ウナギの蒲焼(2)





蒲焼の作り方(点数で選ぶ)

No.総合評価の順位です。
方法蒲焼の作り方の種類です。
臭み消し 一番大事な項目です。◎を選びましょう。△×は食べた後も気持ち悪くなります。
単純に美味しいかどうかです。香ばしい(スモーキー)ものは味が濃いです。
皮軟らか 硬い皮が苦手な方は重視して下さい。硬くてもパリパリと容易に噛み砕ける場合もあります。
焦げ 普通に作って焦げ易いかどうかで、注意すると避けられる場合もあります。
煙が多いほどスモーキーで美味しくなりますが、家の中は臭いで大変になります。換気扇とペットボトルのお茶で対応。
手間 調理の工程が多かったり、炭火の準備が面倒などの労力です。△×は初心者だと失敗しやすいです。
身崩れ 網やアルミホイルに皮が張り付いたり、軟らかくて串から抜け落ちたりして、形が崩れてしまうことです。
時間 完成まで◎29分以下、○30〜49分、△50〜69分、×70分以上。炭火起こしなどの準備に10分以上掛かる場合は加算。
片付け 洗い物の数量などです。バーベキューコンロなどの炭火の後始末は特に面倒です。
焼ける量 1匹は全長50〜55cmを基準としています。多く焼ける方法でも調理はその分だけ大変になります。
総合評価 0〜100まで5点単位(21段階)です。多くの項目が良くても、臭くて食べられないなどは、点数が下がります。

No.
方法
■鉄フライパン
+焼き網+蓋

■オーブントースター
+焼き網

■蓋付プレート
+金串

■フィッシュロースター
(扉型・両面)
+アルミホイル+飯蒸し

■オーブントースター
+魚焼きホイル
+飯蒸し
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える
◎香ばしくて非常に良い ◎非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ◎非常に良い ◎非常に良い
皮軟らか ◎軟らかい △やや硬いがパリパリ △やや硬いがパリパリ ◎軟らかい(調整可) ◎軟らかい(調整可)
焦げ ○普通 ○普通 ○普通 ○普通 ○普通
×とても酷い ○普通の焼魚程度 ×とても酷い ◎少ない ○普通の焼魚程度
手間 ◎とても楽 ◎とても楽 ◎楽 ○普通 ○普通
身崩れ △少し気を遣う ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い
時間 ◎やや早い ○普通 ◎やや早い △やや長い △やや長い
片付け ◎とても楽 ○楽なことが多い ○楽なことが多い ○楽なことが多い ○楽なことが多い
焼ける量 △少ない(1匹程度) ○普通(1匹半程度) △少ない(1匹程度) ○普通(2匹半程度) ○普通(2匹程度)
総合評価 ◎100点 ◎100点 ◎100点 ◎100点 ◎100点
No. 10
方法
■フィッシュロースター
(扉型・両面・網無し)
+魚焼きホイル

■フィッシュロースター
(扉型・両面)
+アルミホイル

■オーブンレンジ
(グリル)
+焼き網

■オーブンレンジ
(オーブン)
+焼き網

■オーブントースター
+焼き鳥台
+金串+蒸す
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える
◎非常に良い ◎非常に良い ◎非常に良い ◎非常に良い ◎非常に良い
皮軟らか ○普通 △やや硬い △やや硬いがパリパリ ×硬い ◎軟らかい
焦げ ○普通 ○普通 ○普通 ◎焦げ難い ◎焦げ難い
◎少ない ◎少ない ○普通の焼魚程度 ◎少ない ◎少ない
手間 ◎楽 ◎とても楽 ◎楽 ◎楽 ◎楽
身崩れ ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い ×崩れ易くて気を遣う
時間 △やや長い ○普通 ○普通 △やや長い ○普通
片付け ○楽なことが多い ○楽なことが多い ○楽なことが多い ○楽なことが多い ○楽なことが多い
焼ける量 ○普通(2匹半程度) ○普通(2匹半程度) ○普通(1匹半程度) ○普通(1匹半程度) △少ない(1匹程度)
総合評価 ◎100点 ◎100点 ◎100点 ◎100点 ◎100点
No. 11
方法
■フィッシュロースター
(蓋型・両面)
+魚焼きホイル+霧吹き
臭み消し ◎完全に消える
◎非常に良い
皮軟らか ○普通
焦げ ○普通
○普通の焼魚程度
手間 ◎楽
身崩れ △希に身と皮の剥れ
時間 △やや長い
片付け ○楽なことが多い
焼ける量 ◎多い(3匹程度)
総合評価 ◎100点
No. 12 13 14 15 16
方法
■鉄フライパン
+焼き網

