ウナギの蒲焼(２) 項目 ウナギの蒲焼(１) ├Page(２) ├Page(３) ├Page(４) ├Page(５) ├Page(６) ├Page(７) ├Page(８) ├Page(９) └Page(10) 　├ウナギの捌き方 　├ウナギの保存方法 　├うなぎのたれ 　├蒲焼以外の料理 　└蒲焼の作り方(572種類) 主要調理器具 調理家電 トースター 補助1 補助2 補助3 臭 み 消 し 味 皮 軟 ら か 焦 げ 煙 手 間 身 崩 れ 時 間 片 付 け 焼 け る 量 総合評価 (点) オーブントースター 焼き網m ◎ ◎ △ ○ ○ ◎ ◎ ○ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100 後蒸し ◎ ◎ ◎ ○ ◎ ○ ○ △ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 食器 ◎ ◎ × ○ ◎ ◎ △ △ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 下茹で ◎ ◎ × ○ ○ ◎ ◎ ◎ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 蒸す ◎ ○ ◎ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 蒸籠a ◎ ○ ◎ ○ ◎ △ ◎ △ △ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 ジッパー袋 ◎ ○ △ ○ △ ○ ◎ × ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■  70 魚焼きホイル ◎ △ × ○ ○ ○ ◎ ○ ○ △ ■■■■■■■■■■■  55 アルミホイル ◎ △ ◎ ○ ◎ △ ◎ △ ○ ○ ■■■■■■■■■■  50 レンジ ◎ △ ◎ ○ ○ △ ◎ ○ ○ △ ■■■■■■■■  40 魚焼きホイル 飯蒸し ◎ ◎ ◎ ○ ○ ○ ◎ ○ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100 後蒸し ◎ ◎ ○ ◎ ◎ ◎ ◎ △ ◎ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100 霧吹き ◎ ◎ ◎ ○ ○ ◎ △ × ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 下茹で ◎ ○ ◎ ○ ◎ △ △ ○ △ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 ◎ ○ ○ △ ◎ ◎ ○ ○ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■  75 蒸す △ △ ◎ △ ◎ ○ △ × △ ○ ■■■■■■■■■■■■  60 蓋付プレート ◎ △ △ △ ○ △ ◎ △ ◎ △ ■■■■■■■■■■■  55 餅焼き網(丸) 蒸す ◎ △ ○ △ △ △ × × △ △ ■■■■■■■■■■■  55 焼き鳥台a 金串 蒸す ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ × ○ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100 竹串 フライパン ◎ △ ◎ ○ ○ △ ◎ ○ ○ △ ■■■■■■■■  40 グリルバット 飯蒸し ◎ ◎ ◎ ◎ ○ ○ ○ △ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 金串 ◎ ◎ × ○ ○ ○ △ ○ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■  70 アルミホイル ◎ ◎ × ○ ○ ○ ○ △ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■  65 ステーキ皿(小) 焼き網b 蒸す ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ○ × △ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■  80 飯蒸し ◎ ◎ ◎ ○ △ ○ ◎ ○ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■  75 アルミホイル 焼き網c ◎ ◎ × ○ ○ ◎ ◎ ○ × ○ ■■■■■■■■■■■■■■  70 金串 下茹で ◎ ○ △ ○ ◎ △ ◎ ○ △ ○ ■■■■■■■■■■■■■■  70 ◎ ○ △ △ ○ ○ △ ◎ △ △ ■■■■■■■■■■■■  60 ◎ ○ × ○ ○ ○ △ ○ ○ ○ ■■■■■■■■■■  50 耐熱皿 ◎ ○ × ○ ◎ ○ ○ ○ ○ × ■■■■■■■■■■  50 主要調理器具 調理家電 レンジ 補助1 補助2 補助3 臭 み 消 し 味 皮 軟 ら か 焦 げ 煙 手 間 身 崩 れ 時 間 片 付 け 焼 け る 量 総合評価 (点) オーブンレンジ グリル 焼き網m ◎ ◎ △ ○ ○ ◎ ◎ ○ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100 食器 ◎ ◎ × ○ ○ ◎ ○ △ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 蒸す ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ○ △ △ △ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 後蒸し ◎ ◎ ○ ○ ◎ ○ ○ △ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 蒸籠b ◎ ○ ◎ ◎ ◎ ○ ◎ △ △ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■  80 魚焼きホイル ◎ ○ × ○ ◎ △ ◎ △ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■  70 金串 グリルプレート ◎ ◎ × ◎ ◎ ○ ◎ ○ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 焼き鳥台a 蒸す ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ △ × △ ○ △ ■■■■■■■■■■  50 耐熱皿 ◎ ◎ × ○ ◎ ◎ ◎ △ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 グリルバット 飯蒸し ◎ ◎ ◎ ○ ◎ △ ○ △ △ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■  80 魚焼きホイル 下茹で ◎ ○ ◎ ○ ◎ △ ◎ △ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■  75 ◎ ○ ○ △ ◎ ○ ○ △ ○ ◎ ■■■■■■■■■■■■■  65 蓋付プレート ◎ ○ ◎ ○ ○ △ ◎ △ ◎ △ ■■■■■■■■■■■■■  65 蒸す ◎ △ ○ ○ ◎ △ ○ × △ ○ ■■■■■■■■  40 アルミホイル ◎ ○ △ ○ ○ △ △ △ ○ ◎ ■■■■■■■■■■■■■■■  75 焼き網e ◎ ○ × △ ◎ ○ ◎ × ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■  70 オーブン 焼き網m ◎ ◎ × ◎ ◎ ◎ ◎ △ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100 食器 ◎ ◎ △ ○ ○ ◎ ○ △ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100 蒸す ◎ ◎ △ ◎ ◎ ○ ◎ △ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 アルミホイル ◎ ◎ × ◎ ◎ ○ ◎ △ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■  80 下茹で ◎ ◎ × ○ ○ ○ × △ ○ ○ ■■■■■■■■■■  50 料理紙b ○ △ ◎ ○ ○ △ △ × ○ ○ ■■■■■■  30 焼き網シート 食器 ◎ ◎ × ○ ◎ ◎ ○ × ◎ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 焼き鳥台a 金串 ◎ ◎ × ◎ ○ ○ ◎ ○ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■  80 魚焼きホイル ◎ ○ ○ ◎ ◎ ◎ ○ × ○ ◎ ■■■■■■■■■■■■■  65 アルミホイル グリルバット ◎ △ ○ ◎ ◎ ○ ◎ × ○ × ■■■■■■■■■■■  55 ◎ △ × ◎ ○ △ × △ ○ ◎ ■■■■■■■■  40 レンジ レンジ用鍋 料理紙a 蒸す ◎ ◎ ◎ ○ ◎ △ × △ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 ◎ ○ △ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ △ ■■■■■■■■■■■■■■■  75 下茹で ◎ ◎ ○ ○ ◎ ○ ◎ △ ◎ △ ■■■■■■■■■■■  55 後蒸し ◎ ◎ ◎ ○ ◎ ○ ◎ × ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■  75 蒸籠b ◎ ◎ ◎ △ ◎ △ ◎ △ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■  65 蒸す ◎ ◎ ◎ △ ◎ ○ × △ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■  65 湯煎 ◎ ○ ◎ △ ◎ △ ○ × ○ △ ■■■■■■■■  40 下茹で ◎ △ △ × ◎ ◎ ◎ ○ ◎ △ ■■■■■■  30 ◎ × × × ◎ ◎ ◎ ○ ◎ △ ■■■■■  25 焼き魚ボックス 下茹で ◎ △ ◎ × ◎ ○ ◎ ◎ ◎ × ■■■■■■  30 霧吹き ◎ × × × ◎ ○ ◎ ◎ ◎ × ■■■■■  25 蒸籠b ◎ × ◎ ○ ◎ △ ◎ ◎ ◎ × ■■■■■  25 ◎ × × × ◎ ◎ ○ ◎ ◎ × ■■■■  20 耐熱皿 料理紙b 蒸籠b ◎ × △ △ ◎ ○ △ ◎ ◎ × ■■■■  20 △ × × × ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ × ■  5 陶製プレート ◎ × × ○ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ × ■■  10 主要調理器具 調理家電 エアフライヤー 補助1 補助2 補助3 臭 み 消 し 味 皮 軟 ら か 焦 げ 煙 手 間 身 崩 れ 時 間 片 付 け 焼 け る 量 総合評価 (点) エアフライヤー 後蒸し ◎ ◎ ○ ◎ ◎ ○ ◎ ○ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100 料理紙a ◎ ◎ ◎ ○ ◎ ○ ○ ○ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 魚焼きホイル ◎ ◎ △ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 食器 ◎ ◎ △ ○ ◎ ○ ○ ○ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 蒸籠b ◎ ◎ ○ ○ ◎ ○ ◎ ○ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 アルミホイル ◎ ◎ △ ○ ◎ ○ ◎ ◎ ◎ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 飯蒸し ◎ ◎ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 蒸す ◎ ◎ ○ ◎ ◎ ○ △ ○ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■  80 料理紙a レンジ ◎ ◎ × ◎ ◎ ○ ◎ ◎ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■  70 下茹で ◎ ◎ × ◎ ◎ ○ ◎ ○ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■  65 霧吹き ◎ ○ △ ◎ ◎ ◎ ◎ ○ ◎ △ ■■■■■■■■■■■  55 ◎ ○ × ◎ ◎ ◎ ◎ ○ ○ △ ■■■■■■■■■■  50 2段棚 魚焼きホイル ◎ ◎ △ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 アルミホイル ◎ ◎ △ ◎ ◎ ○ ◎ ○ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 竹串 アルミホイル ◎ ◎ ○ ◎ ◎ △ ◎ ○ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 食器 ◎ ◎ △ ○ ◎ ○ △ ○ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80 下茹で ◎ ○ × ◎ ◎ ○ ◎ ○ ○ × ■■■■■■■■■■■■■  65 蒸す ◎ △ △ ◎ ◎ ○ △ ○ ○ × ■■■■■■■■  40 食器 ◎ ◎ × ○ ◎ ◎ ◎ ◎ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 金串 ◎ ◎ × ◎ ◎ ○ ○ ○ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80 蒸す ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ○ × ○ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■  75 料理紙a ◎ ◎ △ ○ ◎ ○ ◎ ○ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■  75 ◎ ◎ × ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■  70 主要調理器具 調理家電 フィッシュロースター 補助1 補助2 補助3 臭 み 消 し 味 皮 軟 ら か 焦 げ 煙 手 間 身 崩 れ 時 間 片 付 け 焼 け る 量 総合評価 (点) フィッシュロースター(蓋型・片面) アルミホイル ◎ ◎ ○ ◎ ○ △ △ △ ◎ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 フィッシュロースター(蓋型・両面) 魚焼きホイル 霧吹き ◎ ◎ ○ ○ ○ ◎ △ △ ○ ◎ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100 ◎ ◎ ○ ○ ○ ◎ ○ ○ ○ ◎ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 蒸す ◎ ○ ◎ ◎ ◎ ○ × × △ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■  80 アルミホイル ◎ ○ ○ ○ ○ △ △ △ △ ◎ ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 ○ ○ △ ○ ○ △ ◎ ○ × ◎ ■■■■■■■■■■■■■  65 