捕った魚を食べる(14)





スナヤツメ(北方種 or 南方種)
★★★★☆ 唐揚げ
★★★☆☆ 味噌汁
☆☆☆☆☆ バター焼き
☆☆☆☆☆ 塩焼き
ニホンウナギ
★★★★★ 甘露煮
★★★★★ 三杯酢
★★★★★ 骨三杯酢
★★★★★ 梅煮
★★★★★ 味噌煮
★★★★★ そぼろ丼
★★★★★ 醤油マヨ焼き
★★★★★ 骨甘露煮
★★★★★ 肝甘露煮
★★★★★ 肝麺汁炒め
★★★★☆ かきたま汁
★★★★☆ 赤味噌焼き
★★★★☆ 骨焼き
★★★★☆ 鰻のたれ煮
★★★★☆ 佃煮
★★★★☆ 骨スープ
★★★★☆ 紅生姜煮丼
★★★★☆ 竜田揚げ
★★★★☆ 骨鰻のたれ焼き
★★★★☆ 煮干し汁
★★★★☆ ピザ
★★★★☆ ニラ炒め
★★★★☆ バター焼き
★★★★☆ 煮干し焼き
★★★★☆ 塩焼き
★★★★☆ 天ぷら
★★★☆☆ 鰻のたれ時雨煮
★★★☆☆ きしめん
★★★☆☆ ごまドレ焼き
★★★☆☆ 骨チーズ焼き
★★★☆☆ 焼肉のたれ丼
★★★☆☆ 唐揚げ
★★★☆☆ 卵とじ丼
★★☆☆☆ ソース焼き
★★☆☆☆ コーンポタージュ
★★☆☆☆ 吸い物
★★☆☆☆ 煮干し
★★☆☆☆ 煮干し鰻のたれ焼き
★☆☆☆☆ 豆板醤炒め
★☆☆☆☆ 煮干し酢漬け
オオウナギ
★★★★☆ 蒲焼
★★★★☆ 甘露煮
★★★★☆ 三杯酢
★★★★☆ 骨焼き
コイ導入型
★★★☆☆ 揚げせんべい
★★☆☆☆ 握り寿司
コイ在来型
★★★★☆ 紅生姜煮
ゲンゴロウブナ
★★★★☆ 唐揚げ
フナ類(オオキンブナ?)
★★★☆☆ 素揚げ
★★☆☆☆ 紅生姜煮
★★☆☆☆ キムチ炒め
フナ類(ニゴロブナ?)
★★☆☆☆ バター焼き
フナ類(キンブナ?)
★☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
フナ類(ギンブナ?)
★★★★☆ たたき
★★★★☆ 竜田揚げ
★★★★☆ 時雨煮
★★★★☆ 味噌汁
★★★★☆ 天ぷら
★★★☆☆ そぼろ
★★☆☆☆ しゃぶしゃぶ
★★☆☆☆ 鰻のたれ煮
★★☆☆☆ 握り寿司
★☆☆☆☆ 甘露煮
ギベリオブナ(キンギョ)
★★★★☆ 唐揚げ
★★★☆☆ 佃煮
ヤリタナゴ
★★★★☆ 天ぷら
★★★★☆ 唐揚げ
★☆☆☆☆ 時雨煮
アブラボテ
★★★★☆ 天ぷら
★★☆☆☆ 甘露煮
タイリクバラタナゴ
★★☆☆☆ 唐揚げ
★☆☆☆☆ 時雨煮
★☆☆☆☆ 塩焼き
カネヒラ
★☆☆☆☆ 塩焼き
イチモンジタナゴ
★☆☆☆☆ 唐揚げ
シロヒレタビラ
☆☆☆☆☆ 塩焼き
☆☆☆☆☆ 時雨煮
ミナミアカヒレタビラ
★☆☆☆☆ 三杯酢
*タビラ類
★★☆☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 塩焼き
★☆☆☆☆ マヨネーズ焼き
ヌマムツ
★★★☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 刺身
カワムツ
★★★☆☆ 天ぷら
★★★☆☆ 唐揚げ
★☆☆☆☆ 刺身
★☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
オイカワ
★★★☆☆ 紅生姜煮
★☆☆☆☆ 刺身
★☆☆☆☆ 時雨煮
ハス
★★★☆☆ マヨネーズ焼き
★★★☆☆ 天ぷら
★★★☆☆ バター焼き
★★★☆☆ 唐揚げ
★☆☆☆☆ 塩焼き
カワバタモロコ
★★★★☆ 時雨煮
☆☆☆☆☆ 天ぷら
☆☆☆☆☆ 唐揚げ
☆☆☆☆☆ 塩焼き
ワタカ
☆☆☆☆☆ 唐揚げ
ホンモロコ
★★★★☆ チーズ焼き
★★★★☆ 塩漬け焼き
★★★★☆ 酢味噌
★★★★☆ 煮干し酢漬け
★★★★☆ 煮干し南蛮漬け
★★★★☆ 煮干し
★★★★☆ 揚げポン酢
★★★★☆ 塩焼き
★★★★☆ 豆板醤焼き
★★★★☆ 煮干し焼き醤油マヨ
★★★★☆ 塩水漬け焼き
★★★★☆ 唐揚げ
★★★★☆ 煮干しごま油焼き
★★★★☆ 素揚げ焼き
★★★★☆ 天ぷらサンド
★★★★☆ 焼き干し
★★★★☆ 醤油干し
★★★★☆ 麺汁干し
★★★★☆ 鰻のたれ焼き
★★★★☆ 天ぷら
★★★★☆ 素揚げ
★★★★☆ 生姜醤油
★★★★☆ 三杯酢
★★★★☆ 煮干しチーズ焼き
★★★★☆ 紅生姜煮
★★★★☆ 佃煮
★★★★☆ 甘露煮
★★★☆☆ 塩蒸し焼き
★★★☆☆ 塩茹で焼き
★★★☆☆ ドレッシング漬け焼き
★★★☆☆ 田作
★★★☆☆ 煮干し紅生姜煮
★★★☆☆ ふりかけ
★★★☆☆ アヒージョ
★★★☆☆ 煮干しマヨネーズ焼き
★★★☆☆ 醤油マヨ焼き
★★★☆☆ マヨネーズ焼き
★★★☆☆ 赤味噌焼き
★★★☆☆ 焼肉のたれ煮
★★★☆☆ 塩焼きサンド
★★★☆☆ 煮干し焼き
★★★☆☆ 鰻のたれ煮
★★★☆☆ 刺身
★★★☆☆ 煮干しバター焼き
★★★☆☆ せんべい
★★★☆☆ バター焼き
★★★☆☆ 梅煮
★★★☆☆ 味噌汁
★★☆☆☆ お好み焼き
★☆☆☆☆ トマトケチャップ焼き
*ホンモロコ類
★★☆☆☆ 煮干し
★☆☆☆☆ 味噌汁
☆☆☆☆☆ つみれ汁
タモロコ
★★★★☆ 唐揚げ
★★★☆☆ 天ぷら
★★★☆☆ 塩焼き
★★☆☆☆ 時雨煮
★★☆☆☆ 刺身
スワモロコ
★☆☆☆☆ 塩焼き
*スワモロコ類
★★★☆☆ 竜田揚げ
★★★☆☆ バター焼き
★☆☆☆☆ 佃煮
ムギツク
★★★☆☆ 唐揚げ
モツゴ
★★★☆☆ 塩焼き
★★☆☆☆ 時雨煮
ウシモツゴ
★★★☆☆ 塩焼き
ヒガイ(カワヒガイ型)
★★★★☆ 塩焼き
ヒガイ(ビワヒガイ型)
★★★★☆ 刺身
★★★☆☆ バター焼き
★★★☆☆ マヨネーズ焼き
★★★☆☆ 佃煮
★★☆☆☆ 紅生姜煮
★★☆☆☆ 天ぷら
★☆☆☆☆ 塩焼き
★☆☆☆☆ 唐揚げ
★☆☆☆☆ 甘露煮
☆☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
ヒガイ伊勢湾周辺種
★★★☆☆ 佃煮
★★☆☆☆ 塩焼き
カマツカ
★★★★☆ 塩焼き
★★★★☆ 天ぷら
★★★★☆ バター焼き
★☆☆☆☆ 唐揚げ
ナガレカマツカ
★☆☆☆☆ 塩焼き
スナゴカマツカ
★★☆☆☆ 塩焼き
★☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
*カマツカ×ナガレカマツカ
★★★★☆ 唐揚げ
*カマツカ×スナゴカマツカ