■ステーキ皿(中)
+焼き網

■グリルプレート
+焼き網

■焼き鳥グリル(串)
+金串+後蒸し

■焼肉ロースター
+焼き鳥台
+竹串+蒸す
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える
◎香ばしくて非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ◎非常に良い
皮軟らか △やや硬い △やや硬い △やや硬い ◎軟らかい ◎軟らかい
焦げ ○普通 ○普通 ○普通 ○普通 ◎焦げ難い
×とても酷い ×とても酷い ×とても酷い ○普通の焼魚程度 ◎少ない
手間 ◎楽 ◎楽 ◎楽 ○普通 ◎楽
身崩れ ◎ほとんど無い ○あまり無い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い
時間 ○普通 ○普通 ○普通 △やや長い ○普通
片付け ◎とても楽 ◎とても楽 ◎とても楽 ○楽なことが多い ○楽なことが多い
焼ける量 ○普通(1匹半程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) ×とても少ない(1/2匹程度) ×とても少ない(1/2匹程度)
総合評価 ◎95点 ◎95点 ◎95点 ◎95点 ◎95点
No. 17 18 19 20 21
方法
■ダッチオーブン
+焼き網

■オーブンレンジ
(オーブン)
+焼き網+蒸す

■鉄フライパン+金串
+焼き鳥台+蓋

■ステーキ皿(中)
+金串

■ステーキ皿(中)
+焼き網+飯蒸し
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える
◎香ばしくて非常に良い ◎非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ◎非常に良い
皮軟らか ×硬い △やや硬い ×硬い △やや硬い ◎軟らかい(調整可)
焦げ △やや焦げ易い ◎焦げ難い ×焦げ易い ○普通 ○普通
×とても酷い ◎少ない ×狼煙レベル ×とても酷い ×とても酷い
手間 ◎楽 ○普通 ◎楽 ○普通 ○普通
身崩れ ○あまり無い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い ○あまり無い
時間 ◎やや早い △やや長い ◎やや早い ○普通 △やや長い
片付け ◎とても楽 ○楽なことが多い ◎とても楽 ○楽なことが多い ○楽なことが多い
焼ける量 ×とても少ない(1/2匹程度) ○普通(1匹半程度) ×とても少ない(1/2匹程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度)
総合評価 ◎95点 ◎95点 ◎95点 ◎95点 ◎95点
No. 22 23 24 25
方法
■焼肉ロースター
+蒸す

■角型プレート
+焼き網

■たこ焼きプレート
+焼き網

■焼肉ロースター
+料理紙+レンジ
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える
◎非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ◎非常に良い
皮軟らか ◎ふにゃふにゃ △やや硬い △やや硬い ×硬い
焦げ ◎焦げ難い ○普通 ○普通 ○普通
◎少ない ×とても酷い ×とても酷い ○普通の焼魚程度
手間 ◎楽 ◎楽 ◎楽 △やや面倒
身崩れ △少し気を遣う ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い
時間 ○普通 ○普通 ◎やや早い ◎やや早い
片付け ○楽なことが多い ◎とても楽 ○楽なことが多い ○楽なことが多い
焼ける量 ○普通(1匹半程度) ○普通(1匹半程度) ×とても少ない(1/2匹程度) △少ない(1匹程度)
総合評価 ◎95点 ◎95点 ◎95点 ◎95点
No. 26 27 28 29 30
方法
■ステーキ皿(中)
+焼き網+下茹で