フィッシュロースター (扉型・両面) アルミホイル 飯蒸し ◎ ◎ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100 ◎ ◎ △ ○ ◎ ◎ ◎ ○ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100 霧吹き ◎ ○ ○ ○ ◎ ◎ ○ ○ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 グリルバット ◎ ◎ △ ○ ◎ ◎ ◎ ○ ◎ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 下茹で ◎ ○ × × ◎ ○ ○ ○ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■  80 蒸籠a ◎ ○ △ △ ◎ ○ ◎ ○ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■  80 熱湯 ◎ △ ◎ ○ ◎ ◎ × △ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■  60 魚焼きホイル ◎ ◎ ○ △ ◎ ◎ ◎ ○ ◎ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 霧吹き ◎ ◎ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 蒸す ○ △ ◎ ○ ◎ △ △ × △ ○ ■■■■■■■■■■■■■  65 蓋付プレート ◎ △ × × ○ ◎ ◎ ○ ◎ △ ■■■■■■■■■■■■■  65 ◎ ◎ △ △ ◎ ◎ ◎ ○ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 食器 ◎ ◎ × ○ ◎ ◎ ◎ △ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 蓋付プレート 焼き網p ◎ ◎ × △ △ ○ ○ ○ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■  75 ジッパー袋 ◎ ○ × △ ○ ○ ◎ × ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■  70 パエリア鍋 焼き網o ◎ ◎ × △ △ ○ ○ ○ ○ × ■■■■■■■■■■■■■  65 耐熱皿 ◎ ○ × △ ○ ○ △ ○ ◎ × ■■■■■■■■■■  50 竹串 焼き鳥台a ◎ △ × △ ◎ △ ◎ ○ ○ × ■■■■■  25 網無し 魚焼きホイル ◎ ◎ ○ ○ ◎ ◎ ◎ △ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  100 食器 ◎ ◎ × ○ ◎ ◎ △ △ ◎ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 下茹で 蒸す ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ △ △ △ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 ◎ ◎ ○ ◎ ◎ ○ ◎ △ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 焼き網m アルミホイル ◎ ◎ ○ ○ ◎ ○ ◎ △ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 ◎ ◎ △ ○ ◎ ◎ ◎ ○ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 生蒸し 蒸す ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ○ ○ ○ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 耐熱皿 ◎ ◎ × ○ ◎ ◎ ◎ ○ ◎ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 グリルプレート 金串 蒸す ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ○ × △ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 アルミホイル ◎ ◎ × ○ ◎ ○ ○ ○ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 逆焼き網 魚焼きホイル ◎ ◎ ○ ○ ◎ ○ ◎ △ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 アルミホイル ◎ ◎ ○ ○ ◎ ○ ◎ ○ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 後蒸し ◎ ◎ ◎ ○ ○ ○ △ ◎ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 蒸す ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ○ △ ○ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■  