戻る ■ 蒲焼の作り方 ■ エアフライヤー(2段棚) 総合評価 ○70点 用意するもの エアフライヤー ショップジャパン カラーラ AWFM02KD。2段ラックを使用。 ハンド・フィット・トング ウナギを引っくり返すときに使う。 みりん 一般的な本みりん。 スプレー ダイソー しょうゆスプレー。みりんを吹き付けるために使う。 うなぎのたれ 市販品で良い。 刷毛と容器 たれを付けるために使う。容器は小鉢を使用。 まな板と包丁 蒲焼を切るために使う。 (1)ウナギを乗せる (1-1)エアフライヤーを台所など換気扇の近くに置く。 (1-2)バスケットに2段棚を入れて、ウナギの身が下になるように乗せる。 - (2)焼く 200℃でスイッチを入れる。  0分 (3)引っくり返す 引っくり返さなくても焼けるが、焼け具合の確認のためにも引っくり返す。  8分 (4)確り焼けた 脂が落ちて泡立ち、身割れが始まって、焦げる寸前まで焼きます。ここまで確り焼かないと味が悪く、臭みとゴム食感が残り、骨が喉に刺さりやすいです。  19分 (5)みりんを吹き付ける (5-1)スプレーにみりんを入れる。 (5-2)全体に吹き付ける。  20分 (6)たれを塗る (6-1)小鉢にたれと刷毛を入れて染み込ませる。 (6-2)全体に塗る。1〜2分経ったらもう一度塗る。  22分 (7)切る 蒲焼をまな板へ乗せ、適当な大きさに包丁で切る。  25分 (8)完成 出来上がりです。ご飯へ乗せれば鰻丼になります。  26分 ウナギ全長46.5cm(捌いて1日間冷凍庫)の半分(腹側)を、完成まで26分(焼き19分+みりん焼き2分+たれ焼き3分+その他2分)、味は54/100点(脂度数2+美味度数3)でした。 小骨は気にならず。臭みは全く無し。身は外側が普通、中はもさじゅわっと、皮は硬いがサクサク。 スモーキーさは少しある。煙は出ないが排気口から弱い臭いは出る。モーター音とタイマー音は耳障りがあまり良くない。 全体がほとんど放置で焼けて、多少の時間が長くなっても、焦げ難いのは優れている。焼きむらが少なく一様に焼ける。 身の中の水分が飛び過ぎて、空洞が出来て変な食感で気になる。楽に短時間で臭みとゴム食感が消せるのは良い。 戻る