■フィッシュロースター
(扉型・両面・逆焼き網)
+アルミホイル

■ステーキ皿(小)
+焼き網+飯蒸し

■スキレット(中)
+金串+蒸す

■バーベキューコンロ
(中)+ダッチオーブン
+焼き網
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える
◎香ばしくて非常に良い ◎非常に良い ◎非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ◎香ばしくて非常に良い
皮軟らか △やや硬い ○普通 ◎軟らかい(調整可) ◎ふにゃふにゃ △やや硬い
焦げ △やや焦げ易い ○普通 ○普通 ○普通 ×焦げ易い
×とても酷い ◎少ない ×とても酷い ×とても酷い ×とても酷い
手間 ○普通 ○普通 ◎楽 ◎楽 △炭火起こしが面倒
身崩れ △少し気を遣う ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い ○あまり無い ◎ほとんど無い
時間 ○普通 ○普通 △やや長い ○普通 △やや長い
片付け ○楽なことが多い ○楽なことが多い ○楽なことが多い ○楽なことが多い △やや面倒
焼ける量 △少ない(1匹程度) ○普通(2匹半程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度)
総合評価 ◎95点 ◎95点 ◎95点 ◎95点 ◎95点
No. 31 32 33 34 35
方法
■鉄フライパン
+金串+蒸す

■フィッシュロースター
(扉型・両面)
+アルミホイル+霧吹き

■焼肉ロースター

■フィッシュロースター
(扉型・両面・網無し)
+焼き網

■バーベキューコンロ
(中・網無し)
+金串+下茹で
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える
◎香ばしくて非常に良い ○良い ◎非常に良い ◎非常に良い ◎香ばしくて非常に良い
皮軟らか ◎ふにゃふにゃ ○普通 △やや硬い △やや硬いがパリパリ △やや硬い
焦げ ○普通 ○普通 ○普通 ○普通 ×焦げ易い
×とても酷い ◎少ない ◎少ない ◎少ない ×狼煙レベル
手間 ○普通 ◎楽 ◎とても楽 ◎とても楽 △炭火起こしが面倒
身崩れ ◎ほとんど無い ○あまり無い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い
時間 ○普通 ○普通 ○普通 ○普通 △やや長い
片付け ○楽なことが多い ○楽なことが多い ○楽なことが多い ○楽なことが多い △やや面倒
焼ける量 △少ない(1匹程度) ○普通(2匹半程度) ○普通(2匹半程度) ○普通(1匹半程度) ○普通(2匹程度)
総合評価 ◎95点 ◎95点 ◎95点 ◎95点 ◎95点
No. 36
方法
■フィッシュロースター
(扉型・両面・逆焼き網)
+後蒸し
臭み消し ◎完全に消える
◎非常に良い
皮軟らか ◎軟らかい
焦げ ○普通
○普通の焼魚程度
手間 ○普通
身崩れ ◎ほとんど無い
時間 △やや長い
片付け ○楽なことが多い
焼ける量 △少ない(1匹程度)
総合評価 ◎95点
No. 37 38 39 40 41
方法
■フィッシュロースター
(蓋型・両面)
+魚焼きホイル

■グリルパン(蓋無し)
+アルミホイル
+下茹で

■フィッシュロースター
(扉型・両面)+グリル
バット+アルミホイル

■オーブントースター
+魚焼きホイル
+霧吹き

■スキレット(中)
+金串+飯蒸し
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える
◎非常に良い ◎非常に良い ◎非常に良い ◎非常に良い ◎非常に良い
皮軟らか ○普通 △やや硬い △やや硬い ◎軟らかい ◎軟らかい(調整可)
焦げ ○普通 ○普通 ○普通 ○普通 ◎焦げ難い
△酷い ○普通の焼魚程度 ○普通の焼魚程度 ◎少ない ○普通の焼魚程度
手間 ◎楽 ○普通 ◎楽 ◎楽 ○普通
身崩れ ○あまり無い △少し気を遣う ◎ほとんど無い △希に身割れ ◎ほとんど無い
時間 ○普通 △やや長い ○普通 ×長い ×長い
片付け ○楽なことが多い ○楽なことが多い ◎とても楽 ○楽なことが多い ○楽なことが多い
焼ける量 ◎多い(3匹程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) ○普通(2匹程度) △少ない(1匹程度)
総合評価 ◎90点 ◎90点 ◎90点 ◎90点 ◎90点
No. 42 43 44 45 46
方法
■フィッシュロースター
(扉型・両面・網無し)
+魚焼きホイル
+蒸す+下茹で

