| No. |
１１２ |
１１３ |
１１４ |
１１５ |
１１６ |
| 方法 |
■炉端焼き器(串)
＋金串＋フライパン |
■ステーキ皿(小)
＋金串＋蒸す |
■スキレット(浅)
＋アルミホイル |
■グリルパン
＋魚焼きホイル |
■中華鍋
＋焼き網＋蓋
＋飯蒸し |
| 臭み消し |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
| 味 |
○良い |
○やさしい味が良い |
◎香ばしくて非常に良い |
○良い |
◎香ばしくて非常に良い |
| 皮軟らか |
×硬い |
◎ふにゃふにゃ |
△やや硬い |
×硬い |
◎軟らかい(調整可) |
| 焦げ |
△やや焦げ易い |
◎焦げ難い |
△やや焦げ易い |
○普通 |
○普通 |
| 煙 |
○普通の焼魚程度 |
△酷い |
×とても酷い |
○普通の焼魚程度 |
△酷い |
| 手間 |
△やや面倒 |
△やや面倒 |
△やや面倒 |
○普通 |
○普通 |
| 身崩れ |
◎ほとんど無い |
△少し気を遣う |
△少し張り付き易い |
○あまり無い |
△やや網に張り付き易い |
| 時間 |
○普通 |
△やや長い |
○普通 |
○普通 |
○普通 |
| 片付け |
△やや面倒 |
△やや面倒 |
◎とても楽 |
○楽なことが多い |
○楽なことが多い |
| 焼ける量 |
△少ない(1匹程度) |
×とても少ない(1/2匹程度) |
×とても少ない(1/2匹程度) |
△少ない(1匹程度) |
○普通(1匹半程度) |
| 総合評価 |
○70点 |
○70点 |
○70点 |
○70点 |
○70点 |
| No. |
１１７ |
１１８ |
１１９ |
１２０ |
１２１ |
| 方法 |
■炉端焼き器(串)
＋金串＋蒸す |
■オーブントースター
＋グリルバット
＋金串 |
■オーブントースター
＋焼き網
＋アルミホイル |
■オーブントースター
＋アルミホイル
＋金串＋フライパン |
■焼肉プレート
＋脚付焼き網
＋飯蒸し |
| 臭み消し |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
| 味 |
○良い |
◎非常に良い |
◎非常に良い |
○良い |
◎香ばしくて非常に良い |
| 皮軟らか |
◎軟らかい |
×硬い |
×硬い |
△やや硬い |
○普通 |
| 焦げ |
○普通 |
○普通 |
○普通 |
○普通 |
△やや焦げ易い |
| 煙 |
◎少ない |
○普通の焼魚程度 |
○普通の焼魚程度 |
◎少ない |
△酷い |
| 手間 |
○普通 |
○普通 |
◎楽 |
△やや面倒 |
△やや面倒 |
| 身崩れ |
△少し気を遣う |
△少し気を遣う |
◎ほとんど無い |
◎ほとんど無い |
△少し気を遣う |
| 時間 |
○普通 |
○普通 |
○普通 |
○普通 |
△やや長い |
| 片付け |
△やや面倒 |
○楽なことが多い |
×面倒 |
△やや面倒 |
×面倒 |
| 焼ける量 |
△少ない(1匹程度) |
△少ない(1匹程度) |
○普通(1匹半程度) |
○普通(1匹半程度) |
△少ない(1匹程度) |
| 総合評価 |
○70点 |
○70点 |
○70点 |
○70点 |
○70点 |
| No. |
１２２ |
１２３ |
１２４ |
１２５ |
１２６ |
| 方法 |
■スキレット(中)
＋焼き網
＋魚焼きホイル |
■スキレット(大)
＋焼き網
＋焼き鳥台＋蓋 |
■植木鉢＋焼き網
＋フライパン |
■鉄フライパン
＋金串＋蓋 |
■七輪＋竹串
＋焼き鳥台＋蒸す |
| 臭み消し |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
| 味 |
○良い |
◎香ばしくて非常に良い |
◎香ばしくて非常に良い |
○良い |
◎香ばしくて非常に良い |
| 皮軟らか |
×硬い |
△やや硬い |
×硬い |
△やや硬い |
◎軟らかい |
| 焦げ |
○普通 |
×焦げ易い |
×焦げ易い |
△やや焦げ易い |
△やや焦げ易い |
| 煙 |
△酷い |
×とても酷い |
×狼煙レベル |
×狼煙レベル |
△酷い |
| 手間 |
△やや面倒 |
○普通 |
○普通 |
○普通 |
△炭火起こしが面倒 |
| 身崩れ |