☆☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
ツチフキ(JL)
★★★★☆ 塩焼き
★★☆☆☆ バター焼き
☆☆☆☆☆ 塩焼き
ゼゼラ
★★★★☆ 唐揚げ
★★★★☆ 天ぷら
★★★★☆ 佃煮
★★☆☆☆ マヨネーズ焼き
ゼゼラ河川集団
★★★★☆ 天ぷら
★★★★☆ 時雨煮
★★★☆☆ 塩焼き
★★★☆☆ 佃煮
★★☆☆☆ 唐揚げ
★☆☆☆☆ バター焼き
ヨドゼゼラ
★★☆☆☆ 塩焼き
★★☆☆☆ 唐揚げ
★☆☆☆☆ 時雨煮
イトモロコ
★★★★★ 唐揚げ
★★★☆☆ 時雨煮
スゴモロコ
★★★★☆ 天ぷら
★★★★☆ 刺身
★★★☆☆ せんべい
★★★☆☆ 塩焼き
★★☆☆☆ 辛し酢味噌焼き
★★☆☆☆ バター焼き
★★☆☆☆ 素揚げ
★★☆☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 甘露煮
★★☆☆☆ 煮干し
★☆☆☆☆ 時雨煮
★☆☆☆☆ 鰻のたれ焼き
★☆☆☆☆ 佃煮
★☆☆☆☆ 焼き干し
デメモロコ琵琶湖型
★★★★☆ 竜田揚げ
★★★★☆ 天ぷら
★★☆☆☆ バター焼き
★★☆☆☆ マヨネーズ焼き
★★☆☆☆ 甘露煮
★★☆☆☆ 鰻のたれ煮
★☆☆☆☆ 塩焼き
デメモロコ濃尾型
★★★★☆ 唐揚げ
★☆☆☆☆ 塩焼き
ズナガニゴイ
★★★★☆ 塩焼き
ニゴイ類
★★★★☆ おにぎり
★★★★☆ 唐揚げ
★★★☆☆ 鰻のたれ焼き
★☆☆☆☆ 塩焼き
☆☆☆☆☆ 味噌汁
ウグイ
★★☆☆☆ 鰻のたれ煮
ジュウサンウグイ
★★★★☆ そぼろ丼
★★☆☆☆ バター焼き
★★☆☆☆ 竜田揚げ
★★☆☆☆ 紅生姜煮
アブラハヤ
★★★☆☆ 唐揚げあんかけ
★★★☆☆ 塩焼き
★★★☆☆ 天ぷら
タカハヤ
★☆☆☆☆ 赤味噌焼き
★☆☆☆☆ 唐揚げ
ドジョウ
★★★☆☆ 赤味噌焼き
★☆☆☆☆ コーンポタージュ
☆☆☆☆☆ 時雨煮
キタドジョウ
★★★☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 甘露煮
カラドジョウ
★★★★☆ 焼肉のたれ焼き
★☆☆☆☆ 塩焼き
オオシマドジョウ
★★★☆☆ 塩焼き
ニシシマドジョウ
★★★☆☆ 佃煮
★★★☆☆ 時雨煮
★★★☆☆ 塩焼き
★★★☆☆ 唐揚げ
ヒガシシマドジョウ
★★★★☆ 竜田揚げ
★★★☆☆ 塩焼き
★★★☆☆ バター焼き
★☆☆☆☆ 佃煮
★☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
☆☆☆☆☆ 吸い物
サンヨウコガタスジシマドジョウ
★★☆☆☆ マヨネーズ焼き
トウカイコガタスジシマドジョウ
★★★☆☆ 唐揚げ
★★★☆☆ しじみスープ
★★☆☆☆ 塩焼き
☆☆☆☆☆ 時雨煮
ビワコガタスジシマドジョウ
★★★★☆ 唐揚げ
チュウガタスジシマドジョウ
★★★★☆ 塩焼き
★★★★☆ 紅生姜煮
オオガタスジシマドジョウ
★★☆☆☆ 唐揚げ
タンゴスジシマドジョウ
★★★☆☆ マヨネーズ焼き
アジメドジョウ
★★★☆☆ 吸い物
★★★☆☆ 唐揚げ
アジメドジョウ(S型)
★★★★☆ 塩焼き
フクドジョウ
★★★★☆ 塩焼き
★★★☆☆ 唐揚げ
ヒメドジョウ
★★★★☆ 竜田揚げ
★★★☆☆ 塩焼き
★★☆☆☆ 佃煮
ホトケドジョウ
★★★☆☆ 甘露煮
★★☆☆☆ 唐揚げ
トウカイナガレホトケドジョウ
★★☆☆☆ 唐揚げ
ナガレホトケドジョウ
★★★★☆ マヨネーズ焼き
ナガレホトケドジョウ嶺北集団
★★★★☆ 塩漬け焼き
*ナガレホトケドジョウ日本海集団
★★★★☆ 塩焼き
ギギ
★★★★☆ 時雨煮
★★★☆☆ 佃煮
★★★☆☆ 味噌汁
ギバチ
★★★★☆ 唐揚げ
ナマズ
★★★★☆ 佃煮
★★★★☆ 鰻のたれ煮
★★★☆☆ 骨せんべい
★★★☆☆ 竜田揚げ
タニガワナマズ
★★★★☆ 鰻のたれ煮
イワトコナマズ
★★★★★ 鰻のたれ煮
★★★★☆ 蒲焼
★★★★☆ 唐揚げ
★★★★☆ 竜田揚げ
★★★★☆ 時雨煮
★★★★☆ 味噌煮
★★★★☆ 赤味噌焼き
★★★★☆ ピリ辛スープ
★★★★☆ バター焼き
★★★★☆ 紅生姜煮
★★★★☆ 甘露煮
★★★★☆ 佃煮
★★★★☆ 酒粕煮
★★★★☆ しゃぶしゃぶ
★★★★☆ 揚げ焼き
★★★★☆ 骨せんべい
★★★☆☆ 揚げ煮
★★★☆☆ ラーメンスープ
★★★☆☆ 薩摩揚げ
★★☆☆☆ 塩焼き
★★☆☆☆ 洗い
★★☆☆☆ マヨネーズ焼き
☆☆☆☆☆ 吸い物
☆☆☆☆☆ 握り寿司
ビワコオオナマズ
★★★★☆ 吸い物
★★★★☆ 骨酒
★★★★☆ 鰻のたれ煮丼
★★★★☆ 蒲焼
★★★★☆ バター焼き
★★★★☆ 佃煮
★★★☆☆ たこ焼き
★★☆☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 濃漿
★☆☆☆☆ 塩焼き
☆☆☆☆☆ ハンバーガー
アカザ(クレード1)
★☆☆☆☆ 吸い物
アカザ(クレード2)
★★★☆☆ 唐揚げ
オトシンクルス・ヴェスティトゥス
★★★☆☆ 唐揚げ
ワカサギ
★★★★☆ マヨネーズ焼き
アユ
★★★☆☆ マヨネーズ焼き
シラウオ
★★★★☆ 唐揚げ
★★★☆☆ とんこつスープ
ニジマス
★★★★★ バター焼き
★★★★☆ 紅生姜煮
★★★★☆ 竜田揚げ
★★★★☆ 味噌汁
★★☆☆☆ 玉せん
タウナギ
★★★★☆ 佃煮
ハリヨ
★★★★★ 唐揚げ
★★★★☆ 時雨煮
★★★★☆ 鰻のたれ煮
★★★★☆ せんべい
★★★★☆ マヨネーズ焼き
★★★☆☆ 塩焼き
★★★☆☆ バター焼き
★☆☆☆☆ めかぶスープ
トミヨ(淡水集団)
★★★★☆ 竜田揚げ
★★★☆☆ バター焼き
★★☆☆☆ 塩焼き
★☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
★☆☆☆☆ 焼肉のたれ焼き
テングヨウジ
★★★★☆ 竜田揚げ
カダヤシ
☆☆☆☆☆ 唐揚げ
キタノメダカ
★☆☆☆☆ 唐揚げ
ミナミメダカ
★☆☆☆☆ 天ぷら
★☆☆☆☆ 唐揚げ
クルメサヨリ
★★★☆☆ 塩焼き
★★☆☆☆ 唐揚げ
マゴチ
★★★★☆ 紅生姜煮
★★★☆☆ 塩焼き
オヤニラミ
★★★★☆ 三杯酢
★☆☆☆☆ バター焼き
スズキ
★★★★★ 佃煮
★★☆☆☆ 鰻のたれ煮
フロリダバス or
オオクチバス×フロリダバス