■フィッシュロースター
(扉型・両面・網無し)
+グリルプレート
+金串+蒸す

■バーベキューコンロ
(中)+金串+蒸す

■ジンギスカン鍋
+金串+焼き鳥台

■ジンギスカン鍋
焼き網
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える
◎非常に良い ◎非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ◎香ばしくて非常に良い
皮軟らか ◎ふにゃふにゃ ◎ふにゃふにゃ ◎ふにゃふにゃ △やや硬いがパリパリ ×硬い
焦げ ◎焦げ難い ◎焦げ難い △やや焦げ易い ○普通 △やや焦げ易い
◎少ない ◎少ない ×とても酷い ×狼煙レベル ×狼煙レベル
手間 △やや面倒 ○普通 △炭火起こしが面倒 ◎楽 ◎とても楽
身崩れ △少し気を遣う ×崩れ易くて気を遣う ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い
時間 △やや長い △やや長い △やや長い ○普通 ◎やや早い
片付け ○楽なことが多い ○楽なことが多い △やや面倒 ○楽なことが多い ○楽なことが多い
焼ける量 ○普通(1匹半程度) ×とても少ない(1/2匹程度) △少ない(1匹程度) ×とても少ない(1/2匹程度) △少ない(1匹程度)
総合評価 ◎90点 ◎90点 ◎90点 ◎90点 ◎90点
No. 47
方法
■たこ焼きプレート
+焼き鳥台+金串
臭み消し ◎完全に消える
◎香ばしくて非常に良い
皮軟らか △やや硬い
焦げ ○普通
×とても酷い
手間 ◎楽
身崩れ ◎ほとんど無い
時間 ◎やや早い
片付け ○楽なことが多い
焼ける量 ×とても少ない(1/2匹程度)
総合評価 ◎90点
No. 48 49 50 51 52
方法
■焼肉プレート
+蒸籠

■蓋付プレート
+焼き網

■焼肉ロースター
+飯蒸し

■蓋付魚焼き網
+焼き網+下茹で

■土鍋(蓋無し)
+金串+飯蒸し
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える
◎非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ◎非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ◎非常に良い
皮軟らか △やや硬い △やや硬い ◎軟らかい(調整可) ×硬い ◎軟らかい(調整可)
焦げ ○普通 ○普通 △やや焦げ易い ○普通 ◎焦げ難い
○普通の焼魚程度 ×とても酷い ○普通の焼魚程度 △酷い △酷い
手間 △やや面倒 ◎楽 ○普通 ○普通 ○普通
身崩れ ○あまり無い △やや網に張り付き易い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い
時間 ◎やや早い ◎やや早い ○普通 ○普通 △やや長い
片付け △やや面倒 ○楽なことが多い ○楽なことが多い △やや面倒 △やや面倒
焼ける量 △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) ○普通(2匹半程度) ○普通(1匹半程度) △少ない(1匹程度)
総合評価 ◎90点 ◎90点 ◎90点 ◎90点 ◎90点
No. 53 54 55 56 57
方法
■フィッシュロースター
(扉型・両面・網無し)
+魚焼きホイル+下茹で

■ステーキ皿(小)
+金串+飯蒸し

■土鍋
+魚焼きホイル

■角型プレート
+金串

■角型プレート
+焼き網+蒸す
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える
◎非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ◎非常に良い
皮軟らか ○普通よりも軟らかめ ◎軟らかい(調整可) ○普通 ×硬い ◎軟らかい
焦げ ◎焦げ難い ◎焦げ難い ○普通 △やや焦げ易い ○普通
◎少ない ×とても酷い ○普通の焼魚程度 ×とても酷い ○普通の焼魚程度
手間 ○普通 ○普通 ○普通 ○普通 ○普通
身崩れ ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い △少し気を遣う
時間 △やや長い △やや長い ○普通 ○普通 ○普通
片付け ○楽なことが多い ○楽なことが多い ○楽なことが多い ○楽なことが多い ○楽なことが多い
焼ける量 △少ない(1匹程度) ×とても少ない(1/2匹程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) ○普通(1匹半程度)
総合評価 ◎90点 ◎90点 ◎90点 ◎90点 ◎90点
No. 58 59
方法
■ビビンバ鍋
+焼き網+蓋
+飯蒸し