◎ほとんど無い |
×網に張り付き易い |
×網に張り付き易い |
◎ほとんど無い |
◎ほとんど無い |
| 時間 |
△やや長い |
◎やや早い |
○普通 |
◎やや早い |
○普通 |
| 片付け |
○楽なことが多い |
△やや面倒 |
△やや面倒 |
○楽なことが多い |
△やや面倒 |
| 焼ける量 |
△少ない(1匹程度) |
×とても少ない(1/2匹程度) |
△少ない(1匹程度) |
△少ない(1匹程度) |
×とても少ない(1/2匹程度) |
| 総合評価 |
○70点 |
○70点 |
○70点 |
○70点 |
○70点 |
| No. |
１２７ |
１２８ |
１２９ |
１３０ |
１３１ |
| 方法 |
■土鍋＋焼き網 |
■フライパン
＋魚焼きホイル＋レンジ |
■パエリア鍋
＋金串＋蒸す |
■炉端焼き器(網) |
■魚焼きグリル
＋魚焼きホイル＋蒸す |
| 臭み消し |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
| 味 |
◎香ばしくて非常に良い |
○良い |
○やさしい味が良い |
◎香ばしくて非常に良い |
○やさしい味が良い |
| 皮軟らか |
×硬い |
◎軟らかい |
◎ふにゃふにゃ |
×硬い |
◎ふにゃふにゃ |
| 焦げ |
×焦げ易い |
△やや焦げ易い |
◎焦げ難い |
△やや焦げ易い |
◎焦げ難い |
| 煙 |
△酷い |
◎少ない |
△たれ焼きから酷い |
△酷い |
◎少ない |
| 手間 |
◎楽 |
○普通 |
○普通 |
◎楽 |
○普通 |
| 身崩れ |
×網に張り付き易い |
◎ほとんど無い |
○あまり無い |
×網に張り付き易い |
×崩れ易くて気を遣う |
| 時間 |
◎やや早い |
○普通 |
○普通 |
○普通 |
×蒸しが長い |
| 片付け |
◎とても楽 |
◎とても楽 |
○楽なことが多い |
×面倒 |
△やや面倒 |
| 焼ける量 |
△少ない(1匹程度) |
○普通(1匹半程度) |
△少ない(1匹程度) |
○普通(1匹半程度) |
○普通(1匹半程度) |
| 総合評価 |
○70点 |
○70点 |
○70点 |
○70点 |
○70点 |
| No. |
１３２ |
| 方法 |
■オーブンレンジ
(グリル)
＋焼き網＋アルミホイル |
| 臭み消し |
◎完全に消える |
| 味 |
○良い |
| 皮軟らか |
×硬い |
| 焦げ |
△やや焦げ易い |
| 煙 |
◎少ない |
| 手間 |
○普通 |
| 身崩れ |
◎ほとんど無い |
| 時間 |
△やや長い |
| 片付け |
○楽なことが多い |
| 焼ける量 |
○普通(2匹半程度) |
| 総合評価 |
○70点 |
| |  |
| No. |
１３３ |
１３４ |
１３５ |
１３６ |
１３７ |
| 方法 |
■ビビンバ鍋＋焼き網 |
■炉端焼き器(串)
＋金串＋飯蒸し |
■土鍋(蓋)＋焼き網 |
■フィッシュロースター
(扉型・両面)
＋魚焼きホイル＋蒸す |
■スキレット(中)
＋焼き網＋蓋 |
| 臭み消し |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
○消える |
◎完全に消える |
| 味 |
◎香ばしくて非常に良い |
△普通 |
○良い |
△普通 |
◎香ばしくて非常に良い |
| 皮軟らか |
×硬い |
○普通 |
△やや硬い |
◎軟らかい |
×硬い |
| 焦げ |
△やや焦げ易い |
○普通 |
△やや焦げ易い |
○普通 |
○普通 |
| 煙 |
△酷い |
○普通の焼魚程度 |
○普通の焼魚程度 |
◎少ない |
△酷い |
| 手間 |
◎楽 |
○普通 |
◎楽 |
△やや面倒 |
◎楽 |
| 身崩れ |
△少し気を遣う |
◎ほとんど無い |
○あまり無い |
△少し気を遣う |
△少し気を遣う |
| 時間 |
○普通 |
△やや長い |
△やや長い |
×蒸しが長い |
◎やや早い |
| 片付け |
◎とても楽 |
△やや面倒 |
△やや面倒 |
△やや面倒 |
○楽なことが多い |
| 焼ける量 |
×とても少ない(1/2匹程度) |
△少ない(1匹程度) |
△少ない(1匹程度) |
○普通(2匹半程度) |
×とても少ない(2/3匹程度) |
| 総合評価 |