★★★☆☆ 紅生姜煮
コクチバス
★★★★☆ バター焼き
★★★★☆ 塩焼き
★★★☆☆ マヨネーズ焼き
ブルーギル
★★★★☆ バター焼き
ゴマフエダイ
★★★★☆ 塩焼き
★★☆☆☆ バター焼き
★★☆☆☆ 竜田揚げ
クロホシフエダイ
★★☆☆☆ 塩焼き
★★☆☆☆ バター焼き
ナイルティラピア
☆☆☆☆☆ 時雨煮
ジルティラピア
★★★★☆ 唐揚げ
シマイサキ
★★★★☆ 唐揚げ
オオクチユゴイ
★★★★★ 唐揚げ
カマキリ
★★★★☆ 唐揚げ
★★★★☆ 鰻のたれ煮
★★★☆☆ 塩焼き
★★☆☆☆ 吸い物
カンキョウカジカ
★★★☆☆ 竜田揚げ
カジカ
★★★★☆ 唐揚げ
★☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
カジカ中卵型
★★★★☆ 骨酒
★★★☆☆ 竜田揚げ
ウツセミカジカ
★★★★☆ 素揚げ
★★★★☆ 唐揚げ
★★★★☆ 天ぷら
★★★★☆ 骨酒
★★★☆☆ 甘露煮
ダイナンギンポa型
★★★☆☆ 蒲焼
ギンポ
★★★★☆ 唐揚げ
イダテンギンポ
★★★★☆ 唐揚げ
ドンコ
★★★★★ 素揚げ
★★★★☆ 味噌汁
★★★★☆ 塩焼き
カワアナゴ
★★★☆☆ 味噌汁
★★☆☆☆ たたき
チチブモドキ
★★★★☆ 天ぷら
★★☆☆☆ 鰻のたれ煮1
★★☆☆☆ 鰻のたれ煮2
テンジクカワアナゴ
★★★☆☆ 天丼
タネハゼ
★☆☆☆☆ 塩焼き
★☆☆☆☆ 唐揚げ
ウロハゼ
★★★★☆ 素揚げ
★★★★☆ 佃煮
★★★☆☆ 鰻のたれ煮
ヒトミハゼ
★★☆☆☆ 竜田揚げ
ヒメハゼ
★★★★☆ 塩焼き
★★★☆☆ 鰻のたれ煮
シロウオ
★★★★☆ 佃煮
★★★★☆ 味噌汁
★★★★☆ 吸い物
★☆☆☆☆ コーンポタージュ
ミミズハゼ
★★★★☆ 唐揚げ
ミナミヒメミミズハゼ
★★☆☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 鰻のたれ煮
イドミミズハゼ淡水型
★★★☆☆ 唐揚げ
マツゲハゼ
★★★★☆ 唐揚げ
カマヒレマツゲハゼ
★★★☆☆ 唐揚げ
ミナミサルハゼ
★★★☆☆ 唐揚げ
シンジコハゼ
★★★☆☆ 竜田揚げ
★★☆☆☆ 塩焼き
ムサシノジュズカケハゼ
★★☆☆☆ 塩焼き
ホクリクジュズカケハゼ
★★★★☆ 塩焼き
★★★☆☆ 唐揚げ
ビリンゴ
★★★☆☆ 鰻のたれ煮
イサザ
★★★★☆ 紅生姜煮
★★★★☆ 佃煮
★★★★☆ 味噌田楽
★★★★☆ 唐揚げ
★★★☆☆ 天ぷら
★★★☆☆ 甘味噌煮
★★★☆☆ 味噌煮
★★★☆☆ マヨネーズ焼き
★★★☆☆ わかめスープ
★★★☆☆ 塩焼き
★★★☆☆ 鰻のたれ煮
★★★☆☆ バター焼き
★★☆☆☆ 焼肉のたれ焼き
ウキゴリ
★★★★☆ 唐揚げ
★★★★☆ 塩焼き
★★★☆☆ 素揚げ
★☆☆☆☆ バター焼き
☆☆☆☆☆ 佃煮
シマウキゴリ
★★★☆☆ 竜田揚げ
★★☆☆☆ 塩焼き
★★☆☆☆ バター焼き
★☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
スミウキゴリ
★★★☆☆ 唐揚げ
★★★☆☆ 塩焼き
☆☆☆☆☆ 佃煮
エドハゼ
★★☆☆☆ 塩焼き
★☆☆☆☆ 唐揚げ
キセルハゼ
★☆☆☆☆ 塩焼き
マハゼ
★★★★☆ せんべい
★★★★☆ 鰻のたれ煮
アシシロハゼ
★★★☆☆ 唐揚げ
★☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
マサゴハゼ
★★☆☆☆ 竜田揚げ
ノボリハゼ
★★★☆☆ 唐揚げ
アベハゼ
★★☆☆☆ 唐揚げ
ゴクラクハゼ
★★★☆☆ 唐揚げ
★★★☆☆ マヨネーズ焼き
★★★☆☆ 天ぷら
シマヨシノボリ(九州以北集団)
★★★☆☆ 塩焼き
★☆☆☆☆ 赤味噌焼き
オオヨシノボリ
★☆☆☆☆ 塩焼き
★☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
クロヨシノボリ(屋久島以北集団)
★☆☆☆☆ 塩焼き
ルリヨシノボリ
★★★☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 鰻のたれ煮
★☆☆☆☆ 塩焼き
カワヨシノボリ
★★★★☆ バター焼き
★★★★☆ 紅生姜煮
★★★★☆ 竜田揚げ
★★★☆☆ マヨネーズ焼き
★★★☆☆ 鰻のたれ煮
★★★☆☆ 塩焼き
★★☆☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 味噌煮
★☆☆☆☆ わかめスープ
トウカイヨシノボリ
★★★★☆ 時雨煮
ビワヨシノボリ
★★★☆☆ マヨネーズ焼き
★★☆☆☆ 焼肉のたれ煮
★☆☆☆☆ 唐揚げ
シマヒレヨシノボリ
★★☆☆☆ 唐揚げ
★☆☆☆☆ 紅生姜煮
*トウカイヨシノボリ
×シマヒレヨシノボリ

