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■ 蒲焼の作り方 ■
たこ焼き器+焼き網+飯蒸し

用意するもの
たこ焼き器800W、温度ヒューズ装置、アルミダイキャスト。
焼き網シリコーン樹脂塗装など張り付き難い物。
ハンド・フィット・トングウナギを引っくり返すときに使う。
うなぎのたれ市販品で良い。
油引きと耐熱計量カップたれを付けるために使う。
ラップ電子レンジでご飯を熱くし、飯蒸しに使う。
ご飯と器飯蒸しに使う。
まな板と包丁蒲焼を切るために使う。
布巾乾いたもの。飯蒸しの器を包む。

(1)ウナギを乗せる

(1-1)たこ焼き器に焼き網を乗せる。
(1-2)ウナギを身側が下になるように置く。
(1-3)スイッチを入れる。
 0分
(2)引っくり返す

(2-1)ウナギが反り返る前に、トングで引っくり返す。
(2-2)形が安定したら、2〜3分に1回ほど引っ繰り返す。
 6分
(3)確り焼けた

脂が落ちて泡立ち、身割れが始まって、焦げる寸前まで焼きます。ここまで確り焼かないと、味がいまいちで、臭みが残り、骨が口に残ります。
 60分
(4)たれを付ける

(4-1)耐熱計量カップにたれを入れ、油引きに染み込ませる。
(4-2)身側に塗ったら、引っ繰り返して、皮側を塗る。それを2〜3回ほど行う。
 63分
(5)ご飯を熱くする

(5-1)丼鉢にご飯と水を少し入れてラップをする。
(5-2)電子レンジで長めにチンする。

※丼鉢が熱くて持てないくらいにする。火傷防止で鍋掴みなどを使う。
 71分
(6)切る

ウナギをまな板へ移動させ、適当な大きさに包丁で切る。
 72分
(7)待つ

(7-1)ウナギの皮側をご飯に張り付けるように乗せる。
(7-2)隙間の無い様にラップをする。
(7-3)布巾で包む。
(7-4)9〜13分ほど待つ。

※この間に箸、飲み物、吸い物などの用意、片付けなどをすると効率的です。
 73分
(8)たれをチンする

耐熱計量カップに入ったたれを、電子レンジでチンして熱する。

※吹きこぼれやすいため、様子を見てながら、沸騰したら加熱を止めて下さい。
 84分
(9)たれをかける

(9-1)布巾から丼鉢を取り出してラップを外す。
(9-2)たれをウナギにまんべんなくかける。
 85分
(10)完成

出来上がり。
 86分
ウナギ全長49cm(捌いて8日間冷凍庫)の半分(尾側)を、完成まで86分(焼き62分+たれ焼き10分+飯蒸し12分+その他2分)、味は47/100点(脂度数1+美味度数3)でした。 小骨は気にならず。皮は軟らかく、身は確りとした噛み応えがあって、食感がとても良い。ご飯から浮いていた皮は硬いままだった。 温度ヒューズ装置によって、何度も過熱が止まって、焼くのに時間が掛かる。 たれを付けてからは、煙は多くなるが、換気扇で十分処理できる程度。たれがプレートに焦げ付き、洗い落とすのは大変だった。

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