捕った魚を食べる(4)





スナヤツメ(北方種 or 南方種)
★★★★☆ 唐揚げ
★★★☆☆ 味噌汁
☆☆☆☆☆ バター焼き
☆☆☆☆☆ 塩焼き
ニホンウナギ
★★★★★ 甘露煮
★★★★★ 味噌煮
★★★★★ そぼろ丼
★★★★★ 肝甘露煮
★★★★★ 肝麺汁炒め
★★★★☆ かきたま汁
★★★★☆ 赤味噌焼き
★★★★☆ 骨焼き
★★★★☆ 鰻のたれ煮
★★★★☆ 佃煮
★★★★☆ 骨スープ
★★★★☆ 紅生姜煮丼
★★★★☆ 竜田揚げ
★★★★☆ 煮干し汁
★★★★☆ ピザ
★★★★☆ ニラ炒め
★★★★☆ バター焼き
★★★★☆ 煮干し焼き
★★★★☆ 塩焼き
★★★★☆ 天ぷら
★★★☆☆ 鰻のたれ時雨煮
★★★☆☆ きしめん
★★★☆☆ 焼肉のたれ丼
★★★☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ コーンポタージュ
★★☆☆☆ 吸い物
★★☆☆☆ 煮干し
★★☆☆☆ 煮干し鰻のたれ焼き
★☆☆☆☆ 豆板醤炒め
★☆☆☆☆ 煮干し酢漬け
オオウナギ
★★★★☆ 蒲焼
コイ導入型
★★★☆☆ 揚げせんべい
★★☆☆☆ 握り寿司
コイ在来型
★★★★☆ 紅生姜煮
ゲンゴロウブナ
★★★★☆ 唐揚げ
フナ類(オオキンブナ?)
★★★☆☆ 素揚げ
★★☆☆☆ 紅生姜煮
★★☆☆☆ キムチ炒め
フナ類(ニゴロブナ?)
★★☆☆☆ バター焼き
フナ類(キンブナ?)
★☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
フナ類(ギンブナ?)
★★★★☆ たたき
★★★★☆ 竜田揚げ
★★★★☆ 時雨煮
★★★★☆ 味噌汁
★★★★☆ 天ぷら
★★★☆☆ そぼろ
★★☆☆☆ しゃぶしゃぶ
★★☆☆☆ 鰻のたれ煮
★★☆☆☆ 握り寿司
★☆☆☆☆ 甘露煮
ギベリオブナ(キンギョ)
★★★★☆ 唐揚げ
★★★☆☆ 佃煮
ヤリタナゴ
★★★★☆ 天ぷら
★★★★☆ 唐揚げ
★☆☆☆☆ 時雨煮
アブラボテ
★★★★☆ 天ぷら
★★☆☆☆ 甘露煮
タイリクバラタナゴ
★★☆☆☆ 唐揚げ
★☆☆☆☆ 時雨煮
★☆☆☆☆ 塩焼き
カネヒラ
★☆☆☆☆ 塩焼き
イチモンジタナゴ
★☆☆☆☆ 唐揚げ
シロヒレタビラ
☆☆☆☆☆ 塩焼き
☆☆☆☆☆ 時雨煮
*タビラ類
★★☆☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 塩焼き
★☆☆☆☆ マヨネーズ焼き
ヌマムツ
★★★☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 刺身
カワムツ
★★★☆☆ 天ぷら
★★★☆☆ 唐揚げ
★☆☆☆☆ 刺身
★☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
オイカワ
★★★☆☆ 紅生姜煮
★☆☆☆☆ 刺身
★☆☆☆☆ 時雨煮
ハス
★★★☆☆ マヨネーズ焼き
★★★☆☆ 天ぷら
★★★☆☆ バター焼き
★★★☆☆ 唐揚げ
★☆☆☆☆ 塩焼き
カワバタモロコ
★★★★☆ 時雨煮
☆☆☆☆☆ 天ぷら
☆☆☆☆☆ 唐揚げ
☆☆☆☆☆ 塩焼き
ワタカ
☆☆☆☆☆ 唐揚げ
ホンモロコ
★★★★☆ チーズ焼き
★★★★☆ 塩漬け焼き
★★★★☆ 煮干し酢漬け
★★★★☆ 煮干し南蛮漬け
★★★★☆ 煮干し
★★★★☆ 揚げポン酢
★★★★☆ 塩焼き
★★★★☆ 煮干し焼き醤油マヨ
★★★★☆ 塩水漬け焼き
★★★★☆ 唐揚げ
★★★★☆ 煮干しごま油焼き
★★★★☆ 素揚げ焼き
★★★★☆ 天ぷらサンド
★★★★☆ 焼き干し
★★★★☆ 醤油干し
★★★★☆ 麺汁干し
★★★★☆ 鰻のたれ焼き
★★★★☆ 天ぷら
★★★★☆ 素揚げ
★★★★☆ 煮干しチーズ焼き
★★★★☆ 紅生姜煮
★★★★☆ 佃煮
★★★★☆ 甘露煮
★★★☆☆ 塩蒸し焼き
★★★☆☆ 塩茹で焼き
★★★☆☆ ドレッシング漬け焼き
★★★☆☆ 田作
★★★☆☆ 煮干し紅生姜煮
★★★☆☆ ふりかけ
★★★☆☆ アヒージョ
