×網に張り付き易い ◎ほとんど無い ○あまり無い ×網に張り付き易い ×崩れ易くて気を遣う
時間 ◎やや早い ○普通 ○普通 ○普通 ×蒸しが長い
片付け ◎とても楽 ◎とても楽 ○楽なことが多い ×面倒 △やや面倒
焼ける量 △少ない(1匹程度) ○普通(1匹半程度) △少ない(1匹程度) ○普通(1匹半程度) ○普通(1匹半程度)
総合評価 ○70点 ○70点 ○70点 ○70点 ○70点
No. 132
方法
■オーブンレンジ
(グリル)
+焼き網+アルミホイル
臭み消し ◎完全に消える
○良い
皮軟らか ×硬い
焦げ △やや焦げ易い
◎少ない
手間 ○普通
身崩れ ◎ほとんど無い
時間 △やや長い
片付け ○楽なことが多い
焼ける量 ○普通(2匹半程度)
総合評価 ○70点
No. 133 134 135 136 137
方法
■ビビンバ鍋+焼き網

■炉端焼き器(串)
+金串+飯蒸し

■土鍋(蓋)+焼き網

■フィッシュロースター
(扉型・両面)
+魚焼きホイル+蒸す

■スキレット(中)
+焼き網+蓋
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ○消える ◎完全に消える
◎香ばしくて非常に良い △普通 ○良い △普通 ◎香ばしくて非常に良い
皮軟らか ×硬い ○普通 △やや硬い ◎軟らかい ×硬い
焦げ △やや焦げ易い ○普通 △やや焦げ易い ○普通 ○普通
△酷い ○普通の焼魚程度 ○普通の焼魚程度 ◎少ない △酷い
手間 ◎楽 ○普通 ◎楽 △やや面倒 ◎楽
身崩れ △少し気を遣う ◎ほとんど無い ○あまり無い △少し気を遣う △少し気を遣う
時間 ○普通 △やや長い △やや長い ×蒸しが長い ◎やや早い
片付け ◎とても楽 △やや面倒 △やや面倒 △やや面倒 ○楽なことが多い
焼ける量 ×とても少ない(1/2匹程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) ○普通(2匹半程度) ×とても少ない(2/3匹程度)
総合評価 ○65点 ○65点 ○65点 ○65点 ○65点
No. 138 139 140 141 142
方法
■バーベキューコンロ
(小)
+フライパン

■オーブンレンジ
(グリル)
+魚焼きホイル

■オーブンレンジ
(オーブン)
+魚焼きホイル

■フィッシュロースター
(蓋型・両面)

■グリルパン
+脚付焼き網
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ○消える ○消える
○良い ○良い ○良い ○良い ○良い
皮軟らか △やや硬い ○普通 ○普通 △やや硬い ×非常に硬い
焦げ ○普通 △やや焦げ易い ◎焦げ難い ○普通 ○普通
△たれ焼きから酷い ◎少ない ◎少ない ○普通の焼魚程度 △たれ焼きから酷い
手間 △炭火起こしが面倒 ○普通 ◎楽 △やや面倒 ○普通
身崩れ △2つに割れやすい ○あまり無い ○あまり無い ◎ほとんど無い △少し気を遣う
時間 △やや長い △やや長い △やや長い ○普通 ○普通
片付け ×面倒 ○楽なことが多い ○楽なことが多い ×面倒 ○楽なことが多い
焼ける量 ◎多い(3匹程度) ◎多い(3匹程度) ◎多い(3匹程度) ◎多い(3匹程度) △少ない(1匹程度)
総合評価 ○65点 ○65点 ○65点 ○65点 ○65点
No. 143 144 145 146 147
方法
■魚焼きグリル
+アルミホイル
+フライパン

■焼き鳥グリル(網)