■グリルパン
+蒸す+下茹で
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える
◎非常に良い ○やさしい味が良い
皮軟らか ◎軟らかい(調整可) ◎ふにゃふにゃ
焦げ △やや焦げ易い ○普通
×とても酷い ○普通の焼魚程度
手間 ○普通 ○普通
身崩れ △やや網に張り付き易い ○あまり無い
時間 ○普通 ○普通
片付け ○楽なことが多い ◎とても楽
焼ける量 △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度)
総合評価 ◎90点 ◎90点
No. 60 61 62 63 64
方法
■フライパン
+蒸す+下茹で

■炉端焼き器(網)
+下茹で

■パエリア鍋
+金串+蓋

■鉄フライパン+金串
+焼き鳥台+蒸す

■角型プレート
+焼き網+蓋
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える
○やさしい味が良い ◎非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ◎香ばしくて非常に良い
皮軟らか ◎ふにゃふにゃ △やや硬い △やや硬い ○硬軟が混じる △やや硬い
焦げ ◎焦げ難い ○普通 △やや焦げ易い ◎焦げ難い ○普通
◎少ない △たれ焼きから気になる ×とても酷い ○普通の焼魚程度 ×とても酷い
手間 ○普通 ○普通 ○普通 ○普通 ◎楽
身崩れ ○あまり無い ○あまり無い △少し気を遣う ◎ほとんど無い ○あまり無い
時間 ○普通 ◎やや早い ◎早い ○普通 ◎やや早い
片付け ◎とても楽 △やや面倒 ○楽なことが多い ◎とても楽 ○楽なことが多い
焼ける量 △少ない(1匹程度) ○普通(1匹半程度) △少ない(1匹程度) ×とても少ない(1/2匹程度) ×とても少ない(3/4匹程度)
総合評価 ◎90点 ◎90点 ◎90点 ◎90点 ◎90点
No. 65 66 67 68 69
方法
■フライパン
+アルミホイル
+下茹で

■焼き鳥グリル(串)
+金串+下茹で

■蓋付魚焼き網
(蓋網無し)+金串
+アルミホイル+下茹で

■土鍋(蓋無し)
+金串+蒸す

■オーブントースター
+グリルバット
+飯蒸し
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える ◎完全に消える
◎非常に良い ◎非常に良い ◎香ばしくて非常に良い ◎非常に良い ◎香ばしくて非常に良い
皮軟らか ×硬いがパリパリ △やや硬いがパリパリ △やや硬いがパリパリ ◎軟らかい ◎軟らかい(調整可)
焦げ ◎焦げ難い △やや焦げ易い ○普通 ◎焦げ難い ○普通
◎少ない ○普通の焼魚程度 △たれ焼きから気になる ○普通の焼魚程度 ○普通の焼魚程度
手間 ○普通 ○普通 ○普通 ○普通 ○普通
身崩れ ○あまり無い ×崩れ易くて気を遣う ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い ○あまり無い
時間 △やや長い ○普通 △やや長い ○普通 △やや長い
片付け ◎とても楽 ○楽なことが多い ○楽なことが多い ○楽なことが多い ○楽なことが多い
焼ける量 ○普通(1匹半程度) ×とても少ない(1/2匹程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度) △少ない(1匹程度)
総合評価 ◎90点 ◎90点 ◎90点 ◎90点 ◎90点
No. 70 71
方法
■フィッシュロースター
(扉型・両面)

■蓋付ミニグリル
(蓋無し)+蓋
臭み消し ◎完全に消える ◎完全に消える
◎非常に良い ◎香ばしくて非常に良い
皮軟らか △やや硬い ×硬い
焦げ △やや焦げ易い ×焦げ易い
◎少ない ×とても酷い
手間 ◎とても楽 △炭火起こしが面倒
身崩れ ◎ほとんど無い ◎ほとんど無い
時間 ○普通 ○普通
片付け ○楽なことが多い △やや面倒
焼ける量 ○普通(2匹半程度) △少ない(1匹程度)
総合評価 ◎90点 ◎90点