★★★☆☆ 煮干しマヨネーズ焼き
★★★☆☆ マヨネーズ焼き
★★★☆☆ 赤味噌焼き
★★★☆☆ 焼肉のたれ煮
★★★☆☆ 塩焼きサンド
★★★☆☆ 煮干し焼き
★★★☆☆ 鰻のたれ煮
★★★☆☆ 刺身
★★★☆☆ 煮干しバター焼き
★★★☆☆ せんべい
★★★☆☆ バター焼き
★★★☆☆ 味噌汁
★★☆☆☆ お好み焼き
★☆☆☆☆ トマトケチャップ焼き
*ホンモロコ類
★★☆☆☆ 煮干し
★☆☆☆☆ 味噌汁
☆☆☆☆☆ つみれ汁
タモロコ
★★★★☆ 唐揚げ
★★★☆☆ 天ぷら
★★★☆☆ 塩焼き
★★☆☆☆ 時雨煮
★★☆☆☆ 刺身
スワモロコ
★☆☆☆☆ 塩焼き
*スワモロコ類
★★★☆☆ 竜田揚げ
★★★☆☆ バター焼き
★☆☆☆☆ 佃煮
ムギツク
★★★☆☆ 唐揚げ
モツゴ
★★★☆☆ 塩焼き
★★☆☆☆ 時雨煮
ウシモツゴ
★★★☆☆ 塩焼き
ヒガイ(カワヒガイ型)
★★★★☆ 塩焼き
ヒガイ(ビワヒガイ型)
★★★★☆ 刺身
★★★☆☆ バター焼き
★★★☆☆ マヨネーズ焼き
★★★☆☆ 佃煮
★★☆☆☆ 紅生姜煮
★★☆☆☆ 天ぷら
★☆☆☆☆ 塩焼き
★☆☆☆☆ 唐揚げ
★☆☆☆☆ 甘露煮
☆☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
ヒガイ伊勢湾周辺種
★★★☆☆ 佃煮
★★☆☆☆ 塩焼き
カマツカ
★★★★☆ 塩焼き
★★★★☆ 天ぷら
★★★★☆ バター焼き
★☆☆☆☆ 唐揚げ
ナガレカマツカ
★☆☆☆☆ 塩焼き
スナゴカマツカ
★★☆☆☆ 塩焼き
★☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
*カマツカ×ナガレカマツカ
★★★★☆ 唐揚げ
*カマツカ×スナゴカマツカ
☆☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
ツチフキ(JL)
★★★★☆ 塩焼き
★★☆☆☆ バター焼き
☆☆☆☆☆ 塩焼き
ゼゼラ
★★★★☆ 唐揚げ
★★★★☆ 天ぷら
★★★★☆ 佃煮
★★☆☆☆ マヨネーズ焼き
ゼゼラ河川集団
★★★★☆ 天ぷら
★★★★☆ 時雨煮
★★★☆☆ 塩焼き
★★★☆☆ 佃煮
★★☆☆☆ 唐揚げ
★☆☆☆☆ バター焼き
ヨドゼゼラ
★★☆☆☆ 塩焼き
★★☆☆☆ 唐揚げ
★☆☆☆☆ 時雨煮
イトモロコ
★★★★★ 唐揚げ
★★★☆☆ 時雨煮
スゴモロコ
★★★★☆ 天ぷら
★★★★☆ 刺身
★★★☆☆ せんべい
★★★☆☆ 塩焼き
★★☆☆☆ 辛し酢味噌焼き
★★☆☆☆ バター焼き
★★☆☆☆ 素揚げ
★★☆☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 甘露煮
★★☆☆☆ 煮干し
★☆☆☆☆ 時雨煮
★☆☆☆☆ 鰻のたれ焼き
★☆☆☆☆ 佃煮
★☆☆☆☆ 焼き干し
デメモロコ琵琶湖型
★★★★☆ 竜田揚げ
★★★★☆ 天ぷら
★★☆☆☆ バター焼き
★★☆☆☆ マヨネーズ焼き
★★☆☆☆ 甘露煮
★★☆☆☆ 鰻のたれ煮
★☆☆☆☆ 塩焼き
デメモロコ濃尾型
★★★★☆ 唐揚げ
★☆☆☆☆ 塩焼き
ズナガニゴイ
★★★★☆ 塩焼き
ニゴイ類
★★★★☆ おにぎり
★★★★☆ 唐揚げ
★★★☆☆ 鰻のたれ焼き
★☆☆☆☆ 塩焼き
☆☆☆☆☆ 味噌汁
ウグイ
★★☆☆☆ 鰻のたれ煮
ジュウサンウグイ
★★★★☆ そぼろ丼
★★☆☆☆ バター焼き
★★☆☆☆ 竜田揚げ
★★☆☆☆ 紅生姜煮
アブラハヤ
★★★☆☆ 唐揚げあんかけ
★★★☆☆ 塩焼き
★★★☆☆ 天ぷら
タカハヤ
★☆☆☆☆ 赤味噌焼き
★☆☆☆☆ 唐揚げ
ドジョウ
★★★☆☆ 赤味噌焼き
★☆☆☆☆ コーンポタージュ
☆☆☆☆☆ 時雨煮
キタドジョウ
★★★☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 甘露煮
カラドジョウ
★★★★☆ 焼肉のたれ焼き
★☆☆☆☆ 塩焼き
オオシマドジョウ
★★★☆☆ 塩焼き
ニシシマドジョウ
★★★☆☆ 佃煮