○65点 |
○65点 |
○65点 |
○65点 |
○65点 |
| No. |
１３８ |
１３９ |
１４０ |
１４１ |
１４２ |
| 方法 |
■バーベキューコンロ
(小)
＋フライパン |
■オーブンレンジ
(グリル)
＋魚焼きホイル |
■オーブンレンジ
(オーブン)
＋魚焼きホイル |
■フィッシュロースター
(蓋型・両面) |
■グリルパン
＋脚付焼き網 |
| 臭み消し |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
○消える |
○消える |
| 味 |
○良い |
○良い |
○良い |
○良い |
○良い |
| 皮軟らか |
△やや硬い |
○普通 |
○普通 |
△やや硬い |
×非常に硬い |
| 焦げ |
○普通 |
△やや焦げ易い |
◎焦げ難い |
○普通 |
○普通 |
| 煙 |
△たれ焼きから酷い |
◎少ない |
◎少ない |
○普通の焼魚程度 |
△たれ焼きから酷い |
| 手間 |
△炭火起こしが面倒 |
○普通 |
◎楽 |
△やや面倒 |
○普通 |
| 身崩れ |
△2つに割れやすい |
○あまり無い |
○あまり無い |
◎ほとんど無い |
△少し気を遣う |
| 時間 |
△やや長い |
△やや長い |
△やや長い |
○普通 |
○普通 |
| 片付け |
×面倒 |
○楽なことが多い |
○楽なことが多い |
×面倒 |
○楽なことが多い |
| 焼ける量 |
◎多い(3匹程度) |
◎多い(3匹程度) |
◎多い(3匹程度) |
◎多い(3匹程度) |
△少ない(1匹程度) |
| 総合評価 |
○65点 |
○65点 |
○65点 |
○65点 |
○65点 |
| No. |
１４３ |
１４４ |
１４５ |
１４６ |
１４７ |
| 方法 |
■魚焼きグリル
＋アルミホイル
＋フライパン |
■焼き鳥グリル(網) |
■焼き鳥グリル(串)
＋合わせ焼き網 |
■植木鉢＋焼き網
＋フライパン |
■植木鉢＋ソースパン
＋合わせ焼き網 |
| 臭み消し |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
| 味 |
◎非常に良い |
◎非常に良い |
◎非常に良い |
◎香ばしくて非常に良い |
◎香ばしくて非常に良い |
| 皮軟らか |
△やや硬いがパリパリ |
×硬い |
×非常に硬い |
×硬い |
×硬い |
| 焦げ |
○普通 |
◎焦げ難い |
○普通 |
×焦げ易い |
×焦げ易い |
| 煙 |
△たれ焼きから気になる |
○普通の焼魚程度 |
○普通の焼魚程度 |
×とても酷い |
×とても酷い |
| 手間 |
○普通 |
◎楽 |
○普通 |
○普通 |
○普通 |
| 身崩れ |
×張り付き易い |
◎ほとんど無い |
○あまり無い |
◎ほとんど無い |
○あまり無い |
| 時間 |
◎やや早い |
△やや長い |
△やや長い |
○普通 |
○普通 |
| 片付け |
○楽なことが多い |
◎とても楽 |
◎とても楽 |
△やや面倒 |
△やや面倒 |
| 焼ける量 |
△少ない(1匹程度) |
×とても少ない(1/2匹程度) |
×とても少ない(1/4匹程度) |
○普通(1匹半程度) |
×とても少ない(1/4匹程度) |
| 総合評価 |
○65点 |
○65点 |
○65点 |
○65点 |
○65点 |
| No. |
１４８ |
１４９ |
１５０ |
１５１ |
１５２ |
| 方法 |
■いろり鍋
＋焼き網＋蒸す |
■両手鍋＋蒸す |
■スキレット(中)
＋焼き網＋フライパン |
■スキレット(浅)
＋焼き網＋蓋 |
■雪平鍋
＋魚焼きホイル |
| 臭み消し |
◎完全に消える |
○消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
| 味 |
◎非常に良い |
○良い |
○良い |
◎香ばしくて非常に良い |
△普通 |
| 皮軟らか |
◎ふにゃふにゃ |
◎ふにゃふにゃ |
×硬い |
×硬い |
◎軟らかい |
| 焦げ |
○普通 |
◎焦げ難い |
○普通 |
△やや焦げ易い |
△やや焦げ易い |
| 煙 |
○普通の焼魚程度 |
◎少ない |
△たれ焼きから酷い |
△たれ焼きから酷い |
◎少ない |
| 手間 |
