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■ 蒲焼の作り方 ■
オーブントースター＋蓋付プレート＋魚焼きホイル
総合評価 ○55点
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用意するもの
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(1)準備する
(1-1)蓋付プレートのトレイに魚焼きホイルを敷く。
(1-2)ウナギを身側が上になるように置く。
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(2)スイッチを入れる
(2-1)蓋付プレートを置く。
(2-2)換気扇とオーブントースター(1300W)のスイッチを入れる。
| 0分 |
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(3)引っくり返す
5～7分に1回ほどトングで引っくり返す。
| 15分 |
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(4)焼けた
蒸し焼き効果によって、確り焼く必要はないが、焦げ目も味になるため、好みの加減でたれ焼き工程へ移る。
| 35分 |
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(5)たれを入れる
(5-1)蓋付プレートを調理台へ移動させる。
(5-2)魚焼きホイルをトレイ状に折る。
(5-3)たれをウナギが浸かる程度入れる。
(5-4)再びオーブントースターへ入れて焼く。
| 37分 |
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(6)引っくり返す
ウナギが焦げ付かないように、時々引っくり返す。
| 42分 |
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(7)たれを抜いて焼く
(7-1)魚焼きホイルを持ち上げて、たれをご飯へ掛けたり、器へ移動させる。
(7-2)表面に焦げ目を付けるため、4～5分ほど焼く。
| 45分 |
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(8)切る
蒲焼をまな板へ乗せ、適当な大きさに包丁で切る。
| 50分 |
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(9)完成
出来上がりです。ご飯へ乗せれば鰻丼になります。
| 51分 |
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ウナギ全長53.5cm(捌いて2日間冷凍庫)の半分(尾側)を、完成まで51分(焼き35分+たれ焼き13分+その他3分)、味は31/100点(脂度数1+美味度数2)でした。
小骨は気にならず。臭みは全く無し。身は外側がやや硬く、中はもさもさと、皮はやや硬い。
スモーキーさほとんどない。皮側はたれが焦げていて苦くて気になる。
煙はほとんど出ないが、蒸気によるウナギの匂いは出るため、近くに換気扇が必要。
中が見えないのと、確認が面倒なため、不安になりやすい。
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