★★★☆☆ 時雨煮
★★★☆☆ 塩焼き
★★★☆☆ 唐揚げ
ヒガシシマドジョウ
★★★★☆ 竜田揚げ
★★★☆☆ 塩焼き
★★★☆☆ バター焼き
★☆☆☆☆ 佃煮
★☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
☆☆☆☆☆ 吸い物
サンヨウコガタスジシマドジョウ
★★☆☆☆ マヨネーズ焼き
トウカイコガタスジシマドジョウ
★★★☆☆ 唐揚げ
★★★☆☆ しじみスープ
★★☆☆☆ 塩焼き
☆☆☆☆☆ 時雨煮
ビワコガタスジシマドジョウ
★★★★☆ 唐揚げ
チュウガタスジシマドジョウ
★★★★☆ 塩焼き
★★★★☆ 紅生姜煮
オオガタスジシマドジョウ
★★☆☆☆ 唐揚げ
タンゴスジシマドジョウ
★★★☆☆ マヨネーズ焼き
アジメドジョウ
★★★☆☆ 吸い物
★★★☆☆ 唐揚げ
アジメドジョウ(S型)
★★★★☆ 塩焼き
フクドジョウ
★★★★☆ 塩焼き
★★★☆☆ 唐揚げ
ヒメドジョウ
★★★★☆ 竜田揚げ
★★★☆☆ 塩焼き
★★☆☆☆ 佃煮
ホトケドジョウ
★★★☆☆ 甘露煮
★★☆☆☆ 唐揚げ
トウカイナガレホトケドジョウ
★★☆☆☆ 唐揚げ
ナガレホトケドジョウ
★★★★☆ マヨネーズ焼き
ナガレホトケドジョウ嶺北集団
★★★★☆ 塩漬け焼き
*ナガレホトケドジョウ日本海集団
★★★★☆ 塩焼き
ギギ
★★★★☆ 時雨煮
★★★☆☆ 佃煮
★★★☆☆ 味噌汁
ギバチ
★★★★☆ 唐揚げ
ナマズ
★★★★☆ 佃煮
★★★★☆ 鰻のたれ煮
★★★☆☆ 骨せんべい
★★★☆☆ 竜田揚げ
タニガワナマズ
★★★★☆ 鰻のたれ煮
イワトコナマズ
★★★★★ 鰻のたれ煮
★★★★☆ 蒲焼
★★★★☆ 唐揚げ
★★★★☆ 竜田揚げ
★★★★☆ 時雨煮
★★★★☆ 味噌煮
★★★★☆ 赤味噌焼き
★★★★☆ ピリ辛スープ
★★★★☆ バター焼き
★★★★☆ 紅生姜煮
★★★★☆ 甘露煮
★★★★☆ 佃煮
★★★★☆ 酒粕煮
★★★★☆ しゃぶしゃぶ
★★★★☆ 揚げ焼き
★★★★☆ 骨せんべい
★★★☆☆ 揚げ煮
★★★☆☆ ラーメンスープ
★★★☆☆ 薩摩揚げ
★★☆☆☆ 塩焼き
★★☆☆☆ 洗い
★★☆☆☆ マヨネーズ焼き
☆☆☆☆☆ 吸い物
☆☆☆☆☆ 握り寿司
ビワコオオナマズ
★★★★☆ 吸い物
★★★★☆ 骨酒
★★★★☆ 鰻のたれ煮丼
★★★★☆ 蒲焼
★★★★☆ バター焼き
★★★★☆ 佃煮
★★★☆☆ たこ焼き
★★☆☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 濃漿
★☆☆☆☆ 塩焼き
☆☆☆☆☆ ハンバーガー
アカザ(クレード1)
★☆☆☆☆ 吸い物
アカザ(クレード2)
★★★☆☆ 唐揚げ
オトシンクルス・ヴェスティトゥス
★★★☆☆ 唐揚げ
ワカサギ
★★★★☆ マヨネーズ焼き
アユ
★★★☆☆ マヨネーズ焼き
シラウオ
★★★★☆ 唐揚げ
★★★☆☆ とんこつスープ
ニジマス
★★★★★ バター焼き
★★★★☆ 紅生姜煮
★★★★☆ 竜田揚げ
★★★★☆ 味噌汁
★★☆☆☆ 玉せん
タウナギ
★★★★☆ 佃煮
ハリヨ
★★★★★ 唐揚げ
★★★★☆ 時雨煮
★★★★☆ 鰻のたれ煮
★★★★☆ せんべい
★★★★☆ マヨネーズ焼き
★★★☆☆ 塩焼き
★★★☆☆ バター焼き
★☆☆☆☆ めかぶスープ
トミヨ(淡水集団)
★★★★☆ 竜田揚げ
★★★☆☆ バター焼き
★★☆☆☆ 塩焼き
★☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
★☆☆☆☆ 焼肉のたれ焼き
テングヨウジ
★★★★☆ 竜田揚げ
カダヤシ
☆☆☆☆☆ 唐揚げ
キタノメダカ
★☆☆☆☆ 唐揚げ
ミナミメダカ
★☆☆☆☆ 天ぷら
★☆☆☆☆ 唐揚げ
クルメサヨリ
★★★☆☆ 塩焼き
★★☆☆☆ 唐揚げ
マゴチ
★★★★☆ 紅生姜煮
★★★☆☆ 塩焼き
オヤニラミ
★☆☆☆☆ バター焼き
スズキ
★★★★★ 佃煮
★★☆☆☆ 鰻のたれ煮
フロリダバス or
オオクチバス×フロリダバス

