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■ 蒲焼の作り方 ■
グリルプレート+焼き網+飯蒸し

用意するもの
グリルプレートキャプテンスタッグ/グリルプレート(B5サイズ)/UG-1569。
焼き網gシリコーン樹脂塗装など張り付き難い物。
ハンド・フィット・トングウナギを引っくり返すときに使う。
うなぎのたれ市販品で良い。
油引きと耐熱計量カップたれを付けるために使う。
まな板と包丁蒲焼を切るために使う。
ラップ電子レンジでご飯を熱くし、飯蒸しに使う。
ご飯と器飯蒸しに使う。
保温バッグ弁当箱に合う小さな物。

(1)ウナギを乗せる

(1-1)五徳にグリルプレートと焼き網を乗せる。
(1-2)ウナギの身が下になるように乗せる。
(1-3)中強火で焼く。
 0分
(2)引っくり返す

皮側1〜2分、身側2〜3分くらい焼く感じで、何度も引っくり返す。
 6分
(3)確り焼けた

脂が落ちて泡立ち、身割れが始まって、焦げる寸前まで焼きます。ここまで確り焼かないと、味がいまいちで、臭みが残り、骨が口に残ります。
 34分
(4)たれを塗る

(4-1)耐熱計量カップにたれを入れ、油引きに染み込ませる。
(4-2)身側に塗ったら、引っ繰り返して、皮側を塗る。それを2〜3回ほど行う。
 35分
(5)ご飯を熱くする

(5-1)丼鉢にご飯と水を少し入れてラップをする。
(5-2)電子レンジで長めにチンする。

※丼鉢が熱くて持てないくらいにする。火傷防止で鍋掴みなどを使う。
 39分
(6)切る

(6-1)蒲焼をまな板へ乗せ、適当な大きさに包丁で切る。
(6-2)ウナギの皮側をご飯に張り付けるように乗せる。
 40分
(7)待つ

(7-1)隙間の無い様にラップをする。
(7-2)保温バッグへ入れて閉める。
(7-3)9〜13分ほど待つ。

※この間に箸、飲み物、吸い物などの用意、片付けなどをすると効率的です。
 41分
(8)たれをチンする

耐熱計量カップのたれを、電子レンジでチンして熱する。

※吹きこぼれやすいため、様子を見てながら、沸騰したら加熱を止めて下さい。
 51分
(9)たれをかける

(9-1)保温バッグから丼鉢を取り出してラップを外す。
(9-2)たれをウナギにまんべんなくかける。
 52分
(10)完成

出来上がり。
 53分
ウナギ全長64cm(捌いて1日間冷凍庫)の半分(腹側)を、完成まで53分(焼き34分+たれ焼き5分+飯蒸し11分+その他3分)、味は83/100点(脂度数4+美味度数4)でした。 小骨は気にならず。臭みは全く無し。身は外側は普通で、中はじゅわっとし、皮は軟らかい。スモーキーさ身の外側に残っていて美味しい。 尖ったところの無い優しい味で、多くの人に受け入れられそうだが、パンチの効いた味が好みな人には物足りない。 煙はたれ焼きから特に酷い。網に張り付いて身崩れすることは無かった。

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