戻る
|
■ 蒲焼の作り方 ■
オーブンレンジ(グリル)＋魚焼きホイル＋下茹で
総合評価 ◎75点
|
用意するもの
|
|
|
 |
(1)ウナギと水を入れる
(1-1)電子レンジ用パスタ調理器にウナギ入れる。
(1-2)水を最大水位線まで入れる。
| - |
|
 |
(2)電子レンジで茹でる
600Wで5分を設定して、スイッチを入れる。
| 0分 |
|
 |
(3)引っくり返す
(3-1)5分したら引っくり返す。
(3-2)600Wで2分を設定して、スイッチを入れる。
| 5分 |
|
 |
(4)焼く準備をする
(4-1)上段に専用トレイをセットする。
(4-2)魚焼きホイルをトレイ状に折って敷く。
(4-3)下茹でしたウナギの身が下になるように乗せる。
| 9分 |
|
 |
(5)グリル機能で焼く
グリル(上段)にしてスイッチを入れる。
| 10分 |
|
 |
(6)引っくり返す
皮側3〜5分、身側5〜10分くらい焼く感じで、数回ほど引っくり返す。
| 20分 |
|
 |
(7)焼けた
下茹でによる臭み抜きで、確り焼く必要はないが、焦げ目も味になるため、好みの加減でたれ焼き工程へ移る。
| 35分 |
|
 |
(8)たれを入れる
(8-1)魚焼きホイルをウナギに合わせて縮める
(8-2)たれを深さ3〜5mm(50〜70ml)ほど入れる。
| 36分 |
|
 |
(9)引っくり返す
(9-1)1〜2分に1回ほど引っくり返す。
(9-2)たれの粘度が高くなるまで続ける。
| 44分 |
|
 |
(10)たれを抜いて焼く
(10-1)魚焼きホイルを持ち上げて、たれを器などへ移す。
(10-2)表面に焦げ目を付けるため、数分ほど焼く。
| 46分 |
|
 |
(11)切る
蒲焼をまな板へ乗せ、適当な大きさに包丁で切る。
| 51分 |
|
 |
(12)完成
出来上がりです。ご飯へ乗せれば鰻丼になります。
| 53分 |
|
|
ウナギ全長58cm(捌いて12日間冷凍庫)の半分(腹側)を、完成まで53分(茹で7分+焼き26分+たれ焼き15分+その他5分)、味は62/100点(脂度数3+美味度数3)でした。
小骨は口の中で気付くが、鋭くはなくて噛み砕ける。臭みは全く無し。
身はもさもさとし、皮は軟らかくて、食感があまり良くない。スモーキーさはない。
不味くはないが、たれの味が強くて、ウナギの味が弱い。軟らかい蒲焼が好みの方には良い方法だろう。
|
戻る
|