★★★☆☆ 紅生姜煮
コクチバス
★★★★☆ バター焼き
★★★★☆ 塩焼き
★★★☆☆ マヨネーズ焼き
ブルーギル
★★★★☆ バター焼き
ゴマフエダイ
★★★★☆ 塩焼き
★★☆☆☆ バター焼き
★★☆☆☆ 竜田揚げ
クロホシフエダイ
★★☆☆☆ 塩焼き
★★☆☆☆ バター焼き
ナイルティラピア
☆☆☆☆☆ 時雨煮
ジルティラピア
★★★★☆ 唐揚げ
シマイサキ
★★★★☆ 唐揚げ
オオクチユゴイ
★★★★★ 唐揚げ
カマキリ
★★★★☆ 唐揚げ
★★★★☆ 鰻のたれ煮
★★★☆☆ 塩焼き
★★☆☆☆ 吸い物
カンキョウカジカ
★★★☆☆ 竜田揚げ
カジカ
★★★★☆ 唐揚げ
★☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
カジカ中卵型
★★★★☆ 骨酒
★★★☆☆ 竜田揚げ
ウツセミカジカ
★★★★☆ 素揚げ
★★★★☆ 唐揚げ
★★★★☆ 天ぷら
★★★★☆ 骨酒
★★★☆☆ 甘露煮
ダイナンギンポa型
★★★☆☆ 蒲焼
ギンポ
★★★★☆ 唐揚げ
イダテンギンポ
★★★★☆ 唐揚げ
ドンコ
★★★★★ 素揚げ
★★★★☆ 味噌汁
★★★★☆ 塩焼き
カワアナゴ
★★★☆☆ 味噌汁
★★☆☆☆ たたき
チチブモドキ
★★★★☆ 天ぷら
★★☆☆☆ 鰻のたれ煮1
★★☆☆☆ 鰻のたれ煮2
テンジクカワアナゴ
★★★☆☆ 天丼
タネハゼ
★☆☆☆☆ 塩焼き
★☆☆☆☆ 唐揚げ
ウロハゼ
★★★★☆ 素揚げ
★★★★☆ 佃煮
★★★☆☆ 鰻のたれ煮
ヒトミハゼ
★★☆☆☆ 竜田揚げ
ヒメハゼ
★★★★☆ 塩焼き
★★★☆☆ 鰻のたれ煮
シロウオ
★★★★☆ 佃煮
★★★★☆ 味噌汁
★★★★☆ 吸い物
★☆☆☆☆ コーンポタージュ
ミミズハゼ
★★★★☆ 唐揚げ
ミナミヒメミミズハゼ
★★☆☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 鰻のたれ煮
イドミミズハゼ近縁種2
★★★☆☆ 唐揚げ
マツゲハゼ
★★★★☆ 唐揚げ
カマヒレマツゲハゼ
★★★☆☆ 唐揚げ
ミナミサルハゼ
★★★☆☆ 唐揚げ
シンジコハゼ
★★★☆☆ 竜田揚げ
★★☆☆☆ 塩焼き
ムサシノジュズカケハゼ
★★☆☆☆ 塩焼き
ホクリクジュズカケハゼ
★★★★☆ 塩焼き
★★★☆☆ 唐揚げ
ビリンゴ
★★★☆☆ 鰻のたれ煮
イサザ
★★★★☆ 紅生姜煮
★★★★☆ 佃煮
★★★★☆ 味噌田楽
★★★★☆ 唐揚げ
★★★☆☆ 天ぷら
★★★☆☆ 甘味噌煮
★★★☆☆ 味噌煮
★★★☆☆ マヨネーズ焼き
★★★☆☆ わかめスープ
★★★☆☆ 塩焼き
★★★☆☆ 鰻のたれ煮
★★★☆☆ バター焼き
★★☆☆☆ 焼肉のたれ焼き
ウキゴリ
★★★★☆ 唐揚げ
★★★★☆ 塩焼き
★★★☆☆ 素揚げ
★☆☆☆☆ バター焼き
☆☆☆☆☆ 佃煮
シマウキゴリ
★★★☆☆ 竜田揚げ
★★☆☆☆ 塩焼き
★★☆☆☆ バター焼き
★☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
スミウキゴリ
★★★☆☆ 唐揚げ
★★★☆☆ 塩焼き
☆☆☆☆☆ 佃煮
エドハゼ
★★☆☆☆ 塩焼き
★☆☆☆☆ 唐揚げ
キセルハゼ
★☆☆☆☆ 塩焼き
マハゼ
★★★★☆ せんべい
★★★★☆ 鰻のたれ煮
アシシロハゼ
★★★☆☆ 唐揚げ
★☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
マサゴハゼ
★★☆☆☆ 竜田揚げ
ノボリハゼ
★★★☆☆ 唐揚げ
アベハゼ
★★☆☆☆ 唐揚げ
ゴクラクハゼ
★★★☆☆ 唐揚げ
★★★☆☆ マヨネーズ焼き
★★★☆☆ 天ぷら
シマヨシノボリ(九州以北集団)
★★★☆☆ 塩焼き
★☆☆☆☆ 赤味噌焼き
オオヨシノボリ
★☆☆☆☆ 塩焼き
★☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
クロヨシノボリ(屋久島以北集団)
★☆☆☆☆ 塩焼き
ルリヨシノボリ
★★★☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 鰻のたれ煮
★☆☆☆☆ 塩焼き
カワヨシノボリ
★★★★☆ バター焼き
★★★★☆ 紅生姜煮
★★★★☆ 竜田揚げ
★★★☆☆ マヨネーズ焼き
★★★☆☆ 鰻のたれ煮
★★★☆☆ 塩焼き
★★☆☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 味噌煮
★☆☆☆☆ わかめスープ
トウカイヨシノボリ
★★★★☆ 時雨煮
ビワヨシノボリ
★★★☆☆ マヨネーズ焼き
★★☆☆☆ 焼肉のたれ煮
★☆☆☆☆ 唐揚げ
シマヒレヨシノボリ
★★☆☆☆ 唐揚げ
★☆☆☆☆ 紅生姜煮
*トウカイヨシノボリ
×シマヒレヨシノボリ