○普通 |
◎楽 |
○普通 |
◎楽 |
○普通 |
| 身崩れ |
△少し気を遣う |
○あまり無い |
×網に張り付き易い |
△少し気を遣う |
△2つに割れやすい |
| 時間 |
△やや長い |
○普通 |
◎やや早い |
◎やや早い |
△やや長い |
| 片付け |
○楽なことが多い |
◎とても楽 |
○楽なことが多い |
○楽なことが多い |
△やや面倒 |
| 焼ける量 |
×とても少ない(1/2匹程度) |
○普通(1匹半程度) |
×とても少ない(2/3匹程度) |
×とても少ない(2/3匹程度) |
×とても少ない(2/3匹程度) |
| 総合評価 |
○60点 |
○60点 |
○60点 |
○60点 |
○60点 |
| No. |
１５３ |
１５４ |
１５５ |
１５６ |
１５７ |
| 方法 |
■いろり鍋
＋金串＋レンジ |
■いろり鍋
＋金串 |
■オーブントースター
＋アルミホイル＋金串 |
■オーブントースター
＋魚焼きホイル＋蒸す |
■バーベキューコンロ
(小・網無し)
＋金串＋両手鍋 |
| 臭み消し |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
△僅かに残る |
◎完全に消える |
| 味 |
△普通 |
○良い |
○良い |
△普通 |
△普通 |
| 皮軟らか |
×硬い |
△やや硬い |
△やや硬い |
◎軟らかい |
△やや硬い |
| 焦げ |
△やや焦げ易い |
△やや焦げ易い |
△やや焦げ易い |
△やや焦げ易い |
△やや焦げ易い |
| 煙 |
△たれ焼きから酷い |
○普通の焼魚程度 |
○普通の焼魚程度 |
◎少ない |
△たれ焼きから酷い |
| 手間 |
○普通 |
◎楽 |
○普通 |
○普通 |
△炭火起こしが面倒 |
| 身崩れ |
○あまり無い |
△串抜きが崩れやすい |
△串抜きが崩れやすい |
△希に身割れ |
◎ほとんど無い |
| 時間 |
◎やや早い |
◎やや早い |
◎やや早い |
×蒸しが長い |
○普通 |
| 片付け |
○楽なことが多い |
○楽なことが多い |
△やや面倒 |
△やや面倒 |
×面倒 |
| 焼ける量 |
×とても少ない(1/2匹程度) |
×とても少ない(1/2匹程度) |
△少ない(1匹程度) |
○普通(2匹程度) |
○普通(2匹程度) |
| 総合評価 |
○60点 |
○60点 |
○60点 |
○60点 |
○60点 |
| No. |
１５８ |
| 方法 |
■フィッシュロースター
(扉型・両面)
＋アルミホイル＋熱湯 |
| 臭み消し |
◎完全に消える |
| 味 |
△普通 |
| 皮軟らか |
◎軟らかい |
| 焦げ |
○普通 |
| 煙 |
◎少ない |
| 手間 |
◎楽 |
| 身崩れ |
×崩れ易くて気を遣う |
| 時間 |
△やや長い |
| 片付け |
○楽なことが多い |
| 焼ける量 |
○普通(2匹半程度) |
| 総合評価 |
○60点 |
| |  |
| No. |
１５９ |
１６０ |
１６１ |
１６２ |
１６３ |
| 方法 |
■魚焼きグリル
＋フライパン |
■卵焼き器
＋魚焼きホイル |
■焼き網
＋脚付焼き網
＋金串 |
■ステーキ皿(小)
＋金串＋フライパン |
■中華鍋
＋金串＋フライパン |
| 臭み消し |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
○消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
| 味 |
○良い |
◎非常に良い |
○良い |
○良い |
△普通 |
| 皮軟らか |
△やや硬いがパリパリ |
○普通 |
△やや硬い |
△やや硬い |
×硬い |
| 焦げ |
×焦げ易い |
△やや焦げ易い |
○普通 |
△やや焦げ易い |
○普通 |
| 煙 |
○普通の焼魚程度 |
◎少ない |
△たれ焼きから酷い |
△たれ焼きから酷い |
×とても酷い |
| 手間 |
○普通 |
○普通 |
○普通 |
△やや面倒 |
○普通 |
| 身崩れ |
×網に張り付き易い |
◎ほとんど無い |
◎ほとんど無い |
◎ほとんど無い |
◎ほとんど無い |
| 時間 |
◎やや早い |
◎やや早い |
○普通 |
◎やや早い |
