戻る ■ 蒲焼の作り方 ■ オーブンレンジ(レンジ)＋焼き魚ボックス 総合評価 ×20点 用意するもの オーブンレンジ レンジ(500W)機能を使用。 焼き魚ボックス 旭化成・クックパー・レンジで焼き魚ボックス。 耐熱皿 電子レンジで魚が焼けると謳う耐熱食器。 箸 ウナギを引っくり返すときに使う。ハンド・フィット・トングでも良い。 小皿 たれを付けるために使う。 うなぎのたれ 市販品で良いが、粘度が高ものは、みりんと醤油で薄める。 まな板と包丁 蒲焼を切るために使う。 (1)ウナギを乗せる (1-1)耐熱皿に焼き魚ボックスを乗せる。 (1-2)ウナギを皮側が下になるように置く。 (1-3)焼き魚ボックスを閉じて、電子レンジへ入れる。 - (2)スイッチを入れる 500Wで2分を設定して、スイッチを入れる。  0分 (3)引っくり返す 引っくり返して、500Wで1分を設定して、スイッチを入れる。  2分 (4)これ以上は加熱が難しい 確り焼けているとは言い難いが、水分が飛び過ぎて硬くなるため、ここでたれ焼きへ移行。  4分 (5)たれを付ける (5-1)小皿にたれを入れる。 (5-2)ウナギを入れて、何度か引っ繰り返して、たれを全体に付ける。 (5-3)ウナギを皮側が下になるように、焼き魚ボックスへ戻す。 (5-4)500Wで30秒を設定して、スイッチを入れる。  6分 (6)再びたれを付ける (6-1)先のたれ付けと同様にする。 (6-2)ウナギを身側が下になるように、焼き魚ボックスへ戻す。 (6-3)500Wで1分30秒を設定して、スイッチを入れる。  7分 (7)切る (7-1)焼き魚ボックスごとウナギを取り出す。 (7-2)ウナギをまな板へ移動させる。 (7-3)適当な大きさに包丁で切る。  10分 (8)完成 出来上がり。ご飯へ乗せれば鰻丼になります。  11分 ウナギ全長46cm(捌いて1日間冷凍庫)の半分(腹側)を、完成まで11分(焼き3分+たれ焼き2分+その他6分)、味は30/100点(脂度数1+美味度数2)でした。 小骨は気にならず、臭みは全く無し。身は水分がほとんどなくなって、硬くなっていたが、皮はそれと比べると、少し軟らかかった。 たれ焼きを長く加熱して過ぎて、焦げて苦味が出てしまった。短時間で焼けて、臭みも無く出来ることは、驚くべきことだが、美味しくはない。 ワット数を下げて、10秒単位で調整すれば、それなりに上手に焼ける可能性もあるが、電子レンジは水分が飛びやすいため、そこが解決できないと難しいと思われる。 戻る