★★★★☆ 紅生姜煮
クロダハゼ類(トウヨシノボリ型)
★★★★☆ 塩焼き
★★★☆☆ 竜田揚げ
★★☆☆☆ マヨネーズ焼き
★★☆☆☆ 素揚げ
★☆☆☆☆ 時雨煮
★☆☆☆☆ バター焼き
★☆☆☆☆ 鰻のたれ煮
☆☆☆☆☆ 焼肉のたれ焼き
チチブ
★★★★☆ 甘味噌焼き
★★☆☆☆ 鰻のたれ煮
★★☆☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 塩焼き
ヌマチチブ
★★☆☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 塩焼き
シモフリシマハゼ
★★☆☆☆ 唐揚げ
ショウキハゼ
★★★☆☆ 唐揚げ
ボウズハゼ
★★☆☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 蒲焼
★★☆☆☆ 鰻のたれ煮
ホシドメヒゲワラスボ
★★★★☆ 唐揚げ
コガネチワラスボ
★★★★☆ 味噌汁
★★★☆☆ 竜田揚げ
★★★☆☆ 唐揚げ
★★☆☆☆ 鰻のたれ煮
クロホシマンジュウダイ
★★☆☆☆ 味噌煮
カムルチー
★★★☆☆ 味噌汁
テンジクガレイ
★★☆☆☆ 竜田揚げ
イシガレイ
★★★★☆ 紅生姜煮
162(+7)種類529