★★★★☆ 紅生姜煮
クロダハゼ類(トウヨシノボリ型)
★★★★☆ 塩焼き
★★★☆☆ 竜田揚げ
★★☆☆☆ マヨネーズ焼き
★★☆☆☆ 素揚げ
★☆☆☆☆ 時雨煮
★☆☆☆☆ バター焼き
★☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
☆☆☆☆☆ 焼肉のたれ焼き
チチブ
★★★★☆ 甘味噌焼き
★★☆☆☆ 鰻のたれ煮
★★☆☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 塩焼き
ヌマチチブ
★★☆☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 塩焼き
シモフリシマハゼ
★★☆☆☆ 唐揚げ
ショウキハゼ
★★★☆☆ 唐揚げ
ボウズハゼ
★★☆☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 蒲焼
★★☆☆☆ 鰻のたれ煮
ヒゲワラスボ属の一種
★★★★☆ 唐揚げ
コガネチワラスボ
★★★★☆ 味噌汁
★★★☆☆ 竜田揚げ
★★★☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 鰻のたれ煮
クロホシマンジュウダイ
★★☆☆☆ 味噌煮
カムルチー
★★★☆☆ 味噌汁
テンジクガレイ
★★☆☆☆ 竜田揚げ
イシガレイ
★★★★☆ 紅生姜煮
食べた魚161(+7)種類