○普通 |
| 片付け |
○楽なことが多い |
○楽なことが多い |
×面倒 |
○楽なことが多い |
△やや面倒 |
| 焼ける量 |
○普通(1匹半程度) |
△少ない(1匹程度) |
△少ない(1匹程度) |
△少ない(1匹程度) |
△少ない(1匹程度) |
| 総合評価 |
○55点 |
○55点 |
○55点 |
○55点 |
○55点 |
| No. |
１６４ |
１６５ |
１６６ |
１６７ |
１６８ |
| 方法 |
■魚焼きグリル |
■焼き網
＋オーブントースター
＋魚焼きホイル＋蒸す |
■中華鍋
＋金串＋霧吹き |
■ホットプレート(波形) |
■いろり鍋
＋焼き網 |
| 臭み消し |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
○消えるが鍋の臭い |
○消える |
◎完全に消える |
| 味 |
△普通 |
△普通 |
△普通 |
△たれ焼きが問題 |
○良い |
| 皮軟らか |
×硬い |
○普通 |
◎軟らかい |
△やや硬い |
△やや硬い |
| 焦げ |
×焦げ易い |
△やや焦げ易い |
◎焦げ難い |
×焦げ易い |
△やや焦げ易い |
| 煙 |
○普通の焼魚程度 |
△酷い |
×とても酷い |
○普通の焼魚程度 |
△たれ焼きから気になる |
| 手間 |
◎楽 |
△やや面倒 |
○普通 |
○普通 |
◎楽 |
| 身崩れ |
×網に張り付き易い |
×網に張り付き易い |
×崩れ易くて気を遣う |
◎ほとんど無い |
○あまり無い |
| 時間 |
○普通 |
×蒸しが長い |
○普通 |
○普通 |
○普通 |
| 片付け |
○楽なことが多い |
△やや面倒 |
○楽なことが多い |
△やや面倒 |
○楽なことが多い |
| 焼ける量 |
○普通(1匹半程度) |
△少ない(1匹程度) |
○普通(1匹半程度) |
◎多い(3匹半程度) |
×とても少ない(2/3匹程度) |
| 総合評価 |
○55点 |
○55点 |
○55点 |
○55点 |
○50点 |
| No. |
１６９ |
１７０ |
１７１ |
１７２ |
１７３ |
| 方法 |
■スキレット(中)
＋焼き網＋蒸す |
■オーブンレンジ(グリル)
＋焼き鳥台
＋金串＋蒸す |
■蓋付ミニグリル
(蓋無し)＋フライパン |
■たこ焼き器
＋焼き網＋飯蒸し |
■七輪＋ソースパン
＋合わせ焼き網 |
| 臭み消し |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
| 味 |
△普通 |
◎非常に良い |
△普通 |
◎非常に良い |
◎香ばしくて非常に良い |
| 皮軟らか |
◎軟らかい |
◎ふにゃふにゃ |
×ゴムのような弾力 |
◎軟らかい(調整可) |
×硬い |
| 焦げ |
◎焦げ難い |
◎焦げ難い |
×焦げ易い |
△やや焦げ易い |
×焦げ易い |
| 煙 |
○普通の焼魚程度 |
◎少ない |
×狼煙レベル |
○普通の焼魚程度 |
×とても酷い |
| 手間 |
○普通 |
△やや面倒 |
○普通 |
○普通 |
△炭火起こしが面倒 |
| 身崩れ |
◎ほとんど無い |
×串が身を裂く |
○あまり無い |
◎ほとんど無い |
○あまり無い |
| 時間 |
○普通 |
△やや長い |
○普通 |
△やや長い |
◎やや早い |
| 片付け |
○楽なことが多い |
○楽なことが多い |
△やや面倒 |
△やや面倒 |
△やや面倒 |
| 焼ける量 |
×とても少ない(2/3匹程度) |
△少ない(1匹程度) |
○普通(1匹半程度) |
○普通(1匹半程度) |
×とても少ない(1/4匹程度) |
| 総合評価 |
○50点 |
○50点 |
○50点 |
○50点 |
○50点 |
| No. |
１７４ |
１７５ |
１７６ |
１７７ |
１７８ |
| 方法 |
■スキレット(中)
＋焼き網 |
■土鍋(蓋無し)
＋焼き網＋蓋 |
■蓋付ミニグリル |
■ダッチオーブン(蓋)
＋アルミホイル＋金串 |
■魚焼き網＋金串
＋アルミホイル＋レンジ |
| 臭み消し |
△少し残る |
◎完全に消える |
△少し残る |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
| 味 |
○良い |
△普通 |
