戻る ■ 蒲焼の作り方 ■ オーブンレンジ(オーブン)＋魚焼きホイル 総合評価 ○65点 用意するもの オーブンレンジ オーブン(200℃)機能を使用。 鍋掴み 高熱になったトレイを触るのに必要。 魚焼きホイル アルミホイルにシリコーン樹脂加工されているもの。厚手が良い。 ハンド・フィット・トング ウナギを引っくり返すときに使う。 うなぎのたれ 市販品で良いが、粘度が高ものは、みりんと醤油で薄める。 まな板と包丁 蒲焼を切るために使う。 (1)準備する (1-1)魚焼きホイルをトレイ状に折って敷く。 (1-2)ウナギを身が上になるように乗せる。 (1-3)オーブン(下段)にしてスイッチを入れる。   0分 (2)様子を見る 反り返らないか様子を見る。止むを得ない場合は、トングで引っくり返す。 ※何度も開けるのは、庫内の温度が下がるため、必要最低限にします。  1分 (3)確り焼く 鍋掴みでトレイを引き出し、トングで引っ繰り返し、確り焼きます。 ※引っくり返すのは、2回程度で良いです。  26分 (4)たれを入れる (4-1)焦げかすはトングやテッシュペーパーなどで取り除きます。 (4-2)魚焼きホイル底に深さ5mmほどたれを入れます。  56分 (5)引っくり返す 鍋掴みでトレイを引き出し、トングで引っ繰り返します。 ※引っくり返すのは、2回程度で良いです。  61分 (6)たれを別容器へ移す たれの粘度と色が濃くなったら、魚焼きホイルを持ち上げて、たれを容器へ移します。 ※たれはご飯に掛けるために使えます。  67分 (7)たれを抜いて焼く 表面に焦げ目を付けるため、数分ほど焼きます。  71分 (8)完成 蒲焼をまな板へ乗せ、適当な大きさに包丁で切って出来上がり。  72分 ウナギ全長約63cm(捌いて60日間冷凍庫)の半分(腹側)を、完成まで72分(焼き55分+たれ焼き16分+その他1分)、味は42/100点(脂度数1+美味度数3)でした。 点数が低いのは冷凍期間の長さと、ウナギの質に問題がありました。良質なウナギであれば、70点以上だと思います。 臭みや小骨は全く気になりませんでした。グリル機能と違って、引っくり返す回数が少なく、手間が掛からないため、楽に焼ける方法だと思います。 戻る