メソ祭り! /
要芽 |
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こんばんは、写真が遅くなってしまってごめんなさい。
まずはフィッシュロースターで焼いてみました。
ほぼ同じサイズのメソですが、向かって左のやつはすごく脂が乗っていました。
同時に焼き始めたのにこの差・・・(笑)。

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Re: メソ祭り! /
要芽 |
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焼き上がりです。
自分的には焦げずに上手く出来たのですが、西村さんや maikyさんの写真を見ていると残念感が凄いです。
もう少しタレを焼き付けてもよかったかなと。

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Re: メソ祭り! /
要芽 |
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そしてここからは流行(?)のフライパン焼法です。
メソとフライパン。この組み合わせが目の前にあると非常に不思議な光景でした。

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Re: メソ祭り! /
要芽 |
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水が無くなったところです。
この焼き色!後ろで見ていた父親が声を上げて驚いていました(笑)。

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Re: メソ祭り! /
要芽 |
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完成図です。
ちょっと(かなりかも)焼きすぎてますが蒲焼になりました!
味の方は臭みなど一切なく最高でした。メソではなくほぼ完全にウナギになってます。
ウナギになりきれないのは、大きさと身の厚みくらいです(笑)。
フライパンの油が気になるかと思いましたが、そんな心配もなかったです。
最後になりましたが、練習用にと沢山ウナギを譲って頂いた西村さんに感謝です。ありがとうございました!

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Re: メソ祭り! /
西村 Email |
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メソブームなので、天然メソ釣り!っていうページ作ろうかな。外道のウナギは逃がしましょう(笑)。
要芽さんが納得すればそれで良いのですが、あえて厳しい目で見ると、フィシュロースターは焼きがまだ甘いです。
たれは焦げやすいので、たれが少ないとすぐに焦げ付きます。そのため、たくさんのたれを一度に入れます。
フライパン焼法は、2度目の水添加で、身の厚みは増すのですが、その前にサラダ油が少ないように思います。
それと皮が割れたのは、引っくり返してから、すぐに動かしたためだと思います。これを強調して追記予定です。
でも、レポには感謝です。最初から上手くいかないので、数をこなして、新しい焼き方がわかったら、教えて下さい。
こうして拝見させてもらうと、色々と見えてきました。特に私の伝え方の下手さが…。アカンなぁ…。
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Re: メソ祭り! /
maiky |
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おはようございます。
maikyはまだ未熟者ですよ。いつも焼きが甘いです
両方とも美味しそうですね。
土曜は鉛筆しか釣れず流行に乗れず(笑。
やってみるとフライパンは手軽でほんと最高の調理法だと思います。
西村さんの天然メソ釣り!HPに期待しましょう(爆
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Re: メソ祭り! /
タロベエ |
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こんばんは。
巷で流行っているフライパンですね。
僕も乗り遅れない様にメソ釣りに出かけたい所です。
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Re: メソ祭り! /
モック URL |
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うちは焼き魚をフライパン+クッキングシートで決行してしまうので、
ウナギでも行使しているのですが、この方面でのアプローチは有効なのでしょうか。
とっても気になるので乱入してしまいました。
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Re: メソ祭り! /
要芽 |
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>西村さん
焼きが甘いっすか・・・タレの焦げ付きと炭化にいつもビビってしまいます。ウナギページの解説は非常にわかり易いので、焼き加減はやはり経験に勝るものはないなと。こればっかりはマニュアル化は難しいのではないでしょうか。
確かにひっくり返すのを失敗して、すぐに動かしました!フライパン焼法の油の追加と動かさないことを試してみます!あと、フライパンを買いなおします(笑)。
>maikyさん
いやいや、いつも美味しそうな写真が食欲をそそってますよ(笑)。
天然メソ釣り!お手ごろにウナギを食べれる感じの響きが凄く期待できますね。
>タロベエさん
フライパンの簡単さは一度作ると抜け出せなくなります(笑)。
メソと言わずに「ウナギ」を釣っちゃってください!
ペットボトル釣法のブームも凄いですよ!
>モックさん
これは気になりますね〜。僕は初めてフライパンを行使したのでクッキングシートは使ったことがないです。ただ、最初に水を入れるのでシートがベシャベシャになってしまうかもしれないです。
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Re: メソ祭り! /
かっちゃん Email URL |
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こんにちは、要芽さん
すっかりメソブームですね。
うん、美味しそう!願わくば食す方になりたいですねぇ。(笑)
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Re: Re: メソ祭り! /
西村 Email |
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モックさん。フライパン+クッキングシートで、メソを焼いたことはありませんが、想像では有効かもと思いました。
私はフライパンで10本くらいウナギやメソを焼き、身割れなどは今まで1度もありません。mさんに言われたのですが、
それは料理をする方が身に付く、経験からのコツで回避しているのだろうと。そのため私にクッキングシートは不要です。
ただ、経験の浅い方でも、そのコツをカバーするものとして、クッキングシートが役立つ気もしました。
自転車を乗るために、はじめのうちは補助輪が必要ですからね。より容易にするためにも、試してみたくなりました。
ウナギで行使されているということですが、その写真などあったら拝見させて頂けると嬉しいです。
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Re: メソ祭り! /
要芽 |
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>かっちゃんさん
美味しかったです!
でも、実はまだ「ウナギ」は食べてないんですよ(笑)。
>西村さん
料理本を読むのと同じで、コツを知っていてもそれを実行して再現出来るかは経験が大きいと思います。
でも、ほとんど経験のない自分でも食べられるものが出来たということは、
ウナギページのカンニングペーパーとしての効果は絶大なものですよ(笑)。
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Re: メソ祭り! /
モック URL |
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クッキングシート試してみたのですがNGでした(T.T)
焼くのみであれば有効ですが、フライパン調法forメソでは揚げる要素もあるため、
フライパン表面とシート間で爆発が発生してしまうわりには、
遅々として焼き上がらずという状態が続いたため、断念しました。
シートを外したあとは順調でした(^_^; 失礼しましたm(__)m
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Re: メソ祭り! /
西村 Email |
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要芽さん。明日くらいにはちょっとだけ追記しておきます。モックさん。クッキングシートのレポに感謝です。
今検索したら、東京の某鰻屋さんの蒲焼は、松(2,520円)、竹(3,570円)、梅(4,620円)+折代(210円〜315円)。うな重は105円増し。
もう当分は養殖鰻の蒲焼は食べられないですね。梅雨が明けたら天然も、しばらく食べられないので、釣り溜めしておかないと…。
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