△普通 |
△普通 |
△普通 |
| 皮軟らか |
×硬い |
○普通 |
×非常に硬い |
△やや硬い |
△やや硬い |
| 焦げ |
△やや焦げ易い |
○普通 |
○普通 |
×焦げ易い |
△やや焦げ易い |
| 煙 |
×とても酷い |
×とても酷い |
×とても酷い |
△たれ焼きから酷い |
△たれ焼きから酷い |
| 手間 |
◎楽 |
○普通 |
△炭火起こしが面倒 |
○普通 |
○普通 |
| 身崩れ |
○あまり無い |
×網に張り付き易い |
○あまり無い |
○あまり無い |
◎ほとんど無い |
| 時間 |
○普通 |
○普通 |
○普通 |
○普通 |
△やや長い |
| 片付け |
○楽なことが多い |
△やや面倒 |
△やや面倒 |
○楽なことが多い |
△やや面倒 |
| 焼ける量 |
△少ない(1匹程度) |
△少ない(1匹程度) |
○普通(1匹半程度) |
×とても少ない(2/3匹程度) |
○普通(1匹半程度) |
| 総合評価 |
△45点 |
△45点 |
△45点 |
△45点 |
△45点 |
| No. |
１７９ |
１８０ |
１８１ |
１８２ |
１８３ |
| 方法 |
■グリルパン
＋蒸す＋魚焼きホイル |
■グリルパン |
■オーブンレンジ
(グリル)
＋魚焼きホイル＋蒸す |
■ホットプレート(波形)
＋焼き網 |
■炉端焼き器(串)
＋竹串＋蒸す |
| 臭み消し |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
△僅かに残る |
| 味 |
△普通 |
△たれ焼きに問題 |
△普通 |
○良い |
△普通 |
| 皮軟らか |
◎軟らかい |
×硬い |
○普通 |
△やや硬い |
○普通 |
| 焦げ |
◎焦げ難い |
×たれが焦げる |
○普通 |
◎焦げ難い |
△やや焦げ易い |
| 煙 |
◎少ない |
○普通の焼魚程度 |
◎少ない |
△たれ焼きから酷い |
△酷い |
| 手間 |
△やや面倒 |
◎楽 |
△やや面倒 |
○普通 |
△やや面倒 |
| 身崩れ |
△少し気を遣う |
△少し気を遣う |
○あまり無い |
○あまり無い |
○あまり無い |
| 時間 |
△やや長い |
○普通 |
×蒸しが長い |
×非常に長い |
×蒸しが長い |
| 片付け |
○楽なことが多い |
◎とても楽 |
△やや面倒 |
△やや面倒 |
×面倒 |
| 焼ける量 |
△少ない(1匹程度) |
△少ない(1匹程度) |
○普通(2匹程度) |
△少ない(1匹程度) |
△少ない(1匹程度) |
| 総合評価 |
△45点 |
△40点 |
△40点 |
△40点 |
△40点 |
| No. |
１８４ |
１８５ |
１８６ |
１８７ |
１８８ |
| 方法 |
■蒸し料理鍋
＋魚焼きホイル |
■魚焼きグリル
＋飯蒸し |
■焼き網＋レンジ |
■フライパン
＋バーナー |
■インスタントコンロ |
| 臭み消し |
◎完全に消える |
△少し残る |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
△僅かに残る |
| 味 |
△普通 |
△普通 |
△普通 |
△普通 |
△普通 |
| 皮軟らか |
△ゴム弾力 |
△軟らかさとゴム弾力 |
×硬い |
○普通 |
×硬い |
| 焦げ |
○普通 |
×焦げ易い |
×焦げ易い |
×焦げ易い |
×焦げ易い |
| 煙 |
◎少ない |
○普通の焼魚程度 |
△たれ焼きから酷い |
◎少ない |
×たれ焼きから狼煙 |
| 手間 |
○普通 |
○普通 |
○普通 |
○普通 |
○普通 |
| 身崩れ |
△少し気を遣う |
×網に張り付き易い |
△少し気を遣う |
△少し気を遣う |
△少し気を遣う |
| 時間 |
○普通 |
○普通 |
○普通 |
○普通 |
○普通 |
| 片付け |
◎とても楽 |
○楽なことが多い |
×面倒 |
◎とても楽 |
○楽なことが多い |
| 焼ける量 |
△少ない(1匹程度) |
○普通(1匹半程度) |
○普通(1匹半程度) |
○普通(1匹半程度) |
○普通(1匹半程度) |
| 総合評価 |
△40点 |
△40点 |
△40点 |
△40点 |
△40点 |
| No. |
１８９ |
| 方法 |