シロウオ
4品

−佃煮−
★★★★☆


     
シロウオ福井県産。採集翌日に調理。
材料砂糖、しょうゆ、みりん、酒
(1) 鍋に酒1、みりん1、しょうゆ1、砂糖1程度の割合で入れた。
(2) 沸騰させた後に魚を入れて弱火で13分ほど煮詰めた。
(2) 小皿に乗せて15分ほど冷ました。

軟らかくて弾力のある食感が良い。骨など気になるところは無い。 魚自体の味は微かにある程度で、甘辛さと食感だけの食べ物だが、癖がないためご飯に合いそう。 (2017.04.10)


−味噌汁−
★★★★☆


   
シロウオ福井県産。採集翌日に調理。
材料即席味噌汁
(1) 椀に魚と即席味噌汁を入れた。
(2) 熱湯を入れてかき混ぜた。

骨は軟らかくて気にならず、苦味や臭いなどの癖はない。 つるっとした食感が良い。噛むと茹でた鶏卵の白身を、薄くした味に似ている。 味が優しいため、味噌汁の中では、味が目立たない。 (2017.03.27)


−吸い物−
★★★★☆


     
シロウオ福井県産。採集翌日に調理。
材料吸い物の素
(1) 調理前日に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 鍋に水を入れて沸騰させ、魚を入れて1分ほど煮た。
(3) 椀に吸い物の素を入れ、そこへ熱湯と魚を入れて混ぜた。

骨は軟らかく、優しい食感が良い。 苦味や臭いなどの癖がなく、旨味は僅かにあるが、特徴がないため、評価が難しい。 味がしないと言っても良い。 (2020.04.05)


−コーンポタージュ−
★☆☆☆☆


 
シロウオ三重県産。採集翌日に調理。
材料乾燥コーンポタージュ
(1) コップに魚と乾燥コーンポタージュを入れた。
(2) 熱湯を入れてかき混ぜた。

中骨がじゃりじゃりするが、身はとても軟らかく、食感は悪くない。 コーンポタージュの味が強く、魚の味を消していた。 (2010.05.02)