80 主要調理器具 調理家電 小型 補助1 補助2 補助3 臭 み 消 し 味 皮 軟 ら か 焦 げ 煙 手 間 身 崩 れ 時 間 片 付 け 焼 け る 量 総合評価 (点) 電気七輪 魚焼きホイル ◎ ◎ △ ○ ◎ ○ ◎ △ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 後蒸し ◎ ◎ ◎ ○ ◎ ○ ◎ △ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80 蒸す ◎ △ ◎ ◎ ◎ ○ × ○ ○ × ■■■■■■■■  40 料理紙a レンジ ◎ △ × △ ◎ ○ ◎ ○ ○ × ■■■■■■■■  40 下茹で ◎ △ × △ ◎ ○ ◎ △ ○ × ■■■■■■■■  40 ◎ △ × △ ◎ ◎ ◎ △ ○ × ■■■■■■■  35 網無し 金串 焼き網o ◎ ◎ × △ ○ ○ ◎ ○ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■  70 ◎ △ × △ ◎ ◎ ◎ ○ ○ × ■■■■■■■■  40 蒸す ◎ △ ◎ △ ◎ ○ ○ ○ ○ × ■■■■■■■  35 焼き鳥グリル 串 金串 後蒸し ◎ ◎ ◎ ○ ○ ○ ◎ △ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 下茹で ◎ ◎ △ △ ○ ○ × ○ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 蒸す ◎ ◎ ◎ ○ ◎ ◎ × ○ ◎ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 ◎ ◎ △ × ○ ◎ ◎ ◎ ◎ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 アルミホイル ◎ △ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ○ × ■■■■■■■■■■■  55 竹串 蒸籠b ◎ ○ ◎ △ ○ ○ ◎ ○ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 焼き網o アルミホイル ◎ ◎ × △ ◎ ○ ◎ △ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80 料理紙a レンジ ◎ ◎ × ○ ◎ ○ ◎ △ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■  75 焼き網h ◎ ◎ × ○ ○ ◎ △ ○ ◎ × ■■■■■■■■■■■■■■■  75 合わせ焼き網a ◎ ◎ × ○ ○ ○ ○ △ ◎ × ■■■■■■■■■■■■■  65 焼き網シート ◎ ○ × × ◎ ○ ◎ △ ○ × ■■■■■■■■■  45 網 魚焼きホイル ◎ ◎ × ○ ◎ ○ ◎ △ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80 蒸す ◎ ○ ○ △ ○ ○ △ △ ○ × ■■■■■■■■■■■■■  65 ◎ ◎ × ◎ ○ ◎ ◎ △ ◎ × ■■■■■■■■■■■■■  65 料理紙a ◎ △ ○ ◎ ◎ ○ ○ × ○ × ■■■■■■■■■■■  55 マルチプレート 上段 下茹で ◎ ○ × △ ○ ○ ○ ○ ○ × ■■■■■■■■■■■■■  65 魚焼きホイル 蒸す ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ○ × △ ○ × ■■■■■■■■■■■  55 ○ △ ○ ◎ ◎ ○ ◎ × ○ × ■■■■■■■  35 ◎ △ × × ○ ◎ △ ○ ○ × ■■■■■■■■  40 湯煎 ◎ ○ × △ ◎ ○ ◎ × ○ × ■■■■■■■■  40 料理紙a レンジ ◎ △ × × ◎ ○ ○ ○ ○ × ■■■■■■■■  40 焼き網シート ◎ △ × × ○ ◎ ◎ △ ○ × ■■■■■■■  35 下段 ◎ ◎ × ◎ ◎ ○ △ △ △ × ■■■■■■■■■■■■  60 金串 ◎ ◎ × ◎ ◎ ○ ◎ △ ○ × ■■■■■■■■■■■  55 食器 ◎ ○ × △ ◎ ○ △ △ △ × ■■■■■■■■■■  50 料理紙a レンジ ◎ △ × ○ ◎ ○ ◎ ○ △ × ■■■■■■■■  40 湯煎 ◎ △ ◎ ◎ ◎ ○ △ × △ × ■■■■■■■  35 焼き網o △ × × × ○ △ ○ × ○ × ■■■■■  25 石焼肉グリル 料理紙b ◎ ◎ × ◎ ◎ ◎ ◎ △ ◎ × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80 蒸す ◎ ○ ◎ ◎ ◎ ○ △ △ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■  75 レンジ ◎ × × × ◎ △ △ ○ ○ × ■■  10 焼き網o ◎ ◎ × ○ ○ ○ △ × ○ × ■■■■■■■■  40 焼き網シート アルミホイル ◎ ○ × × △ ○ ◎ × ○ × ■■■■■■■  35 ◎ × × × ◎ ○ × ○ ○ × ■■■■  20 下茹で ◎ × × △ ◎ ○ × ○ ○ × ■■■  15 主要調理器具 調理家電 中・大型 補助1 補助2 補助3 臭 