■蒸し料理鍋 |
| 臭み消し |
○消える |
| 味 |
△普通 |
| 皮軟らか |
△ゴム弾力 |
| 焦げ |
○普通 |
| 煙 |
◎少ない |
| 手間 |
○普通 |
| 身崩れ |
×張り付き易い |
| 時間 |
○普通 |
| 片付け |
◎とても楽 |
| 焼ける量 |
△少ない(1匹程度) |
| 総合評価 |
△40点 |
| |  |
| No. |
１９０ |
１９１ |
１９２ |
１９３ |
１９４ |
| 方法 |
■蓋付魚焼き網＋蒸す |
■フライパン
＋焼き網＋蓋 |
■炉端焼き器(串)＋金串 |
■魚焼き網＋レンジ |
■ダッチオーブン
(蓋無し)＋焼き網＋蓋 |
| 臭み消し |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
△僅かに残る |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
| 味 |
○香ばしさが良い |
△蒲焼よりも燻製に近い |
△普通 |
△普通 |
×苦味が強い |
| 皮軟らか |
◎軟らかい |
△やや硬い |
○弾力が強い |
○普通 |
×硬い |
| 焦げ |
△やや焦げ易い |
△普通だが焦げ臭い |
△やや焦げ易い |
×焦げ易い |
△やや焦げ易い |
| 煙 |
△酷い |
△酷い |
△酷い |
△たれ焼きから酷い |
×とても酷い |
| 手間 |
△やや面倒 |
○普通 |
○普通 |
○普通 |
◎楽 |
| 身崩れ |
×網に張り付きと千切れ |
△やや網に張り付き易い |
○あまり無い |
◎ほとんど無い |
×網に張り付き易い |
| 時間 |
○普通 |
△やや長い |
○普通 |
○普通 |
◎やや早い |
| 片付け |
△やや面倒 |
×面倒 |
△やや面倒 |
×面倒 |
○楽 |
| 焼ける量 |
△少ない(1匹半程度) |
△少ない(1匹程度) |
△少ない(1匹程度) |
△少ない(1匹半程度) |
×とても少ない(2/3匹程度) |
| 総合評価 |
△35点 |
△35点 |
△35点 |
△35点 |
△35点 |
| No. |
１９５ |
１９６ |
１９７ |
１９８ |
１９９ |
| 方法 |
■七輪＋竹串
＋焼き鳥台 |
■ホットプレート(平面)
＋金串 |
■角型プレート |
■バーベキューコンロ
(小) |
■U字溝＋焼き網
＋飯蒸し |
| 臭み消し |
○消える |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
×残って臭い |
×残って臭い |
| 味 |
◎香ばしくて非常に良い |
○良い |
△たれ焼きに問題 |
◎香ばしくて非常に良い |
△普通 |
| 皮軟らか |
×硬い |
△やや硬い |
×硬い |
×硬い |
△軟らかさとゴム弾力 |
| 焦げ |
×焦げ易い |
◎焦げ難い |
×たれが焦げる |
×焦げ易い |
×焦げ易い |
| 煙 |
×とても酷い |
○普通の焼魚程度 |
○普通の焼魚程度 |
△酷い |
△酷い |
| 手間 |
△炭火起こしが面倒 |
○普通 |
△やや面倒 |
△炭火起こしが面倒 |
△炭火起こしが面倒 |
| 身崩れ |
○あまり無い |
○あまり無い |
○あまり無い |
×網に張り付き易い |
○あまり無い |
| 時間 |
◎やや早い |
×非常に長い |
○普通 |
△やや長い |
○普通 |
| 片付け |
△やや面倒 |
△やや面倒 |
◎とても楽 |
×面倒 |
△やや面倒 |
| 焼ける量 |
×とても少ない(1/2匹程度) |
◎多い(3匹程度) |
○普通(2匹程度) |
◎多い(3匹程度) |
◎多い(5匹程度) |
| 総合評価 |
△35点 |
△35点 |
△35点 |
△35点 |
△30点 |
| No. |
２００ |
２０１ |
２０２ |
２０３ |
２０４ |
| 方法 |
■U字溝＋金串
＋飯蒸し |
■ホットプレート
(波形)＋レンジ |
■焼肉プレート |
■フライパン
＋魚焼きホイル＋蓋 |
■バーベキューコンロ
(中) |
| 臭み消し |
×残って臭い |
◎完全に消える |
◎完全に消える |
△少し残る |
×臭くて気持ち悪い |
| 味 |
△普通 |
×良くない |
×良くない |
×良くない |
◎香ばしくて非常に良い |