ミミズハゼ
1品

−唐揚げ−
★★★★☆


   
ミミズハゼ三重県産。採集翌日に調理。
材料片栗粉、塩、コショウ、サラダ油
(1) 調理半日前に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 冷凍庫から取り出して、腸を取り除いた。
(3) 塩とコショウをふりかけて片栗粉に軽くつけた。
(3) 160度前後のサラダ油で2分ほど揚げた。

骨はあまり気にならず、身に旨みがあり、臭みはほとんどない。全体的にあっさりした味だった。 (2017.05.08)


ミナミヒメミミズハゼ
2品

−唐揚げ−
★★☆☆☆


 
ミナミヒメミミズハゼ福井県産。採集翌々日に調理。
材料片栗粉、塩、コショウ、サラダ油
(1) 調理前々日に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 冷凍庫から取り出して、塩とコショウをふりかけて片栗粉に軽くつけた。
(3) 170度前後のサラダ油で5分ほど揚げた。

ゴムのような食感だが、苦味や臭みは無く、身に僅かに旨みも感じられた。 (2012.11.13)


−鰻のたれ煮−
★★☆☆☆


   
ミナミヒメミミズハゼ三重県産。採集翌日に調理。
材料鰻のたれ
(1) 鍋に鰻のたれを入れ、弱火で10分ほど煮込んで、魚だけを取り出した。

小さい魚の割りに中骨がやや硬く気になり、腸に僅かな苦味がある。それ以外の身などは特に癖はない淡白な味。 (2009.09.21)


イドミミズハゼ淡水型
1品

−唐揚げ−
★★★☆☆


     
イドミミズハゼ淡水型三重県産。採集3日後に調理。
材料片栗粉、塩、コショウ、サラダ油
(1) 調理前々日に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 塩とコショウをふりかけて、片栗粉に軽くつけた。
(3) 160度前後のサラダ油で2分ほど揚げた。

骨は気にならず、臭みや癖は無く、特別な味は無い。やや揚げ過ぎて、苦味を感じた。 (2018.07.18)


マツゲハゼ
1品

−唐揚げ−
★★★★☆


 
マツゲハゼ三重県産。採集翌々日に調理。
材料片栗粉、塩、コショウ、サラダ油
(1) 調理前々日に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 冷凍庫から取り出して腸を取り除いた。
(3) 塩とコショウをふりかけて片栗粉に軽くつけた。
(4) 160度前後のサラダ油で2分ほど揚げた。

サクサクで骨は気にならず、臭みも無く、旨みがある。 小さいが美味しいものを食べた感じがした。 (2013.10.08)


カマヒレマツゲハゼ
1品

−唐揚げ−
★★★☆☆


 
カマヒレマツゲハゼ三重県産。採集翌々日に調理。
材料片栗粉、塩、コショウ、サラダ油
(1) 調理前々日に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 冷凍庫から取り出して腸を取り除いた。
(3) 塩とコショウをふりかけて片栗粉に軽くつけた。
(4) 160度前後のサラダ油で2分ほど揚げた。

サクサクで骨は気にならず、臭みも無いが、旨みは少ない。 尾部はねっとりして、食感があまり良くない。 (2013.10.08)


ミナミサルハゼ
1品

−唐揚げ−
★★★☆☆


 
ミナミサルハゼ三重県産。採集翌々日に調理。
材料片栗粉、塩、コショウ、サラダ油
(1) 調理前々日に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 冷凍庫から取り出して腸を取り除いた。
(3) 塩とコショウをふりかけて片栗粉に軽くつけた。
(4) 160度前後のサラダ油で2分ほど揚げた。

サクサクで骨は気にならず、臭みも無く、やや濃い味がある。 その味は旨みではなく下品な感じだった。 (2013.10.08)


シンジコハゼ
2品

−竜田揚げ−
★★★☆☆


 
シンジコハゼ富山県産。採集6日後に調理。
材料竜田揚げ粉、サラダ油
(1) 調理6日前に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 冷凍庫から取り出して腸を取り除いた。
(3) 竜田揚げ粉をつけた。
(4) 160度前後のサラダ油で3分ほど揚げた。

サクサクで小さい割に食べ応えがあり、癖はなく骨も気にならないが、魚の味は薄い。 (2013.11.02)


−塩焼き−
★★☆☆☆


 
シンジコハゼ富山県産。採集6日後に調理。
材料
(1) 調理6日前に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 冷凍庫から取り出して、竹串を口から刺して塩をかけた。
(3) オーブントースターで7分ほど焼いた。

苦味や臭みはなく、旨みはほとんどない。癖はなく食べやすいが、美味しいとまでは言えない。 (2013.11.02)


ムサシノジュズカケハゼ
1品

−塩焼き−
★★☆☆☆


 
ムサシノジュズカケハゼ埼玉県産。採集翌々日に調理。
材料
(1) 魚をビニール袋に入れて冷凍庫に30分ほど入れた。
(2) 串を口から刺して塩をかけた。
(3) オーブントースターにアルミホイルを敷いて魚を5分ほど焼いた。

焼き過ぎたため、頭部と尾部は焦げた味しかしなかった。 身が小さいため味があまりわからなかったが、食べやすくて淡白に感じた。 腸はやや苦く、卵は僅かに旨みを感じた。 (2009.12.20)