■焼き鳥グリル(串)
+合わせ焼き網

■植木鉢+焼き網
+フライパン

■植木鉢+ソースパン
+合わせ焼き網
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える
◎非常に良い ◎非常に良い ◎非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ◎香ばしくて非常に良い
皮軟らか △やや硬いがパリパリ ×硬い ×非常に硬い ×硬い ×硬い
焦げ ○普通 ◎焦げ難い ○普通 ×焦げ易い ×焦げ易い
△たれ焼きから気になる ○普通の焼魚程度 ○普通の焼魚程度 ×とても酷い ×とても酷い
手間 ○普通 ◎楽 ○普通 ○普通 ○普通
身崩れ ×張り付き易い ◎ほとんど無い ○あまり無い ◎ほとんど無い ○あまり無い
時間 ◎やや早い △やや長い △やや長い ○普通 ○普通
片付け ○楽なことが多い ◎とても楽 ◎とても楽 △やや面倒 △やや面倒
焼ける量 △少ない(1匹程度) ×とても少ない(1/2匹程度) ×とても少ない(1/4匹程度) ○普通(1匹半程度) ×とても少ない(1/4匹程度)
総合評価 ○65点 ○65点 ○65点 ○65点 ○65点
No. 148 149 150 151 152
方法
■いろり鍋
+焼き網+蒸す

■両手鍋+蒸す

■スキレット(中)
+焼き網+フライパン

■スキレット(浅)
+焼き網+蓋

■雪平鍋
+魚焼きホイル
臭み消し ◎完全に消える ○消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える
◎非常に良い ○良い ○良い ◎香ばしくて非常に良い △普通
皮軟らか ◎ふにゃふにゃ ◎ふにゃふにゃ ×硬い ×硬い ◎軟らかい
焦げ ○普通 ◎焦げ難い ○普通 △やや焦げ易い △やや焦げ易い
○普通の焼魚程度 ◎少ない △たれ焼きから酷い △たれ焼きから酷い ◎少ない
手間 ○普通 ◎楽 ○普通 ◎楽 ○普通
身崩れ △少し気を遣う ○あまり無い ×網に張り付き易い △少し気を遣う △2つに割れやすい
時間 △やや長い ○普通 ◎やや早い ◎やや早い △やや長い
片付け ○楽なことが多い ◎とても楽 ○楽なことが多い ○楽なことが多い △やや面倒
焼ける量 ×とても少ない(1/2匹程度) ○普通(1匹半程度) ×とても少ない(2/3匹程度) ×とても少ない(2/3匹程度) ×とても少ない(2/3匹程度)
総合評価 ○60点 ○60点 ○60点 ○60点 ○60点
No. 153 154 155 156 157
方法
■いろり鍋
+金串+レンジ

■いろり鍋
+金串

■オーブントースター
+アルミホイル+金串

■オーブントースター
+魚焼きホイル+蒸す

■バーベキューコンロ
(小・網無し)
+金串+両手鍋
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える △僅かに残る ◎完全に消える
△普通 ○良い ○良い △普通 △普通
皮軟らか ×硬い △やや硬い △やや硬い ◎軟らかい △やや硬い
焦げ △やや焦げ易い △やや焦げ易い △やや焦げ易い △やや焦げ易い △やや焦げ易い
△たれ焼きから酷い ○普通の焼魚程度 ○普通の焼魚程度 ◎少ない △たれ焼きから酷い
手間 ○普通 ◎楽 ○普通 ○普通 △炭火起こしが面倒
身崩れ ○あまり無い △串抜きが崩れやすい △串抜きが崩れやすい △希に身割れ ◎ほとんど無い
時間 ◎やや早い ◎やや早い ◎やや早い ×蒸しが長い ○普通
片付け ○楽なことが多い ○楽なことが多い △やや面倒 △やや面倒 ×面倒
焼ける量 ×とても少ない(1/2匹程度) ×とても少ない(1/2匹程度) △少ない(1匹程度) ○普通(2匹程度) ○普通(2匹程度)
総合評価 ○60点 ○60点 ○60点 ○60点 ○60点
No. 158
方法
■フィッシュロースター
(扉型・両面)
+アルミホイル+熱湯
臭み消し ◎完全に消える
△普通
皮軟らか ◎軟らかい
焦げ ○普通
◎少ない
手間 ◎楽
身崩れ ×崩れ易くて気を遣う
時間 △やや長い
片付け ○楽なことが多い
焼ける量 ○普通(2匹半程度)
総合評価 ○60点
No. 159 160 161 162 163
方法
■魚焼きグリル
+フライパン