| 皮軟らか |
△軟らかさとゴム弾力 |
×硬さとゴム弾力 |
×ゴムのような弾力 |
◎軟らかい |
×硬い |
| 焦げ |
×焦げ易い |
×焦げ易い |
×焦げ易い |
△やや焦げ易い |
×焦げ易い |
| 煙 |
△酷い |
◎少ない |
△酷い |
◎少ない |
△酷い |
| 手間 |
△炭火起こしが面倒 |
○普通 |
○普通 |
◎楽 |
△炭火起こしが面倒 |
| 身崩れ |
○あまり無い |
×身と皮の分離 |
×板に張り付き易い |
◎ほとんど無い |
×網に張り付き易い |
| 時間 |
○普通 |
○普通 |
◎早い |
△やや長い |
◎やや早い |
| 片付け |
×面倒 |
○楽なことが多い |
○楽 |
◎とても楽 |
×面倒 |
| 焼ける量 |
◎多い(3匹程度) |
◎多い(3匹程度) |
△少ない(1匹程度) |
○普通(1匹半程度) |
◎多い(3匹半程度) |
| 総合評価 |
△30点 |
△30点 |
△30点 |
△30点 |
△30点 |
| No. |
２０５ |
| 方法 |
■インスタントコンロ
＋脚付焼き網＋金串 |
| 臭み消し |
×一部が臭くて気持ち悪い |
| 味 |
△普通 |
| 皮軟らか |
△やや硬い |
| 焦げ |
◎焦げ難い |
| 煙 |
△たれ焼きから酷い |
| 手間 |
○普通 |
| 身崩れ |
◎ほとんど無い |
| 時間 |
△やや長い |
| 片付け |
△やや面倒 |
| 焼ける量 |
○普通(1匹半程度) |
| 総合評価 |
△30点 |
| |  |
| No. |
２０６ |
２０７ |
２０８ |
２０９ |
２１０ |
| 方法 |
■魚焼き網 |
■七輪＋焼き網 |
■フライパン |
■七輪＋煉瓦＋金串 |
■オーブンレンジ
(レンジ)
＋焼き魚ボックス |
| 臭み消し |
△僅かに残る |
×臭くて気持ち悪い |
◎完全に消える |
×臭くて気持ち悪い |
◎完全に消える |
| 味 |
△普通 |
◎香ばしくて非常に良い |
△たれ焼きに問題 |
△味にむらがある |
×良くない |
| 皮軟らか |
×硬い |
△やや硬い |
△やや硬い |
△やや硬い |
×硬い |
| 焦げ |
×焦げ易い |
△やや焦げ易い |
×たれが焦げる |
×焦げ易い |
×焦げ易い |
| 煙 |
×とても酷い |
×狼煙レベル |
○普通の焼魚程度 |
△酷い |
◎少ない |
| 手間 |
○普通 |
△炭火起こしが面倒 |
◎楽 |
△炭火起こしが面倒 |
◎非常に楽 |
| 身崩れ |
×丸まり易い |
○あまり無い |
△2つに割れやすい |
○あまり無い |
○少し張り付き易い |
| 時間 |
△やや長い |
◎やや早い |
◎やや早い |
○普通 |
◎極めて早い |
| 片付け |
×面倒 |
△やや面倒 |
◎とても楽 |
△やや面倒 |
◎とても楽 |
| 焼ける量 |
○普通(2匹程度) |
×とても少ない(1/2匹程度) |
○普通(1匹半程度) |
×とても少ない(1/2匹程度) |
×とても少ない(1/2匹程度) |
| 総合評価 |
×25点 |
×25点 |
×25点 |
×20点 |
×20点 |
| No. |
２１１ |
２１２ (メソ用) |
| 方法 |
■オーブンレンジ
(レンジ)
＋耐熱皿 |
■フライパン＋蓋 |
| 臭み消し |
△少し残る |
◎完全に消える |
| 味 |
×非常に不味い |
○良い |
| 皮軟らか |
×非常に硬い |
○普通 |
| 焦げ |
×焦げ易い |
○普通 |
| 煙 |
◎少ない |
◎少ない |
| 手間 |
◎楽 |
◎楽 |
| 身崩れ |
◎ほとんど無い |
△皮が捲れ易い |
| 時間 |
◎早い |
○普通 |
| 片付け |
◎とても楽 |
○楽 |
| 焼ける量 |
×とても少ない(1/2匹程度) |
○普通(1匹半程度) |
| 総合評価 |
×5点 |
○50点 |
| |  |
蒲焼にした個体は全長45cm以上で、焼ける量は全長50〜55cm程度を想定しています。
良質なウナギは総合評価75点以上をおすすめします。
フライパン＋蓋(メソ用)はメソや痩せたウナギなど、質の悪い個体を、より美味しく変えられます。
味が良くても、臭み消しが出来ないと、台無しになります。
臭み消しを重視して、料理方法を選択すると失敗しません。
|
|