ホクリクジュズカケハゼ
2品

−塩焼き−
★★★★☆


   
ホクリクジュズカケハゼ福井県産。採集3日後に調理。
材料
(1) 調理3日前に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) ぬめりを洗って落として塩をかけた。
(3) オーブントースターのトレイに、魚焼きホイルを敷いて魚を乗せた。
(4) スイッチを入れ、何度か引っ繰り返して、10分ほど焼いた。

骨は気にならず、サクサクで癖は無く、香ばしくて旨みが濃くて美味しい。 ただ、小さいため、食べ応えが無い。 (2020.11.25)


−唐揚げ−
★★★☆☆


 
ホクリクジュズカケハゼ富山県産。採集3日後に調理。
材料唐揚げ粉、サラダ油
(1) 調理3日前に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 唐揚げ粉をつけた。
(3) 160度前後のサラダ油で2分ほど揚げた。

骨は気にならず、身には薄く旨みがある。 腸が軟らかく弾力があり、僅かに苦味もあるが、一瞬で気にならなくなった。 (2015.04.15)


ビリンゴ
1品

−鰻のたれ煮−
★★★☆☆


 
ビリンゴ三重県産。採集翌日に調理。
材料鰻のたれ
(1) 鍋に鰻のたれを入れ、弱火で10分ほど煮込んで、魚だけを取り出した。

じゃりっとした食感もあったが、基本的には軟らかくて食べやすい。 身には僅かに旨みがあり、臭みなどはほとんどない。 (2011.12.11)


イサザ
13品

−紅生姜煮−
★★★★☆


 
イサザ滋賀県産。採集翌日に調理。
材料紅生姜煮のたれ(酒・みりん・中双糖・
しょうゆ・紅生姜・ハマグリ・アサリ)
(1) 鍋に紅生姜煮のたれと魚を入れた。
(2) 弱火で20分ほど煮込み、火を止めて5分ほど冷ました。

臭みはなく、旨みがあり、食感がよく、美味しい。 紅生姜の辛味が魚の旨みを邪魔している感もあった。 (2013.04.14)


−佃煮−
★★★★☆


   
イサザ滋賀県産。採集翌々日に調理。
材料砂糖、しょうゆ、たまりじょうゆ、みりん、酒
(1) 調理前日に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 鍋に砂糖2、酒2、みりん2、しょうゆ2、たまりじょうゆ1程度の割合で入れた。
(3) 魚を入れて弱火で30分ほど煮詰めた。
(4) 魚を小皿に乗せてラップをして、冷蔵庫で1日寝かした。

出来立ては臭みが強く、冷蔵庫に入れて半日後を食べたら、まだ僅かに臭みを感じた。 1日後はほとんどなくなり、旨みも増して美味しくなっていた。 骨は気にならず、身は旨みがあり、甘辛い味付けに、負けていなかった。 何か分からないが、じゃりっとする細かい砂のようなものが、口に残って少し気になった。 (2014.05.06)


−味噌田楽−
★★★★☆


 
イサザ滋賀県産。採集当日に調理。
材料赤味噌、砂糖、みりん、酒
(1) 魚を布巾で挟んで冷凍庫に10分ほど入れた。
(2) 冷凍庫から取り出して串を口から刺してフィッシュロースターで3分ほど焼いた。
(3) 皿に赤味噌3、砂糖1、みりん1、酒1程度の割合で入れて混ぜ甘味噌を作った。
(4) 上から甘味噌をつけて更に1分ほど焼いた。

身の味が良質で美味しく甘味噌ともよく合うが、少し焦げた尾鰭は舌触りが悪く気になる。 (2006.05.03)


−唐揚げ−
★★★★☆


     
イサザ滋賀県産。採集4日後に調理。
材料唐揚げ粉、サラダ油
(1) 調理3日前に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 小鉢に唐揚げ粉と水を溶き、魚を絡ませた。
(3) 160度前後のサラダ油に入れて2分ほど揚げた。

骨は全く気にならず、ザクッとした食感で良い。 魚の旨味は微かにするが、唐揚げ粉がとてもスパイシーで、かき消されている。 美味しいが繊細な味の小魚には不向き。 (2019.12.04)


−天ぷら−
★★★☆☆


 
イサザ滋賀県産。採集翌日に調理。
材料天ぷら粉、塩、コショウ、サラダ油
(1) 魚をビニール袋に入れて冷凍庫に2時間ほど入れた。
(2) 天ぷら粉と水を入れたボウルに魚を入れた。
(3) 180度前後のサラダ油に入れてやや長めに揚げた。
(4) 魚に塩とコショウをふりかけた。

骨は全く気にならず、イサザ独特の上品な旨みも感じられたが、 揚げ過ぎたせいか、油くどさもあった。 (2010.04.25)


−甘味噌煮−
★★★☆☆


   
イサザ滋賀県産。採集翌日に調理。
材料味噌、砂糖、みりん、酒
(1) 調理前日に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 鍋に酒3、砂糖1、みりん1、味噌1程度の割合で入れた。
(3) 魚を入れて弱火で15分ほど煮詰めた。

甘辛い味噌との相性が良い。臭みはほとんどない。頭の骨がやや硬いが噛み砕ける。腸付近で細かい石か骨のようなものが、口の中でじゃりっと音がして気になる。 身には独特の旨みがあり、濃い味付けに負けていない。卵の食感が良くて美味しい。 (2015.03.02)