カネヒラ

−塩焼き−
★☆☆☆☆


 
カネヒラ滋賀県産。採集翌日に調理。
材料
(1) 魚を布巾で挟んで冷凍庫に15分ほど入れた。
(2) 冷凍庫から取り出して鱗と腸を取り除き塩をかけた。
(3) フィッシュロースターで10分ほど焼いた。

身に旨みがない。川魚らしい癖もあまりないため甘露煮に適するかもしれない。 (2005.09.24)


イチモンジタナゴ

−唐揚げ−
★☆☆☆☆


 
イチモンジタナゴ愛知県産。採集当日に調理。
材料片栗粉、塩、コショウ、サラダ油
(1) 魚をビニール袋に入れて冷凍庫に10分ほど入れた。
(2) 冷凍庫から取り出し腸を取り除いた。
(3) 塩とコショウをふりかけて片栗粉に軽くつけた。
(4) 180度前後のサラダ油で揚げた。

腸を取り除いたため苦くはないが臭みがあり硬い骨も気になる。 (2006.04.08)


シロヒレタビラ

−塩焼き−
☆☆☆☆☆


 
シロヒレタビラ愛知県産。採集翌日に調理。
材料
(1) 魚を布巾で挟んで冷凍庫に5分ほど入れた。
(2) 冷凍庫から取り出して爪楊枝を口から刺して塩をかけた。
(3) フィッシュロースターで10分ほど焼いた。

腸が異様に苦くて食べられない。身だけ食べても臭みがあって不味い。 (2006.11.05)


−時雨煮−
☆☆☆☆☆


 
シロヒレタビラ愛知県産。採集翌日に調理。
材料生姜、砂糖、しょうゆ、たまりじょうゆ、みりん、酒
(1) 魚を布巾で挟んで冷凍庫に5分ほど入れた。
(2) 鍋に生姜、酒3、みりん2、しょうゆ1、たまりじょうゆ1程度の割合で入れた。
(3) 魚を入れて弱火で10分ほど煮詰めた。
(4) 砂糖を加えて更に5分ほど煮込んだ。

身に臭みがあり不味い。腸は一噛みしただけで気分が悪くなった。 唐揚げも食べたことがあるが同じようになった。 腸はコイの胆嚢と同じで毒を食べることにもなり、 腸を口にしなくても不味いシロヒレタビラは食べないほうが良い。 (2006.11.05)


*タビラ類

−唐揚げ−
★★☆☆☆


   
タビラ類(ミナミアカヒレタビラ, シロヒレ
タビラ, キタノアカヒレタビラ, or 雑種)
三重県産。採集翌々日に調理。
材料片栗粉、塩、コショウ、サラダ油
(1) 調理前々日に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 冷凍庫から取り出して腸を取り除いた。
(3) 魚に塩とコショウをふりかけて片栗粉に軽くつけた。
(4) 180度前後のサラダ油で4分ほど揚げた。

サクッとした食感が良くて食べやすい。骨は気にならない。 身には旨みがほとんどなく、少し臭みがあるのが良くない。 (2015.07.01)


−塩焼き−
★★☆☆☆


   
タビラ類(ミナミアカヒレタビラ, シロヒレ
タビラ, キタノアカヒレタビラ, or 雑種)
三重県産。採集翌々日に調理。
材料
(1) 調理前々日に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 冷凍庫から取り出して腸を取り除き、爪楊枝を口から刺して塩をかけた。
(3) オーブントースターにアルミホイルを敷いて8分ほど焼いた。

頭の骨の一部が口に残ったが、容易に噛み砕けた。それ以外の骨は気にならない。 苦味や臭みなどの癖はなく、特別な旨みもない。 (2015.07.01)


−マヨネーズ焼き−
★☆☆☆☆


   
タビラ類(ミナミアカヒレタビラ, シロヒレ
タビラ, キタノアカヒレタビラ, or 雑種)
三重県産。採集翌々日に調理。
材料マヨネーズ
(1) 調理前々日に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 冷凍庫から取り出して腸を取り除いた。
(3) フライパンにマヨネーズをひいて、中火で5分ほど焼いた。

臭みはほとんどなく、身はマヨネーズの味と合って、不味くはない。 中骨は硬いが噛み砕ける。僅かに苦味があり、腸(胆嚢)が確り取り除けていなかった疑いがある。 全体的に評価すると美味しくはない。 (2015.07.01)


ヌマムツ

−唐揚げ−
★★★☆☆


 
ヌマムツ岐阜県産。採集当日に調理。
材料片栗粉、塩、コショウ、サラダ油
(1) 魚を布巾で挟んで冷凍庫に10分ほど入れた。
(2) 冷凍庫から取り出して鱗と腸を取り除いた。
(3) 魚に塩とコショウをふりかけて片栗粉に軽くつけた。
(4) 180度前後のサラダ油でやや長めに揚げた。

頭から尾鰭まで丸ごと気になることもなく食べられたが油を吸い過ぎていた。 身は味がほとんどなく臭みもなく淡白でした。カワムツの唐揚げと味は変わらない。 (2006.01.02)


−刺身−
★★☆☆☆


 
ヌマムツ岐阜県産。採集3日後に調理。
材料卸わさび、しょうゆ
(1) 調理3日前に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 冷凍庫から取り出して魚を三枚に下ろした。
(3) 卸わさびとしょうゆを付けた。

臭みはなく甘みがあってカワムツよりも歯ごたえが良い。 (2008.02.14)