■卵焼き器
+魚焼きホイル

■焼き網
+脚付焼き網
+金串

■ステーキ皿(小)
+金串+フライパン

■中華鍋
+金串+フライパン
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ○消える ◎完全に消える ◎完全に消える
○良い ◎非常に良い ○良い ○良い △普通
皮軟らか △やや硬いがパリパリ ○普通 △やや硬い △やや硬い ×硬い
焦げ ×焦げ易い △やや焦げ易い ○普通 △やや焦げ易い ○普通
○普通の焼魚程度 ◎少ない △たれ焼きから酷い △たれ焼きから酷い ×とても酷い
手間 ○普通 ○普通 ○普通 △やや面倒 ○普通
身崩れ ×網に張り付き易い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い
時間 ◎やや早い ◎やや早い ○普通 ◎やや早い ○普通
片付け ○楽なことが多い ○楽なことが多い ×面倒 ○楽なことが多い △やや面倒
焼ける量 ○普通(1匹半程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度)
総合評価 ○55点 ○55点 ○55点 ○55点 ○55点
No. 164 165 166 167 168
方法
■魚焼きグリル

■焼き網
+オーブントースター
+魚焼きホイル+蒸す

■中華鍋
+金串+霧吹き

■ホットプレート(波形)

■いろり鍋
+焼き網
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ○消えるが鍋の臭い ○消える ◎完全に消える
△普通 △普通 △普通 △たれ焼きが問題 ○良い
皮軟らか ×硬い ○普通 ◎軟らかい △やや硬い △やや硬い
焦げ ×焦げ易い △やや焦げ易い ◎焦げ難い ×焦げ易い △やや焦げ易い
○普通の焼魚程度 △酷い ×とても酷い ○普通の焼魚程度 △たれ焼きから気になる
手間 ◎楽 △やや面倒 ○普通 ○普通 ◎楽
身崩れ ×網に張り付き易い ×網に張り付き易い ×崩れ易くて気を遣う ◎ほとんど無い ○あまり無い
時間 ○普通 ×蒸しが長い ○普通 ○普通 ○普通
片付け ○楽なことが多い △やや面倒 ○楽なことが多い △やや面倒 ○楽なことが多い
焼ける量 ○普通(1匹半程度) △少ない(1匹程度) ○普通(1匹半程度) ◎多い(3匹半程度) ×とても少ない(2/3匹程度)
総合評価 ○55点 ○55点 ○55点 ○55点 ○50点
No. 169 170 171 172 173
方法
■スキレット(中)
+焼き網+蒸す

■オーブンレンジ(グリル)
+焼き鳥台
+金串+蒸す

■蓋付ミニグリル
(蓋無し)+フライパン

■たこ焼き器
+焼き網+飯蒸し

■七輪+ソースパン
+合わせ焼き網
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える
△普通 ◎非常に良い △普通 ◎非常に良い ◎香ばしくて非常に良い
皮軟らか ◎軟らかい ◎ふにゃふにゃ ×ゴムのような弾力 ◎軟らかい(調整可) ×硬い
焦げ ◎焦げ難い ◎焦げ難い ×焦げ易い △やや焦げ易い ×焦げ易い
○普通の焼魚程度 ◎少ない ×狼煙レベル ○普通の焼魚程度 ×とても酷い
手間 ○普通 △やや面倒 ○普通 ○普通 △炭火起こしが面倒
身崩れ ◎ほとんど無い ×串が身を裂く ○あまり無い ◎ほとんど無い ○あまり無い
時間 ○普通 △やや長い ○普通 △やや長い ◎やや早い
片付け ○楽なことが多い ○楽なことが多い △やや面倒 △やや面倒 △やや面倒
焼ける量 ×とても少ない(2/3匹程度) △少ない(1匹程度) ○普通(1匹半程度) ○普通(1匹半程度) ×とても少ない(1/4匹程度)
総合評価 ○50点 ○50点 ○50点 ○50点 ○50点
No. 174 175 176 177 178
方法
■スキレット(中)
+焼き網