−味噌煮−
★★★☆☆


   
イサザ滋賀県産。採集翌日に調理。
材料味噌、酒
(1) 鍋に酒2を入れて味噌1を入れて溶いた。
(2) 魚を入れて5分ほど煮込んだ。

骨はやや口に残るが、噛み砕ける。臭みなどの癖はほとんどなく、味噌の濃い味とよく合う。 (2014.05.12)


−マヨネーズ焼き−
★★★☆☆


   
イサザ滋賀県産。採集翌々日に調理。
材料マヨネーズ
(1) 調理1日前に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) フライパンにマヨネーズをひいて、中火で焼いた。

臭みはほとんどなく、骨は全く気にならない。 魚に旨みはあるが、マヨネーズの酸味に隠されて、残念な感じだった。 (2014.05.06)


−わかめスープ−
★★★☆☆


     
イサザ滋賀県産。採集翌日に調理。
材料即席わかめスープの素
(1) 魚をビニール袋に入れて冷凍庫に5分ほど入れた。
(2) 冷凍庫から取り出して竹串を口から刺した。
(3) オーブントースターで5分ほど焼いた。
(4) 鍋で水を沸騰させ即席めかぶスープと魚を入れて1分ほど煮た。

骨は硬いが噛み砕ける。腸が少しだけ苦みがある。 香ばしい焼き加減の皮や鰭に、スープの塩気が染み込んだ身は美味しい。 しかし、骨の硬さと身の軟らかさが、極端な食感で、少し気になった。 (2014.02.24)


−塩焼き−
★★★☆☆


 
イサザ滋賀県産。採集翌日に調理。
材料
(1) 串を口から刺して塩をかけた。
(2) フィッシュロースターで5分ほど焼いた。

身に旨みがあり、骨は気にならない。 僅かに臭みのようなものがあるが、気になるほどではない。 (2013.04.14)


−鰻のたれ煮−
★★★☆☆


 
イサザ滋賀県産。採集当日に調理。
材料鰻のたれ
(1) 鍋に鰻のたれを入れ、弱火で10分ほど煮込んで、魚だけを取り出した。

噛んだ瞬間的に生臭さを感じたが、身には旨みがあり、食感は良い。 (2011.04.17)


−バター焼き−
★★★☆☆


 
イサザ滋賀県産。採集翌日に調理。
材料バター
(1) フライパンに魚とバターを入れて中火で2分ほど焼いた。

骨はほとんど気にならず、バターの風味と魚は合うが、腸が軟らかくて、若干臭みがある。 (2014.05.12)


−焼肉のたれ焼き−
★★☆☆☆


 
イサザ滋賀県産。採集翌日に調理。
材料焼肉のたれ
(1) フライパンに魚と焼肉のたれを入れて中火で1分ほど焼いた。

食感は軟らかく、臭みや骨は気にならないが、たれの味が強過ぎて、魚の味が消えてしまい残念。 (2014.05.12)


ウキゴリ
5品

−唐揚げ−
★★★★☆


       
ウキゴリ愛知県産。採集翌々日に調理。
材料片栗粉、塩、コショウ、サラダ油
(1) 調理前々日に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 冷凍庫から取り出した魚を、背開きにして腸を取り除き、洗って水分を拭き取った。
(3) 魚に塩とコショウをふりかけて片栗粉に軽くつけた。
(4) 160度前後のサラダ油で4分ほど揚げた。

鰓付近の骨がやや硬いが噛み砕ける。中骨は全く気にならず、鰭はサクサク食感で美味しい。 身は淡白で旨みが薄いが、癖が無くて食べやすい。 (2018.01.30)


−塩焼き−
★★★★☆


 
ウキゴリ三重県産。採集翌日に調理。
材料
(1) 魚を布巾で挟んで冷凍庫に10分ほど入れた。
(2) 冷凍庫から取り出して爪楊枝を口から刺して塩をかけた。
(3) フィッシュロースターで10分ほど焼いた。

身に甘みが強くありこの個体は卵を持っていたが味に深みはない。 (2005.02.14)


−素揚げ−
★★★☆☆


 
ウキゴリ滋賀県産。採集翌日に調理。
材料サラダ油
(1) 魚を170度前後のサラダ油で揚げた。

軟らかくて癖がなく美味しかった。大きさが小さすぎると油くどくなり、大きいと腸まで火が通りにくいので、 5cm程度の個体が唐揚げには適していると思われた。 (2003.12.08)


−バター焼き−
★☆☆☆☆


 
ウキゴリ岐阜県産。採集翌々日に調理。
材料マーガリン、塩、コショウ、薄力粉
(1) 調理前々日に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 冷凍庫から取り出して腸を取り除いた。
(3) 魚に塩とコショウを軽くふりかけて薄力粉に軽くつけた。
(4) フライパンにマーガリンを多めにひいて中火で焼いた。

臭みもなく不味くはないが骨がやや気になった。魚を2枚に下ろすか唐揚げが望ましいと思われた。 (2003.11.17)


−佃煮−
☆☆☆☆☆


 
ウキゴリ福井県産。採集翌々日に調理。
材料砂糖、しょうゆ、みりん、酒
(1) 調理前々日に冷凍庫へ入れて凍らせた。
(2) 鍋に酒1、みりん1、しょうゆ1、砂糖1程度の割合で入れた。
(3) 魚を入れて弱火で15分ほど煮詰めた。

腸に独特の不味さがあり、全てを駄目にした。他の部位も美味しくは無い。 (2012.11.13)