カワムツ

−天ぷら−
★★★☆☆


 
カワムツ岐阜県産。採集当日に調理。
材料天ぷら粉、塩、コショウ、サラダ油
(1) 魚をビニール袋に入れて冷凍庫に15分ほど入れた。
(2) 冷凍庫から取り出して腸を取り除いた。
(3) 天ぷら粉と水を入れたボウルに魚を入れた。
(4) 180度前後のサラダ油に入れてやや長めに揚げた。
(5) 魚に塩とコショウをふりかけた。

中骨がやや硬いため口に残って気になる。そこを除けば全体的には癖が無くて美味しい。 (2008.11.03)


−唐揚げ−
★★★☆☆


 
カワムツ岐阜県産。採集当日に調理。
材料片栗粉、塩、コショウ、サラダ油
(1) 魚を布巾で挟んで冷凍庫に10分ほど入れた。
(2) 冷凍庫から取り出して鱗と腸を取り除いた。
(3) 魚に塩とコショウをふりかけて片栗粉に軽くつけた。
(4) 180度前後のサラダ油でやや長めに揚げた。

頭から尾鰭まで丸ごと気になることもなく食べられたが油を吸い過ぎていた。 身は味がほとんどなく臭みもなく淡白でした。ヌマムツの唐揚げと味は変わらない。 (2006.01.02)


−刺身−
★☆☆☆☆


 
カワムツ岐阜県産。採集3日後に調理。
材料卸わさび、しょうゆ
(1) 調理3日前に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 冷凍庫から取り出して魚を三枚に下ろした。
(3) 卸わさびとしょうゆを付けた。

臭みはほとんどなく僅かに甘みがある。身に張りが無く美味しいとは言えない。 (2008.02.14)


−鰻のたれ煮−
★☆☆☆☆


 
カワムツ和歌山県産。採集3日後に調理。
材料鰻のたれ
(1) 調理3日前に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 冷凍庫から取り出して腸を取り除いた。
(3) 鍋に鰻のたれを入れ、弱火で20分ほど煮込んで、魚だけを取り出した。

身は旨みもあるが、やや臭みもある。頭と中骨は硬くて食べられない。全体的には美味しくない。 (2012.10.03)


オイカワ

−紅生姜煮−
★★★☆☆


 
オイカワ滋賀県産。採集翌日に調理。
材料紅生姜煮のたれ(酒・みりん・中双糖・
しょうゆ・紅生姜・ハマグリ・アサリ)
(1) 腸を取り除いた。
(2) 鍋に紅生姜煮のたれと魚を入れた。
(3) 弱火で20分ほど煮込み、火を止めて5分ほど冷ました。

胸鰭が硬く口に刺さった。骨は良く噛めば食べられるが、少し気になる。 魚の旨みは特になく、臭みもないため、たれの味くらいしかしない。 たれが美味しいため不味いという感じは受けない。 (2013.04.14)


−刺身−
★☆☆☆☆


 
オイカワ岐阜県産。採集3日後に調理。
材料卸わさび、しょうゆ
(1) 調理3日前に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 冷凍庫から取り出して魚を三枚に下ろした。
(3) 卸わさびとしょうゆを付けた。

旨みがあって歯ごたえも良いが生臭いのが残念。 オイカワはこれまで唐揚げや塩焼きなどで食べたが、 腸が苦くて小骨が硬く感じることが多かった。 (2008.02.14)


−時雨煮−
★☆☆☆☆


 
オイカワ京都府産。採集翌々日に調理。
材料生姜、砂糖、しょうゆ、たまりじょうゆ、みりん、酒
(1) 魚をビニール袋に入れて冷凍庫に2時間ほど入れた。
(2) 鍋に生姜、酒3、みりん2、しょうゆ1、たまりじょうゆ1程度の割合で入れた。
(3) 魚を冷凍庫から取り出して沸騰させた後に入れて中火で10分ほど煮詰めた。
(4) 砂糖を加えて更に5分ほど煮込んだ。

骨は気にならないが、臭みが強くて気になる。 (2010.11.09)


ハス

−マヨネーズ焼き−
★★★☆☆


   
ハス滋賀県産。採集翌日に調理。
材料マヨネーズ
(1) 調理前日に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 冷凍庫から取り出して腸を取り除いた。
(3) フライパンにマヨネーズをひいて、中火で5分ほど焼いた。

身は水分が多いが、甘みがあって、臭みはなく、マヨネーズの味と合っている。 鱗や鰭の先端部は気にならないが、その他は硬くて食べられず、やや小骨が気になる。 (2014.08.04)


−天ぷら−
★★★☆☆


 
ハス愛知県産。採集4日後に調理。
材料天ぷら粉、塩、コショウ、サラダ油
(1) 調理4日前に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 冷凍庫から取り出して腸を取り除いた。
(3) 天ぷら粉と水を入れたボウルに魚を入れた。
(4) 170度前後のサラダ油に入れて揚げた。
(5) 魚に塩とコショウをふりかけた。

食べた瞬間的に少し臭みを感じたが、気になるほどではない。 骨は噛み砕けて気にならず、身はさっぱりしていた。 (2010.11.25)