■土鍋(蓋無し)
+焼き網+蓋

■蓋付ミニグリル

■ダッチオーブン(蓋)
+アルミホイル+金串

■魚焼き網+金串
+アルミホイル+レンジ
臭み消し △少し残る ◎完全に消える △少し残る ◎完全に消える ◎完全に消える
○良い △普通 △普通 △普通 △普通
皮軟らか ×硬い ○普通 ×非常に硬い △やや硬い △やや硬い
焦げ △やや焦げ易い ○普通 ○普通 ×焦げ易い △やや焦げ易い
×とても酷い ×とても酷い ×とても酷い △たれ焼きから酷い △たれ焼きから酷い
手間 ◎楽 ○普通 △炭火起こしが面倒 ○普通 ○普通
身崩れ ○あまり無い ×網に張り付き易い ○あまり無い ○あまり無い ◎ほとんど無い
時間 ○普通 ○普通 ○普通 ○普通 △やや長い
片付け ○楽なことが多い △やや面倒 △やや面倒 ○楽なことが多い △やや面倒
焼ける量 △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) ○普通(1匹半程度) ×とても少ない(2/3匹程度) ○普通(1匹半程度)
総合評価 △45点 △45点 △45点 △45点 △45点
No. 179 180 181 182 183
方法
■グリルパン
+蒸す+魚焼きホイル

■グリルパン

■オーブンレンジ
(グリル)
+魚焼きホイル+蒸す

■ホットプレート(波形)
+焼き網

■炉端焼き器(串)
+竹串+蒸す
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える △僅かに残る
△普通 △たれ焼きに問題 △普通 ○良い △普通
皮軟らか ◎軟らかい ×硬い ○普通 △やや硬い ○普通
焦げ ◎焦げ難い ×たれが焦げる ○普通 ◎焦げ難い △やや焦げ易い
◎少ない ○普通の焼魚程度 ◎少ない △たれ焼きから酷い △酷い
手間 △やや面倒 ◎楽 △やや面倒 ○普通 △やや面倒
身崩れ △少し気を遣う △少し気を遣う ○あまり無い ○あまり無い ○あまり無い
時間 △やや長い ○普通 ×蒸しが長い ×非常に長い ×蒸しが長い
片付け ○楽なことが多い ◎とても楽 △やや面倒 △やや面倒 ×面倒
焼ける量 △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) ○普通(2匹程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度)
総合評価 △45点 △40点 △40点 △40点 △40点
No. 184 185 186 187 188
方法
■蒸し料理鍋
+魚焼きホイル