み 消 し 味 皮 軟 ら か 焦 げ 煙 手 間 身 崩 れ 時 間 片 付 け 焼 け る 量 総合評価 (点) 焼肉ロースター 焼き鳥台b 竹串 蒸す ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ○ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 下茹で ◎ ○ × △ ○ △ ○ ○ △ × ■■■■■■■■■■■■■  65 生蒸し ◎ ○ △ ◎ ○ ◎ ◎ ○ ○ × ■■■■■■■■■  45 金串 ◎ ◎ × ◎ ○ ◎ ◎ ◎ ○ × ■■■■■■■■■■■■■  65 蒸す ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ △ ○ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 料理紙b レンジ ◎ ◎ × ○ ○ △ ◎ ◎ ○ ◎ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 ◎ ◎ △ ○ ◎ ◎ ◎ ○ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 飯蒸し ◎ ◎ ◎ △ ○ ○ ◎ ○ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 フライパン アルミホイル ◎ ◎ × ○ ◎ ○ ◎ ○ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 後蒸し ◎ ◎ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 湯煎 ◎ ◎ × ◎ ◎ ○ ◎ ○ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■  80 焼き網o ◎ ◎ × ◎ ○ ◎ ◎ ◎ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■  75 下茹で ◎ ◎ × ○ ◎ ○ ◎ ○ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■  75 食器 ◎ ○ × ○ ◎ ○ ○ ○ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■  75 霧吹き ◎ ○ ○ ○ ○ ○ ◎ ○ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■  70 下茹で ◎ ○ × △ ◎ ○ △ ◎ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■  70 蒸籠a ◎ △ ◎ △ △ ○ ◎ ○ △ △ ■■■■■■■■■■■■  60 たこ焼き器 魚焼きホイル ◎ ◎ △ ◎ ◎ ◎ ◎ △ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 下茹で ◎ ○ △ △ ◎ ○ ◎ ○ ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■  70 蒸す ◎ ○ ○ ○ ◎ ○ △ △ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■  65 焼き網b 飯蒸し ◎ ◎ ◎ △ ○ ○ ◎ × △ ○ ■■■■■■■■■■  50 ホットプレート 平面・蓋 蒸す 下茹で ◎ ◎ ◎ ○ ○ ○ ○ ○ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 平面 アルミホイル 下茹で ◎ ◎ ○ ○ ○ △ ◎ ○ ○ ◎ ■■■■■■■■■■■■■■  70 蓋f ◎ ○ × × ◎ ○ ◎ ○ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■  65 料理紙a ◎ ○ × × ○ △ ○ ○ ○ ◎ ■■■■■■■■  40 金串 ◎ ○ △ ◎ ○ ○ ○ × △ ◎ ■■■■■■■  35 波形 ○ △ △ × ○ ○ ◎ ○ △ ◎ ■■■■■■■■■■■  55 焼き網g ◎ ○ △ ◎ △ ○ ○ × △ △ ■■■■■■■■  40 蓋f ◎ △ × △ ◎ ○ ◎ △ ○ △ ■■■■■■■■  40 下茹で ◎ × × × ◎ ○ × ○ ○ ◎ ■■■■■■  30 主要調理器具 炭 丸型 補助1 補助2 補助3 臭 み 消 し 味 皮 軟 ら か 焦 げ 煙 手 間 身 崩 れ 時 間 片 付 け 焼 け る 量 総合評価 (点) 植木鉢(深型) 下茹で 合わせ焼き網a ◎ ◎ × × × ○ ○ ○ △ × ■■■■■■■■■■■■■  65 焼き網o ◎ ○ × △ × ○ ○ ○ ○ × ■■■■■■■■■■■■  60 金串 ◎ △ × × × △ ◎ ○ △ × ■■■■■■  30 金串 ◎ × △ × × △ ◎ ○ △ × ■■■■■  25 植木鉢(浅型) 金串 蒸す ◎ ◎ ○ ○ × △ ○ ○ △ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 下茹で ◎ ◎ × × × ○ ◎ ○ △ ○ ■■■■■■■■■■■■■  65 合わせ魚焼き網 ◎ ◎ × △ × △ ○ ○ △ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 焼き網j ◎ ◎ × × × ○ × ○ △ △ ■■■■■■■■■■■■■■  70 焼き網l 蓋f ◎ ◎ × △ × △ ◎ ◎ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■  80 下茹で ◎ ◎ × × × △ ○ ◎ △ △ ■■■■■■■■■■■■■  65 合わせ焼き網a 下茹で ◎ ◎ × △ × △ ○ ○ △ × ■■■■■■■■■■■■■■  70 ◎ ◎ × × × △ ◎ △ △ × ■■■■■■■■■■■■■  65 ステンレスざる 下茹で 焼き網l 蓋f ◎ ◎ × ○ △ ○ △ ◎ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 金串 ◎ ◎ × △ × ○ ○ ◎ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■  75 合わせ焼き網a ◎ ◎ × × × △ △ ○ ○ × ■■■■■■■■■■■■■  65 焼き網j ◎ ◎ × △ × ○ × ○ ○ △ ■■■■■■■■■■■■  60 焼き網l 蓋f ◎ ◎ × △ × ○ ◎ ◎ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 合わせ魚焼き網 ◎ ◎ × × × ◎ ◎ ◎ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 金串 蒸す ◎ ◎ ○ △ × ○ ○ ○ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■  75 合わせ焼き網a ◎ ◎ × △ × ○ ◎ ○ ○ × ■■■■■■■■■■  50 アルミホイル 合わせ焼き網b ◎ ○ × ○ × ○ ○ ◎ ○ × ■■■■■■■■■■  50 焼き網m ◎ △ × × × ○ × ○ ○ △ ■■■■■  25 七輪 焼き網j 蓋g ◎ ◎ × ○ × △ ◎ ○ △ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 下茹で ◎ ◎ × ○ × △ ◎ ○ △ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 後蒸し ○ △ △ × × △ ○ △ △ × ■■■■■■■  35 下茹で 焼き網i ◎ ◎ △ × × △ △ × △ × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80 合わせ焼き網a ◎ ◎ × × × △ ○ ○ △ × ■■■■■■■■■■  50 金串 下茹で 脚付焼き網 ◎ ◎ △ △ × △ ◎ △ △ △ ■■■■■■■■■■■■■■■  75 ◎ ◎ × × × △ ◎ ○ △ × ■■■■■■■■■■■■■■■  75 焼き網j ◎ ◎ × × × △ △ ○ △ × ■■■■■■■■■■■■■■■  75 焼き鳥台b 蒸す ◎ △ △ × × △ ○ △ △ × ■■■■■■■  35 ○ △ × × × △ ◎ ◎ △ × ■■■■■■■  35 焼き網j ○ × × × × △ × ◎ △ × ■■■■  20 煉瓦 × △ △ × △ △ ○ × △ × ■■■■  20 竹串 焼き鳥台b 蒸す ◎ ◎ ◎ △ △ △ ◎ △ △ × ■■■■■■■■■■■■■■  70 ○ ◎ × × × △ ○ ○ △ × ■■■■■■■  35 焼き網f × ◎ △ △ × △ ○ △ △ × ■■■■■  25 蓋付ミニグリル 蓋無し 蓋e ◎ ◎ × × × △ ◎ ○ △ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 下茹で 蓋e ◎ ◎ × × × △ ◎ ○ △ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 脚付焼き網 金串 ◎ ○ × △ × ○ ◎ ○ △ △ ■■■■■■■■■■■■■■■  75 ◎ △ × × × ○ ○ ○ △ ○ ■■■■■■■■■■  50 下茹で ◎ ◎ × ○ × ○ × △ △ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 △ △ × ○ × △ ○ △ △ ○ ■■■■■■■■■  45 蓋網無し 金串 下茹で ◎ ○ ○ × × △ ◎ ○ △ △ ■■■■■■■■■■■■■■■  75 網無し ◎ ○ × × △ △ ○ ○ △ △ ■■■■■■■■■  45 焼き鳥台a ◎ △ × ◎ ○ △ ◎ × △ △ ■■■■■■■  35 主要調理器具 炭 角型 補助1 補助2 補助3 臭 み 消 し 味 皮 軟 ら か 焦 げ 煙 手 間 身 崩 れ 時 間 片 付 け 焼 け る 量 総合評価 (点) インスタントコンロ 下茹で 金串 ◎ ◎ × △ × ○ ◎ △ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 焼き網o ◎ ◎ △ △ × ○ △ △ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80 ◎ ◎ × △ × ○ × × ○ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■  75 蓋e ◎ ◎ △ △ × △ ○ △ △ × ■■■■■■■■■■■■■■■  75 合わせ焼き網a ◎ ◎ × △ × ○ △ ○ ○ × ■■■■■■■■■■■■■■  70 焼き網o 後蒸し ◎ ◎ ◎ ○ × △ △ × △ × ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 合わせ魚焼き網 ◎ ◎ △ ○ × ○ ○ △ ○ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■  80 △ △ × × × ○ △ △ ○ ○ ■■■■■■■■  40 脚付焼き網 金串 × △ △ ◎ △ ○ ◎ × △ ○ ■■■■■■  30 卓上コンロ 下茹で 蓋e ◎ ◎ × △ × △ ○ ○ △ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 ◎ ◎ × △ × △ ◎ ○ △ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 蓋e ◎ ◎ × ○ × ○ ◎ ○ △ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■  85 合わせ魚焼き網 魚焼きホイル ◎ ◎ × × × △ ○ △ △ △ ■■■■■■■■■■■■■■■  75 ◎ ◎ × × × △ ◎ ○ △ △ ■■■■■■■■■■■■■■  70 アルミホイル ◎ ◎ △ △ × △ × ○ △ △ ■■■■■■■■■■■■  60 ◎ ○ × × × ○ ○ ○ △ △ ■■■■■■■■  40 網無し 金串 下茹で ◎ ◎ × △ × △ ◎ ○ △ △ ■■■■■■■■■■■■■■■  75 蒸す ◎ ◎ △ × × △ × ○ △ △ ■■■■■■■■■■■■■  65 アルミホイル ◎ ○ △ × × ○ ◎ ◎ △ △ ■■■■■■■■■■■  55 ◎ ○ × × × ○ ◎ ○ △ △ ■■■■■■■  35 合わせ焼き網b ◎ ◎ × △ × △ ◎ ○ △ × ■■■■■■■■■■■  55 下茹で ◎ ◎ × ○ × △ ◎ ○ △ × ■■■■■■■■■■■  55 バーベキューコンロ(小) 下茹で 合わせ焼き網c ◎ ◎ × △ × △ △ ○ △ × ■■■■■■■■■■■■■■■  75 ◎ ○ △ ○ △ △ △ △ × ◎ ■■■■■■■■■■■■■  65 アルミホイル ◎ ○ △ × × △ ○ ○ × ◎ ■■■■■■  30 × ◎ × × △ △ × × × ◎ ■■■■■■■  35 蓋e ◎ △ × × × △ ○ ◎ × × ■■■■■■  30 網無し 金串 下茹で ◎ △ △ △ △ △ ◎ △ × ○ ■■■■■■■■■■■■  60 バーベキューコンロ(中) ダッチオーブン 焼き網b ◎ ◎ △ × × △ ◎ ○ △ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 金串 蒸す ◎ ◎ ◎ △ × △ ◎ △ △ △ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■  90 焼き鳥台a ◎ ○ ◎ ◎ △ △ × △ △ △ ■■■■■■■■■■■■■■■  75 下茹で ◎ ◎ × × × △ × ○ × ◎ ■■■■■■■■■■■■  60 ○ × × × × △ × ◎ × ◎ ■■■■■  25 下茹で ◎ ◎ △ × × △ × × △ ◎ ■■■■■■■■■■■■■■■■  80 × ◎ × × △ △ × × × ◎ ■■■■■■  30 網無し 金串 下茹で ◎ ◎ △ × × △ ◎ △ △ ○ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  95 ◎ ◎ × × × △ ◎ ○ × ◎ ■■■■■■■■■■■  65 合わせ焼き網c 下茹で ◎ ◎ × △ × △ ○ △ △ × ■■■■■■■■■■■■■■■■  80 合わせ焼き網d ◎ ◎ × ○ × △ ○ △ △ △ ■■■■■■■■■■■■■■■  75 U字溝 下茹で 金串 ◎ ◎ × △ × △ × × × ◎ ■■■■■■■■■■■  65 焼き網j ◎ ○ × △ × △ × △ × ◎ ■■■■■■■■  40 飯蒸し 焼き網f × △ △ × △ △ ○ × △ ◎ ■■■■■■  30 金串 × △ △ × △ △ ○ × × ◎ ■■■■■■  30 総合評価85〜100点を推奨し、0〜35点は大きな問題点があるため非推奨。 味が良くても臭いと台無しになるため臭み消し◎を推奨。 フライパン＋蓋(メソ用)はメソや痩せたウナギなど、質の悪い個体を美味しく変えられます。 鋳鉄は温度センサーのあるガスコンロやIHは、低温で時間が掛かるため、カセットコンロを使いましょう。 普通のフライパンは空焚きすると、コーティングが剥がれ、有毒ガスが発生します。 植木鉢に炭を入れるなど、本来の用途ではない使い方をしている場合もありますが、実行する場合は自己責任でお願いします。 調理器具の一部はmaikyさんにご協力を頂きました。心より感謝いたします。 項目 ウナギの蒲焼(１) ├Page(２) ├Page(３) ├Page(４) ├Page(５) ├Page(６) ├Page(７) ├Page(８) ├Page(９) └Page(10) 　├ウナギの捌き方 　├ウナギの保存方法 　├うなぎのたれ 　├蒲焼以外の料理 　└蒲焼の作り方(572種類)