−バター焼き−
★★★☆☆


 
ハス愛知県産。採集4日後に調理。
材料バター
(1) 調理4日前に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 冷凍庫から取り出して腸を取り除いた。
(3) フライパンにバターをひいて中火で焼いた。

バターがほど良く身にしみ込んで美味いが、小骨がやや気になった。 (2007.12.13)


−唐揚げ−
★★★☆☆


   
ハス滋賀県産。採集翌日に調理。
材料唐揚げ粉、サラダ油
(1) 鱗を取り除いて腸を出した。
(2) 金網の上で強火で短時間焼いた。
(3) 170度前後のサラダ油でやや長めに揚げた。

外側と特にお腹まわりの小骨がサクサクで中の身はふんわりして最高に美味しかった。 しかし、中骨が硬く食べられなかった。 (2000.07.03)


−塩焼き−
★☆☆☆☆


     
ハス滋賀県産。採集翌日に調理。
材料
(1) 鱗を取り除いて腸を出して、塩をたっぷりとすりこませた。
(2) フィッシュロースターで20分ほど焼いた。

焼き方に問題があったのか、皮と身の離れが悪く小骨が多く食べにくかった。 身は淡白で雄より雌のほうが美味しく感じられた。 (2000.07.03)


カワバタモロコ

−時雨煮−
★★★★☆


 
カワバタモロコ岐阜県産。採集翌日に調理。
材料生姜、砂糖、氷砂糖、しょうゆ、たまりじょうゆ、みりん、酒
(1) 鍋に生姜、酒3、みりん2、しょうゆ1、たまりじょうゆ1程度の割合で入れた。
(2) 沸騰させてアルコールを飛ばした。
(3) 魚を入れて弱火で10分ほど煮詰めた。
(4) 砂糖2と氷砂糖1を加えて更に10分ほど煮込んだ。

僅かに苦味があるが他に気になる癖はない。3匹を口に入れて味わっても普通に美味しいと感じた。 市販のモロコ佃煮(主にモツゴやタモロコが使われている)に、 カワバタモロコが混ざることもあるが不味くはない。 数年前に愛知県津島市で買ったモロコ寿司は、全てカワバタモロコだったが、美味しく食べられた。 カワバタモロコは時雨煮や佃煮にすると美味しいが、今のところそれ以外の料理方法は不向き。 (2009.11.09)


−天ぷら−
☆☆☆☆☆


 
カワバタモロコ岐阜県産。採集当日に調理。
材料天ぷら粉、塩、コショウ、サラダ油
(1) 魚をビニール袋に入れて冷凍庫に15分ほど入れた。
(2) 冷凍庫から取り出して腸を取り除いた。
(3) 天ぷら粉と水を入れたボウルに魚を入れた。
(4) 180度前後のサラダ油に入れてやや長めに揚げた。
(5) 魚に塩とコショウをふりかけた。

腸を取り除いて小さな魚にも関わらず、生臭くて苦くて美味しくない。 腸を取り除かなかった個体はより不味かった。 (2008.11.03)


−唐揚げ−
☆☆☆☆☆


   
カワバタモロコ岐阜県産。採集当日に調理。
材料唐揚げ粉、粗塩、サラダ油
(1) ボウルに魚を入れて粗塩で洗った。
(2) 布巾で水分を拭き取りってから唐揚げ粉の中に入れた。
(3) 170度前後のサラダ油でやや長めに揚げた。

食べられるが腸に苦味があってこの料理法では不向きであった。 若干混じったオイカワは淡白で美味しく食べられた。(2000.03.25)


−塩焼き−
☆☆☆☆☆


 
カワバタモロコ愛知県産。採集当日に調理。
材料
(1) 魚の腸を取り除いて串を口から刺して塩をかけた。
(2) オーブントースターにアルミホイルを敷いて魚を10分ほど焼いた。

頭の食感がガリガリとして悪い。腸を出しても苦味がある。 旨みは感じられず生臭い。後引く不味さで口をゆすいだ。 (2008.02.23)


ワタカ

−唐揚げ−
☆☆☆☆☆


     
ワタカ滋賀県産。採集3日後に調理。
材料唐揚げ粉、片栗粉、コショウ、サラダ油
(1) 調理2日前に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 冷凍庫から取り出し、頭、腸、鱗、尾鰭を取り除き、適当な大きさに切った。
(3) 唐揚げ粉、水、片栗粉、コショウを器で混ぜ、魚を入れて10分ほど寝かせた。
(4) 170度前後のサラダ油で12分ほど揚げた。

魚を捌く前から青臭く(藍藻臭)、腸からは大量の藍藻が出てきた。 綺麗に洗って藍藻の匂いを落としたつもりだが青臭い。 身と皮は我慢できる程度だが、骨は思わず吐き出すほどに青臭い。半分以上を捨てることになった。 身に旨味はあまり感じられず、青臭さがなかったとしても、あまり美味しい魚ではない。 (2020.07.15)