■魚焼きグリル
+飯蒸し

■焼き網+レンジ

■フライパン
+バーナー

■インスタントコンロ
臭み消し ◎完全に消える △少し残る ◎完全に消える ◎完全に消える △僅かに残る
△普通 △普通 △普通 △普通 △普通
皮軟らか △ゴム弾力 △軟らかさとゴム弾力 ×硬い ○普通 ×硬い
焦げ ○普通 ×焦げ易い ×焦げ易い ×焦げ易い ×焦げ易い
◎少ない ○普通の焼魚程度 △たれ焼きから酷い ◎少ない ×たれ焼きから狼煙
手間 ○普通 ○普通 ○普通 ○普通 ○普通
身崩れ △少し気を遣う ×網に張り付き易い △少し気を遣う △少し気を遣う △少し気を遣う
時間 ○普通 ○普通 ○普通 ○普通 ○普通
片付け ◎とても楽 ○楽なことが多い ×面倒 ◎とても楽 ○楽なことが多い
焼ける量 △少ない(1匹程度) ○普通(1匹半程度) ○普通(1匹半程度) ○普通(1匹半程度) ○普通(1匹半程度)
総合評価 △40点 △40点 △40点 △40点 △40点
No. 189
方法
■蒸し料理鍋
臭み消し ○消える
△普通
皮軟らか △ゴム弾力
焦げ ○普通
◎少ない
手間 ○普通
身崩れ ×張り付き易い
時間 ○普通
片付け ◎とても楽
焼ける量 △少ない(1匹程度)
総合評価 △40点
No. 190 191 192 193 194
方法
■蓋付魚焼き網+蒸す

■フライパン
+焼き網+蓋

■炉端焼き器(串)+金串

■魚焼き網+レンジ

■ダッチオーブン
(蓋無し)+焼き網+蓋
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える △僅かに残る ◎完全に消える ◎完全に消える
○香ばしさが良い △蒲焼よりも燻製に近い △普通 △普通 ×苦味が強い
皮軟らか ◎軟らかい △やや硬い ○弾力が強い ○普通 ×硬い
焦げ △やや焦げ易い △普通だが焦げ臭い △やや焦げ易い ×焦げ易い △やや焦げ易い
△酷い △酷い △酷い △たれ焼きから酷い ×とても酷い
手間 △やや面倒 ○普通 ○普通 ○普通 ◎楽
身崩れ ×網に張り付きと千切れ △やや網に張り付き易い ○あまり無い ◎ほとんど無い ×網に張り付き易い
時間 ○普通 △やや長い ○普通 ○普通 ◎やや早い
片付け △やや面倒 ×面倒 △やや面倒 ×面倒 ○楽
焼ける量 △少ない(1匹半程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹半程度) ×とても少ない(2/3匹程度)
総合評価 △35点 △35点 △35点 △35点 △35点
No. 195 196 197 198 199
方法
■七輪+竹串
+焼き鳥台

■ホットプレート(平面)
+金串

■角型プレート

■バーベキューコンロ
(小)

■U字溝+焼き網
+飯蒸し
臭み消し ○消える ◎完全に消える ◎完全に消える ×残って臭い ×残って臭い
◎香ばしくて非常に良い ○良い △たれ焼きに問題 ◎香ばしくて非常に良い △普通
皮軟らか ×硬い △やや硬い ×硬い ×硬い △軟らかさとゴム弾力
焦げ ×焦げ易い ◎焦げ難い ×たれが焦げる ×焦げ易い ×焦げ易い
×とても酷い ○普通の焼魚程度 ○普通の焼魚程度 △酷い △酷い
手間 △炭火起こしが面倒 ○普通 △やや面倒 △炭火起こしが面倒 △炭火起こしが面倒
身崩れ ○あまり無い ○あまり無い ○あまり無い ×網に張り付き易い ○あまり無い
時間 ◎やや早い ×非常に長い ○普通 △やや長い ○普通
片付け △やや面倒 △やや面倒 ◎とても楽 ×面倒 △やや面倒
焼ける量 ×とても少ない(1/2匹程度) ◎多い(3匹程度) ○普通(2匹程度) ◎多い(3匹程度) ◎多い(5匹程度)
総合評価 △35点 △35点 △35点 △35点 △30点
No. 200 201 202 203 204
方法
■U字溝+金串
+飯蒸し

■ホットプレート
(波形)+レンジ

■焼肉プレート

■フライパン
+魚焼きホイル+蓋

■バーベキューコンロ
(中)
臭み消し ×残って臭い ◎完全に消える ◎完全に消える △少し残る ×臭くて気持ち悪い
△普通 ×良くない ×良くない ×良くない ◎香ばしくて非常に良い
皮軟らか △軟らかさとゴム弾力 ×硬さとゴム弾力 ×ゴムのような弾力 ◎軟らかい ×硬い
焦げ ×焦げ易い ×焦げ易い ×焦げ易い △やや焦げ易い ×焦げ易い
△酷い ◎少ない △酷い ◎少ない △酷い
手間 △炭火起こしが面倒 ○普通 ○普通 ◎楽 △炭火起こしが面倒
身崩れ ○あまり無い ×身と皮の分離 ×板に張り付き易い ◎ほとんど無い ×網に張り付き易い
時間 ○普通 ○普通 ◎早い △やや長い ◎やや早い
片付け ×面倒 ○楽なことが多い ○楽 ◎とても楽 ×面倒
焼ける量 ◎多い(3匹程度) ◎多い(3匹程度) △少ない(1匹程度) ○普通(1匹半程度) ◎多い(3匹半程度)
総合評価 △30点 △30点 △30点 △30点 △30点
No. 205
方法
■インスタントコンロ
+脚付焼き網+金串
臭み消し ×一部が臭くて気持ち悪い
△普通
皮軟らか △やや硬い
焦げ ◎焦げ難い
△たれ焼きから酷い
手間 ○普通
身崩れ ◎ほとんど無い
時間 △やや長い
片付け △やや面倒
焼ける量 ○普通(1匹半程度)
総合評価 △30点
No. 206 207 208 209 210
方法
■魚焼き網

■七輪+焼き網

■フライパン

■七輪+煉瓦+金串

■オーブンレンジ
(レンジ)
+焼き魚ボックス
臭み消し △僅かに残る ×臭くて気持ち悪い ◎完全に消える ×臭くて気持ち悪い ◎完全に消える
△普通 ◎香ばしくて非常に良い △たれ焼きに問題 △味にむらがある ×良くない
皮軟らか ×硬い △やや硬い △やや硬い △やや硬い ×硬い
焦げ ×焦げ易い △やや焦げ易い ×たれが焦げる ×焦げ易い ×焦げ易い
×とても酷い ×狼煙レベル ○普通の焼魚程度 △酷い ◎少ない
手間 ○普通 △炭火起こしが面倒 ◎楽 △炭火起こしが面倒 ◎非常に楽
身崩れ ×丸まり易い ○あまり無い △2つに割れやすい ○あまり無い ○少し張り付き易い
時間 △やや長い ◎やや早い ◎やや早い ○普通 ◎極めて早い
片付け ×面倒 △やや面倒 ◎とても楽 △やや面倒 ◎とても楽
焼ける量 ○普通(2匹程度) ×とても少ない(1/2匹程度) ○普通(1匹半程度) ×とても少ない(1/2匹程度) ×とても少ない(1/2匹程度)
総合評価 ×25点 ×25点 ×25点 ×20点 ×20点
No. 211 212 (メソ用)
方法
■オーブンレンジ
(レンジ)
+耐熱皿

■フライパン+蓋
臭み消し △少し残る ◎完全に消える
×非常に不味い ○良い
皮軟らか ×非常に硬い ○普通
焦げ ×焦げ易い ○普通
◎少ない ◎少ない
手間 ◎楽 ◎楽
身崩れ ◎ほとんど無い △皮が捲れ易い
時間 ◎早い ○普通
片付け ◎とても楽 ○楽
焼ける量 ×とても少ない(1/2匹程度) ○普通(1匹半程度)
総合評価 ×5点 ○50点
蒲焼にした個体は全長45cm以上で、焼ける量は全長50〜55cm程度を想定しています。 良質なウナギは総合評価75点以上をおすすめします。 フライパン+蓋(メソ用)はメソや痩せたウナギなど、質の悪い個体を、より美味しく変えられます。 味が良くても、臭み消しが出来ないと、台無しになります。 臭み消しを重視して、料理方法を選択すると失敗しません。